Hvis du kun drikker valleprotein i stedet for kasein eller en blanding af valle og kasein, gør du det sandsynligvis fordi:
Lad os se på hver af disse antagelser.
Der er tre primære former for valleproteiner, og deres immunmodulatoriske virkninger varierer enormt.
Hænder ned, det bedste ved valleprotein er, at det indeholder en række proteiner, der sætter vira og bakterier meget ondt.
Disse proteiner kaldes immunoglobuliner og du har muligvis allerede en sund forsyning, der løber gennem dine årer. Men hvis dit immunsystem er kompromitteret på grund af sygdom eller dårlig ernæring, kan supplerende immunglobuliner muligvis gøre dig noget godt.
Problemet er, at disse værdifulde immunglobuliner stort set kun findes i valle koncentrere, som er den billigste og mindst forarbejdede form for valle.
Vallekoncentrat har højere niveauer af fedt, kolesterol og lactose, og det indeholder den laveste procentdel af protein af nogen af de typer valle, men det er bestemt rig på immunglobuliner IgGI, IgG2a, IgG2b og IgG3.
Mens der er mere protein og lavere fedt- og kolesterolniveauer end koncentrater, har valleisolat også lavere niveauer af immunglobuliner. Isolater er dyrere end koncentrater, fordi de er mere forarbejdede, og de er, ja, mere isolerede, dvs.e., mere koncentreret.
Dette er den dyreste type valle, og den består af proteiner, der er fordøjet og delvist hydrolyseret, så de lettere kan metaboliseres.
Hydrolysat barberer næsten intet fedt eller kolesterol, men de er ligeledes blottet for alle de saftige immunglobuliner. Disse hydrolysater er meget værdsatte af producenter af babymad, fordi denne mangel på bioaktive forbindelser gør dem mindre allergifremkaldende end andre former for protein.
Mens kaseinprodukter normalt indeholder visse immunglobuliner eller har immunmodulatoriske egenskaber, er valle (i det mindste koncentrat) generelt mere kraftfuld i denne henseende. Så hvis du er kompromitteret, er det ikke en dårlig idé at vælge vallekoncentrat.
Valleprotein er generelt billigere end kasein, men lad os se kort på proteinpriser generelt.
Du, kære læser, og dine brødre er stort set ansvarlige for omkostningerne ved proteintilskud i dag. Som sådan bærer du også noget af ansvaret for kvalitet, eller mangel på det af nutidens proteintilskud.
Af en eller anden grund besluttede hele jer på en eller anden måde, at en beholder med protein skulle sælges for mellem 20 og 30 dollars. Det gjorde du ved at ignorere mere sofistikerede, dyrere proteiner, der solgte for mere end det, men du høster, hvad du sår.
De fleste producenter af sportstilskud har generelt en passende tid til at få protein til at sælge for 20 til 30 dollars (eller mindre), men når du tilføjer andre industrier som producenter af babymad og mejeriproducenter til ligningen, bliver prissætningen endnu mere kompliceret og vanskelig.
Begge disse industrier er langt større end supplementvirksomheden, så de kalder skuddene. Hvis der er en mangel på mælkeproteiner, er tilskudsvirksomheden i slutningen af proteingrødelinjen og dens Oliver Twist-lignende anbringender om, "Please sir, jeg vil have mere mælkeprotein," gå uhørt.
Så priserne, ligesom priserne på andre varer, trækker normalt altid opad.
Overvej også, at når du ser et proteinprodukt i en detailbutik, er prisen for den vare 3, 4, 5 eller endda 6 gange det, det koster for producenten af karret, fordi der skal være nok fortjeneste til at udfylde det strakte palmer af alle de midterste mænd, der fik produktet til butikshylden.
Så at 20 dollar kar med protein kan have kostet producenten cirka fem dollars, og fem dollars koster ikke meget kvalitetsproteinkøb, så producenterne bliver ofte ”kreative.”
Bemærk: Ting er meget lettere for supplerende virksomheder, der sælger direkte: Ingen mellemmænd at betale. Dyre proteiner kan bruges, mens de stadig tjener overskud.
Overvej, at det ville være næsten umuligt at købe et kasein af høj kvalitet - eller endda et vallehydrolysat af høj kvalitet - fra en butikshylde, fordi opkrævningen ville bringe det op i 100 dollar plus prisintervallet.
Nødvendigheden af at opbygge et billigt proteinpulver driver nogle til angiveligt at bruge ringere og tvivlsomme proteiner fra Kina.
Ligeledes kan andre tage et godt kælderprotein, smide et støvning af dyrere vallehydrolysat i det, og kald det et vallehydrolysatprodukt i stedet for et billigt vallekoncentrat.
De er som juvelerer, der lægger et par mikrogram guld i et armbånd og opkræver et års løn, fordi det er "guld.”Du tror, du får et godt tilbud, men du bliver virkelig skaftet.
Og når det kommer til protein, kan du bare få de virkelig dårlige ting, den metaforiske og muligvis bogstavelige bund af tønden.
Overvej hvad Dr. Mercola, den alternative medicin fyr, siger om billige valleisolater:
”Mange billige valleproteinisolater produceres af syreost. De er biprodukter fra syreforarbejdning, hvilket er en billig måde at adskille valle fra ostemassen på. De fleste af disse valleprodukter er klassificeret under foder til selskabsdyr på grund af den ringere kvalitet af proteinet, som faktisk er mere et kvælstofaffaldsprodukt end et, der vil give sundhedsmæssige fordele ... ”
Det er en trist tilstand af proteinforhold. Proteinvidenskab er stort set blevet håndjernet på grund af denne prisfastsættelse. Det er sandsynligvis det ene område med sportsernæring, hvor teknologien kører tilbage. Højteknologiske proteiner koster penge, og nogle mennesker er tilbageholdende med at bruge det på trods af deres fordele.
Uanset disse prispermutationer og shenanigans er valleprotein næsten altid billigere end kasein. Valle er generelt et restprodukt til fremstilling af ost, og nogle fabrikker kan bearbejde det til koncentrat eller isolere lige der, når den resterende valle strømmer ned ad slosh-bakkerne og PVC-rørene.
Kasein er dog ikke en rest eller et biprodukt. Det kommer fra egentlig mælk. Og når du begynder at udvikle virkelig sofistikerede kaseiner som micellære kaseiner og kaseinhydrolysat, hopper prisen betydeligt, men det er også værd at betale ekstraomkostningerne, som vi vil se i næste afsnit.
Kasein er en bedre muskelbygger, en bedre styrkebygger og endda en bedre fedtforbrænder.
Det betyder ikke, at valleproteiner er en hund, når det kommer til sportsernæring. Tværtimod, dets hurtige absorption og høje leucinindhold, især når det kommer til vallehydrolysater, gør det til et værdifuldt protein, men atleter bør vælge kasein i stedet, især når der er et par højteknologiske variationer til rådighed.
Lad os lave nogle sammenligninger og se på forskellige typer kasein.
Kasein resulterer i større aflejring af protein end valle, hvilket simpelthen betyder mere muskler. Valle får proteinsyntese til at stige hurtigt og i høj grad, men det varer ikke længe. Der er en stigning i proteinsyntese og proteinoxidation, men der er ingen ændring i protein sammenbrud.
Det sidste punkt er et enormt negativt for valle. Kontraster det med kasein, som ligesom valle øger proteinsyntese, men i høj grad hæmmer nedbrydning.
Et stort antal undersøgelser har bekræftet, at kasein fører til overlegne gevinster af magert masse og styrke.
En undersøgelse med vægttrænede forsøgspersoner viste en fordobling af magert masseforøgelse og 50% større fedt tab i forhold til vallegruppen. Kasein-gruppen øgede også bænk-, skulderpresse- og benforlængelsesstyrken med kollektive 59%, mens vallegruppen kun havde en stigning på 28% i styrke.
En anden undersøgelse, denne med forbrændingspatienter, viste, at 70-75 gram kasein overgik den samme mængde valle. Kasein-gruppen fik magert muskel dobbelt så hurtigt som vallegruppen, på trods af at de skulle håndtere det utroligt høje stofskifte og øget proteinoxidation fra skader.
Og disse to er bare en meget lille stikprøve af undersøgelser, der har vist overlegenhed generisk kasein. Der er dog sofistikerede kaseiner, hvis egenskaber, der bygger muskler, går meget længere end de generiske kaseiner i haven.
En micelle er en naturlig kugleformet struktur, der vises i mælk, og den består af alle fem kaseinmælkproteiner (alfa, beta, gamma, delta og kappa). Hvis syrer eller alkalibearbejdning fjerner et eller flere af disse proteiner, ødelægges kasein micelle.
Proteinerne ville så have et lavere niveau af bioaktivitet, og den menneskelige krop ville så have meget mere svært ved at fordøje det og assimilere det.
Intakte miceller danner dog klumper og er derfor meget langsomme at fordøje. Det svarer til en gradvis frigivelse af aminosyrer og signifikant højere koncentrationer af leucin i blodbanen. Desuden er micellært kasein dybt antikatabolisk.
Som du måske gætter på, er micellær kasein svært at fremstille, hvilket kræver en "delikat berøring", kemisk set. Faktisk er fremstilling og konservering af micellar kasein som at prøve at fange en snefnug i Maine og derefter sende den intakt ved hjælp af UPS.
Som sådan koster det mere end de fleste andre proteiner, især valle.
Hydrolysater har en helt anden tilgang end micellære proteiner. I modsætning til micellære kaseiner er de stærkt forarbejdede, men i dette tilfælde er det en god ting.
Målet er at få en kompleks blanding af to og tre aminosyrekæder (di- og tri-peptid) kæder, der har unikke biokemiske egenskaber, og som absorberes intakte og ikke kræver yderligere fordøjelse.
Endvidere er kaseinhydrolysater mindst 30% mere effektive til at stimulere muskelproteinsyntese end intakt kasein.
Derudover er disse hurtigt absorberede kaseinhydrolysater ideelle til peri- eller intra-workout-forbrug, da undersøgelser har vist, at indtagelse af dem hvert 15. minut under træning førte til væsentligt højere muskelproteinsyntese.
Proteinhydrolysater fremstillet ved forskellige metoder kan imidlertid have en helt anden proteinkinetik. Kort sagt er forestillingen om, at en aminosyre er en aminosyre, uanset hvordan den administreres, forkert. En ordentlig muskelopbyggende kaseinhydrolysat skal laves med muskelopbygning eller styrke i tankerne.
Kaseinhydrolysater har også en anden unik virkningsmåde, fordi de er mere insulinogen end ligeledes hurtigt absorberede valleproteiner. Insulinogenic betyder, at de fremkalder en stigning i insulin, hvilket er præcis, hvad du vil have i et protein i løbet af peri-træningsperioden, fordi insulin skifter aminosyrer til arbejdende muskler.
Valle er forholdsvis lette i de insulinogneiske aminosyrer arginin, phenylalanin og glutamin, mens kaseinhydrolysater har et højt indhold af arginin, glutamin, threonin og det samlede antal insulinogene aminosyrer.
Selvom det er rigtigt, at kaseinhydrolysater er blandt de dyreste proteiner i verden, er de også ret økonomiske i en forstand: En dosis på 10 til 20 gram af et godt kaseinhydrolysat stimulerer muskelproteinsyntese i meget større grad end meget, meget større dosis af konventionelle proteiner.
Endnu ingen kommentarer