Hvad er det eneste, kødhoveder uden hals og patchouli-duftende hippier har til fælles? Vi er begge interesserede i økologisk mad og virkningerne på vores helbred og præstationer. (Nå, måske er hippierne ligeglade med ydeevne .. .)
Folk køber økologisk mad af mange grunde: for at reducere den giftige belastning på deres krop, for at spise mere nærende mad, for at være miljøvenlig og for at støtte lokale og / eller bæredygtige gårde. I denne artikel redder vi det moralske dilemma ved organisk vs. konventionel mad til din etikklasse eller Greenpeace-rally og i stedet stille spørgsmålet: er økologiske produkter bedre for os?
I 1900 var mængden af økologisk mad, der blev forbrugt, betydeligt høj, da næsten ingen af dem blev behandlet med pesticider. I 1945 blev to hundrede tusind pund kunstige pesticider sprøjtet på amerikansk mad. I 2002, to milliarder pund blev sprøjtet. (Jeg kunne fordybe mig i et myldrede af sygdomme og kroniske sygdomme, der også har været i en hurtig stigning i samme tidsperiode, men jeg vil ikke, da det er forbandet næsten umuligt for forskere at lave endelige sammenhænge med sygdomme, da der er for mange ukontrollerbare variabler.)
For at få en USDA-certificeret organisk segl skal en producent være en autoriseret økologisk landmand og skal overholde følgende retningslinjer: ingen brug af syntetiske pesticider, herbicider eller gødning, ingen brug af genetisk modificerede frø, ingen brug af kloakslamgødning, og ingen brug af bestrålingsbehandlinger. De skal også inspiceres regelmæssigt og lade inspektørerne til enhver tid komme på deres gårde.
På trods af hvad nogle internet-undergang og mørke ville have dig til at tro, USDA-certificeret organisk segl gør betyde noget. Det er imidlertid under konstant angreb fra agribusiness lobbyister, der finansieres af magtfulde konventionelle landbrugskonglomerater. De fleste af disse angreb er blevet forpurret i retten.
(Den eneste vellykkede, jeg kender til, var i 2006, da der blev vedtaget en kongreslandbrugsregning, der tillod brug af ikke-økologiske ingredienser, når organiske ingredienser ikke var tilgængelige. Regningen giver virksomheder mulighed for stadig at vise USDA-certificeret organisk segl på pakken. Dette påvirker dog ikke økologiske produkter, da de ikke er emballerede, forarbejdede fødevarer.)
Vi ved allerede, at folk, der spiser konventionelle fødevarer, har højere niveauer af kunstige pesticider i deres kroppe. Dette spørgsmål koger således ned til personlig tro: gør du tro på at din langsigtede sundhed og ydeevne vil lide under at have højere niveauer af kunstige pesticider, der akkumuleres i din krop? Hvis du svarede "ja", har jeg et par strategier til dig nedenfor for at holde din fornuft (og tegnebog) intakt, mens du handler i dagligvarer. Hvis du svarede ”nej”, skal du alligevel fortsætte med at læse, for det næste spørgsmål er doozy.
Planter producerer deres egne naturlige pesticider for at overleve i naturen. Disse har ingen negativ sundhedsmæssig bekymring for mennesker, da vi har udviklet os til ikke kun at være immune over for de negative virkninger, men faktisk også drage fordel af nogle af dem.
Hvis fødevarer dyrkes uden kunstige pesticider, fungicider og insekticider, er det grund til at færre kunstige pesticider kommer ind i jorden og vandet, i afgrøderne og følgelig i vores kroppe. Litteraturen er temmelig overbevisende om, at folk, der spiser organiske stoffer, har mindre kunstige pesticider i deres kroppe (hvilket sandsynligvis er en god ting).
Men det store spørgsmål er stadig: Er økologiske produkter mere nærende end traditionelt dyrkede produkter?
Svaret: kinda. Langt de fleste undersøgelser har konkluderet, at organiske stoffer i bedste fald kun er lidt mere nærende. Ernæringsindholdet i ethvert produkt er meget afhængig af dets modenhedsniveau, og om det blev dyrket i sæsonen. Enhver mulig stigning i vitamin- og mineralindhold opnået fra organiske vækststandarder vil være minimal sammenlignet med dets konventionelt dyrkede modstykke.
Et punkt, der ikke ofte er taget op i litteraturen, er fytokemisk indhold. Fytokemikalier er de sundhedsfremmende (kræftbekæmpelse, antioxidant osv.) komponenter af planter. Der er flere tusinde kendte fytokemikalier og sandsynligvis utallige andre, der endnu ikke er opdaget. Jord indeholder mange mikroorganismer, der spiller en nøglerolle i generering af ernæring til fodring og tilvejebringelse af meget af plantens immunsystem. Kunstige pesticider dræber mange af disse gavnlige mikroorganismer.
Dette vil helt sikkert have en skadelig virkning på det fytokemiske indhold af konventionelt dyrkede produkter. Så selvom det kun lidt øgede ernæringsindhold i organiske stoffer muligvis ikke er nok til at få dine trusser våde, kan det mulige øgede fytokemiske indhold muligvis.
Nogle produkter vokser fint med kun en minimal mængde pesticider og kan også have færre trusler fra skadedyr. Så du kan stadig reducere din eksponering for kunstige pesticider betydeligt ved at købe et par økologiske varer, og resten dyrkes konventionelt.
Her er en liste over produkter, som du burde købe økologisk på grund af høje niveauer af forurening: pærer, æbler, jordbær (de fleste bær), nektariner, kirsebær, paprika, kaffe, selleri, salat, spinat, druer, rosiner, kartofler og tomater.
(Kaffe er den store her. Det er blevet erklæret, at hvis du kun køber en ting økologisk, skal du hellere lave det kaffe, da det meste dyrkes i lande i tredje verden, hvor lovene er mindre strenge, og mange bruger skadelige pesticider som DDT, som er et kendt kræftfremkaldende middel og forbudt i USA.)
Pærer og æbler har de højeste niveauer af forurening af alle produkter, og æbler er den næstmest spiste frugt i USA.
Nogle produkter udgør meget lille risiko for forurening for dig og kan således købes konventionelt: asparges (færre skadedyrstrusler), avocado, bananer, broccoli (færre skadedyrstrusler), kål (kræver mindre sprøjtning for at vokse), majs, søde ærter , blomkål, kiwi, mango, løg (mindre skadedyrstrusler), papaya og ananas. Hvis du spiser alle økologiske produkter, vil det naturligvis reducere din eksponering for pesticider mest, men ved at holde dig til ovenstående lister kan du være sikker på at få mest muligt ud af din økologiske sorteper.
Det er vigtigt at bemærke det alle produkter skal skylles grundigt Før skære i det eller spise det. Dette inkluderer tykhudede produkter som ananas og avocado. Bakterier, mikrober og kunstige pesticider klæbes på ydersiden af produkterne. Hvis du ikke skyller inden du skærer i dem, skubber du bare de dårlige ting ind til den spiselige del.
I øjeblikket er USDA-certificeret organisk segl noget, du kan stole på. Spise konventionelle produkter gør forårsage, at kunstige pesticider akkumuleres i menneskekroppen. Uanset om dette er af sundheds- eller ydeevnehensyn, er det op til dig selv at beslutte. Du bør dog ikke købe økologiske produkter for at få mere nærende mad, men snarere for at minimere din eksponering for kunstige pesticider og for det mulige øgede fytokemiske indhold.
Hvis du er en knækket universitetsstuderende eller bare en tætsiddende, skal du i det mindste købe økologisk kaffe, æbler og pærer og huske at skylle grundigt alle produkter (selv tykhudede økologiske) før du skærer i eller spiser.
Vigtigst er det, husk at selv et stærkt forurenet konventionelt æble stadig vil gøre en række vidunderlige ting for din krop. Som Dr. John Berardi har sagt så veltalende, bare spis den forbandede frugt!
Endnu ingen kommentarer