Når det kommer til grøntsager, er det meget vigtigt at nedbryde og blødgøre ydervæggen inden du spiser dem. Med bladgrøntsager og broccoli skal du sørge for at skære, terne eller strimle dem og lad dem sidde i 10 minutter.
Når planter er beskadiget, frigiver de polyfenoler for at forhindre yderligere beskadigelse af deres væv. For at gøre dette skal planten frigive enzymer, der forårsager cellulær nedbrydning for at frigive disse polyphenoler. Disse enzymer hjælper med at nedbryde den cellulære væg, og dette gør dem mere fordøjelige. Dette gør planten også mere nærende på grund af den ekstra frigivelse af polyfenoler.
Derudover kan madlavning og mos grøntsager også bidrage til at gøre dem mere fordøjelige. Bare sørg for, at hvis du koger grøntsager, spiser du også væsken. Kogning kan få de vigtigste næringsstoffer til at udvaskes i vandet. (Redaktørens note: Nogle ernæringsguruer anbefaler, at du sparer vandet, afkøler det og derefter bruger det til dine proteinrystelser.)
Hvis du har alvorlige tarmproblemer, skal du vælge grøntsager med højt indhold af opløselig fiber, men lavt i uopløselig fiber. Eksempler:
Hvis du leder efter en meget fordøjelig kilde til næringsstoffer fra planten uden fordøjelsesstress, kan du også bare medtage en servering eller to Superfood i din daglige diæt.
Endnu ingen kommentarer