Hvis du endda er vagt interesseret i sund kost, er du sandsynligvis stødt på mennesker, der fortæller fordelene ved græsfodret valle, oksekød og mejeriprodukter i forhold til den konventionelle (og billigere) kornfodrede slags.
”Græs-fodret” og “korn-fodret” er ikke den eneste slags mejeri, du kan købe. Organisk opdrættet kvæg skal for eksempel generelt have nogle adgang til græsarealer, men kan fodres med økologisk korn.
Men vi ønskede at tale om græsfodret valleproteinpulver. For omkring disse dele har vi altid dine gevinster i tankerne.
Udtrykket "græsfodret" reguleres faktisk ikke af FDA, så det er lidt svært at vide, hvad du får. Men lad os antage, at alle er ærlige, og hvis de sælger dig græsfodret mælk, betyder det, at koen havde levet på græs, skynder, buske, tilfældige blade - uanset hvad de finder i deres græsarealer - i mindst et par uger, før det var malket.
(Bemærk, at "græsfodret" faktisk er anderledes end "græsopdrættet", da græsopdrættede køer kan og normalt modtager supplerende korn.)
Lad os sige, at du kigger på to glas fuld fedt mælk, en fra græsfodrede køer og en fra den almindelige slags. Hvilket vælger du? Årsagen til, at det ofte giver mere mening at gå i græs, er på grund af fedtindholdet. Det har ikke mere protein eller færre kulhydrater, det er fedtet, der gør forskellen.
Hvorfor? For det første indeholder græsfodret fedt mere vitamin A, vitamin E og glutathion, en stærk antioxidant, men det har også mere af det, som nogle kalder "sunde" fedtstoffer. Specifikt har den flere omega-3 fedtsyrer, der har været forbundet med alt fra sundere led til bedre mental sundhed og konjugeret linolsyre (CLA), som har været forbundet med lavere niveauer af inflammation og kropsfedt.
Der er også nogle tegn på, at græsfodrede køer kræver mindre energi til at modnes og derfor kan have et mindre kulstofaftryk. Når det er sagt, har nogle få undersøgelser fundet, at dette muligvis ikke er tilfældet, fordi de tager mere plads, og det tager længere tid at modnes, da de typisk ikke fodres så meget eller får vækstfremmende hormoner som kvæg på fodersteder.
Så fra et sundhedsperspektiv lyder det som om græsfodret valleprotein ikke er noget brainer, ikke? Nå, måske ikke.
"Fordelene ved græsfodret oksekød og græsfodret mælk ligger i fedtindholdet," siger Trevor Kashey, ph.d., ernæringsvidenskabsmand og konsulent. ”Ved du hvad mælkebearbejdning gør for at fremstille valleproteinpulver? Fjerner fedtet.”
Mens chowing på græs kan have en række forskellige virkninger på vitamin- og fedtsyresammensætningen i mejeriprodukter, gør det ikke meget af noget med aminosyreprofilen, hvilket er det, som proteinpulver mest handler om.
Og mens Kashey indrømmer, at køer med græs fodres ofte kan behandles bedre - hvilket er en gyldig bekymring - forarbejdning af valle fjerner mange af de ernæringsmæssige fordele. Dette gælder især hvis du henter en fedtfri, græsfodret valleisolat.
Hvad hvis du leder efter en græsfodret valle koncentrere? Koncentrat er den billigste form for valle at fremstille, og den har betydeligt mere fedt end isolat. Da fedtet med græs er de gode ting, skal det være sundere end almindeligt vallekoncentrat. Ret?
[Se vores Bedste valleprotein vælger]
Nå, det er federe, men du taler stadig om tre eller så gram pr. skefuld protein. Det er ikke ligefrem bøvniveauer. Og ud af disse tre gram er mindre end 5 procent flerumættede fedtsyrer som omega-3'er. Det er ikke ligefrem laksniveauer.
Kashey påpeger, at selv da, Omega-3 det er i din valle vil sandsynligvis ikke blive brugt af kroppen.
”Der er en grund til, at omega-3-piller sælges i lufttætte kapsler eller skal opbevares i køleskabet, dækkes og i mørke,” siger han. ”Selvom fedtindholdet bevares, er jeg ikke overbevist om, at umættede fedtstoffer vil blive beskyttet mod oxidation under forarbejdning, forsendelse og forbrug.”
Hvis dine omega-3'er har oxideret, forbedrer de sandsynligvis ikke dit helbred. (Men det ser ikke ud til, at de heller ikke vil påvirke dit helbred negativt.)
Hvad du sidder tilbage med, er CLA. Dette er faktisk en slags transfedt, men i modsætning til fransk stegeolie ser det ud til at være ret gavnligt for kroppen. Når det er sagt, fandt en undersøgelse, at fedtet i græsfoderet mejeri er omkring to procent CLA. Det er meget højere end almindeligt mejeri, men i en skefuld vallekoncentrat med græs fodrer du på 0.06 gram CLA. Folk, der supplerer CLA, tager normalt mindst tre gram ad gangen.
Så skal du vælge en græsfodret valle? Sandheden er, at den indeholder mere sunde forbindelser end almindelig valle, men forskellen er sandsynligvis ret lille.
Hvis du er villig til at betale de ekstra penge, så vil det næsten helt sikkert ikke skade dit helbred, men den største praktiske forskel, du laver, er, at du sandsynligvis vil støtte køer, der vandrer rundt på græs i stedet for at blive proppet ind i fodersteder. Hvis det lyder som om det er det værd, så fortsæt!
Redaktørens note: Sports ernæringsekspert og BarBend-læser Stephanie Leonetti havde dette at sige efter at have læst artiklen ovenfor.
”Under fremstillingen af valleprotein adskiller de proteinet fra både kulhydraterne og fedtet. De fleste valleproteiner har fjernet alt fedt. Græsfodret valle er sundere i den forstand, at det indeholder mere omega-3 fedtsyrer, CLA og E-vitamin, som findes i fedtet. Da fedtet fjernes under fremstillingsprocessen betyder det, at de fleste omega 3'er, CLA og E-vitamin er det samme. I mellemtiden er proteinindholdet det samme for både græsfodret og almindelig valle, hvilket gør det muligt for hver valle at få arbejdet gjort.”
Endnu ingen kommentarer