Wasabi Glucosinolates

747
Jeffry Parrish
Wasabi Glucosinolates

Hvordan du skal dø

Hvis hjertesygdomme ikke dræber dig, vil du sandsynligvis dø af en eller anden form for kræft.

Og flere peer-reviewed, dobbeltblinde undersøgelser har konkluderet, at døden virkelig forstyrrer deres evne til at opbygge muskler og jage kvinder.

Ikke det lykkeligste emne i verden, men dette er, hvad Centers for Disease Control's sygelighedsstatistikker fortæller os: selvom du undgår at ryge og andre åbenlyse ubehageligheder, er kræftspøgelsen stadig meget sandsynligt, at han sniger sig på dig, scythe skærpet og klar til at svinge.

Heldigvis ved vi, hvordan vi skal bekæmpe bastarden.

Wasabi: Lækker sushi-krydderi og Kræftkæmper?

Beviset er ret klart på dette tidspunkt: wasabi japonica (Japansk peberrod) ser ud til at reducere forekomsten af ​​mange former for kræft.

Kraften er i glucosinolater.

Ifølge Dr. Jonny Bowden, glucosinolater er grundlæggende modermolekyler af stoffer, der øger human resistens over for kræft. Dr. Mosbah Kushad bemærker, at glucosinolater kan undertrykke væksten af ​​eksisterende kræft tumorer. I denne henseende sparker wasabi - og peberrod generelt - skuddet på endda broccoli. Ligeledes er isothiocyanaterne wasabi med signifikante antiinflammatoriske virkninger.

"Som superkrydderi er wasabi svær at slå," siger Dr. Tim Ziegenfuss. ”Den indeholder nogle meget interessante fraktioner (6- (methylsulfinyl) hexylisothiocyanat, 6-MITC), allylisothiocyanat, AIT), der forhindrer betændelse, tumorprogression, unormal blodpladeklumpning og bakterievækst.”

Det lyder som om vi alle har brug for mere wasabi i vores kostvaner. Alt for dårlig, at det sandsynligvis ikke vil ske ..

Spiser du rigtig Wasabi, Gaijin?

Spis mere sashimi, brug masser af wasabi, og mindsk dine chancer for at få Big C. Sød plan, men der er et problem. To faktisk.

Først frisk wasabi rhizom (roddelen du spiser) er dyrt. Faktisk, hvis du ikke ser kokken rive det selv, får du sandsynligvis ikke den rigtige aftale. ”De fleste japanske bøfthuse serverer ikke ægte wasabi,” siger Ziegenfuss. ”De smider sorte sennep, peberrod og grøn madfarve ud.”

Ofte er de rigtige ting "skåret" med billig europæisk peberrod. Der er nogle sundhedsmæssige fordele der, men det er ikke så potent som ægte wasabi japonica.

Mens japanske forskere er på toppen af ​​forskningen, hjælper den japanske regering ikke meget, hvilket tillader, at et produkt kaldes “wasabi”, selvom det kun er 0.1% af det samlede produkt. Og ”ren wasabi” betyder kun, at produktet bruger mere end 5% wasabi.

For det andet nedbryder madlavning wasabi ligesom mange andre grøntsager i Brassica-familien det myrosinaseomdannelsesenzym, der er nødvendigt for at høste fordelene ved det krydrede rhizom.

Løsning: Supplerende Wasabi

I betragtning af det faktum, at wasabi er en slags mad-eller had-it-mad - selvom du kan købe de rigtige ting og forbruge nok af det dagligt, hvilket er usandsynligt - tilskud vokser sammen med den positive forskning. Nogle tror, ​​at wasabi kan være den næste store "superfood", du vil læse om overalt.

Og måske skulle det være.

Bemærk: Hvis du i øjeblikket bruger Biotest Superfood, så er du ikke bekymret, du tager allerede wasabi (20% glucosinolater).

Forskning

  1. Kinae N, Masuda H, Shin IS, Furugori M, Shimoi K. Funktionelle egenskaber af wasabi og peberrod. Biofaktorer. 2000; 13 (1-4): 265-9.
  2. Morimitsu Y, Hayashi K, Nakagawa Y, Horio F, Uchida K, Osawa T. Blodplade- og kræftisotiocyanater i japansk peberrod, wasabi. Biofaktorer. 2000; 13 (1-4): 271-6.
  3. Watanabe M, Ohata M, Hayakawa S, et al. Identifikation af 6-methylsulfinyhexylisothiocyanat som en apoptose-inducerende komponent i wasabi. Fytokemi. 2003 mar; 62 (5): 733-9.
  4. Xu K, Thornalley PJ. Undersøgelser af mekanismen til inhibering af human leukæmicellevækst af isothiocyanater i kosten og deres cysteinaddukter in vitro. Biochem Pharmacol. 2000 15. juli; 60 (2): 221-31.
  5. Nomura T, Shinoda S, Yamori T, et al. Selektiv følsomhed over for wasabi-afledt 6- (methylsulfiny) hexylisothiocyanat af humane brystkræft- og melanomcellelinjestudier in vitro. Kræftdetektering Prev. 2005; 29 (2): 155-60.
  6. Morimitsu Y, Nakagawa Y, Hayashi K, et al. En sulforaphananalog, der potentielt aktiverer den Nrf2-afhængige afgiftningsvej. J Biol Chem. 2002 1. februar; 277 (5): 3456-63.
  7. Hecht SS. Kemoforebyggelse af isothiocyanater. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22: 195-209.

Endnu ingen kommentarer