I sin bog, The End of Overeating, siger Dr. David Kessler skriver om noget, han kalder ”hyperpalatable foods.”Dybest set er disse forarbejdede fødevarer designet til at udløse belønningssystemet i hjernen.
Disse junkfood er en omhyggeligt designet sammensætning af sukker, fedt og salt. Alene, disse ting er ikke så kraftige, men kombiner dem, og sukkeret / fedt / salt-trioen skaber en feedback-loop, der fører til hyper-spisning - det udløser trang, får dig til at spise for meget og efterlader dig mere, selv når du ' er fyldt igen.
Og nu ved du, hvorfor donuts er så forbandet gode: saltede fedtfattige og højsukkedej, stegt i mere fedt og toppet med mere sukker. Ja, donuts er stort set crack og sex kombineret.
Nu viser en ny undersøgelse, at slutresultatet af at spise for mange hyperpalatable fødevarer - få fedt - endda kan ændre, hvordan maden smager.
Forskere tog en masse mus og fik dem fede. Derefter studerede de deres små smagsløg. De overvægtige mus havde overraskende 25% FÆRRE smagsløg end magre, sexede mus.
Forskerne konkluderede, at den betændelse, der følger med fedtforøgelse, reducerer antallet af smagsløg på tungen. Menneskelige smagsløg dør og regenererer hurtigt; deres gennemsnitlige levetid er kun ti dage. Så denne effekt er reversibel med vægttab. Men hvis du bliver ved med at få fedt, vil du regenere færre og færre smagsløg.
Tal med en overvægtig fyr, og han vil ofte fortælle dig, at han ironisk nok ikke engang nyder mad længere. Og nu ved vi en del af grunden til: mad smager ikke så godt, fordi han har færre smagsløg.
Vi kan teoretisere, at dette er en del af grunden til, at overvægtige når ud til mere og mere salt, fedt og sukkerholdige fødevarer - de hyper-aromatiserede fødevarer smager normalt for dem. En magert person kan finde en banansød og en isboller, men en overvægtig person vil ikke smage den naturlige sødme i et stykke frugt, og det ville ikke være tilfredsstillende.
For den ikke-overvægtige person, der nyder en for mange snydmåltider, kan dette blive en glat skråning. Jo federe du får, jo mere sødme har du brug for for at tilfredsstille din "søde tand" og jo sværere bliver det at nyde sunde fødevarer. Men når du mister kropsfedt, vokser du flere smagsløg og bliver mere følsomme over for sunde smag.
Tilhængere af Velocity Diet® har rapporteret lignende effekter: Efter den 28-dages diæt begyndte sunde fødevarer, som de ikke engang kunne lide før, at smage lækre, hvilket gjorde deres fedt tab lettere bæredygtigt.
Som en side, tror mange evolutionære biologer, at den søde tand ikke eksisterer for at få dig til at lide slik og kornblanding, men for at få dig til at nyde sødere mad som frugt.
Det giver mening. Hvis du ikke havde en "receptor" for frugt, ville du ikke spise dem og gå glip af de vigtige næringsstoffer og andre godbidder. Desværre er søde tænder i dag kapret af raffinerede sukkerarter.
For mig er dette endnu en ulempe ved snyde måltider. Jo mere du har, jo mindre tilfredshed får du ud af nærende mad. Du mister muligvis ikke 25% af dine smagsløg, men du kan reducere dem lidt og derefter lidt mere, når du får kropsfedt. Sund mad begynder at smage værre, hvilket gør det endnu mere elendigt at miste den ekstra chub.
Hjemme-beskeden? Bliv ikke fedt. Og bliv ikke en narkoman.
Endnu ingen kommentarer