Gråskægene blandt os husker den store kolesterolskræmning i det sidste århundrede, da folk stoppede med at spise æg eller i det mindste hele æg. Det blotte syn på et helt æg var næsten nok til at få en sundhedsbevidst person til at binde brystet og selvadministrere HLR.
Kyllingerne så uden tvivl det som tilbagebetaling. Det er som om de havde samarbejdet om at hævne sig på mennesker for at have stegt, bagt, stegt og frikasseret så mange af dem så længe; deres måde at akavet udstrække en skællet mellemtå og sige: ”Klem dig, oberst Sanders.”
Heldigvis er det meste af dette æg og kolesterolparanoia aftaget, skyllet væk af den uophørlige tidevand i en voksende krop af ernæringsvidenskab. Men mange mennesker er stadig lidt forsigtige med æg.
Åh, de spiser en eller to et par gange om ugen, men dybt nede vil de stadig forestille sig, at fedt og kolesterolpartikler kommer ind i en større trafikpileup på en af deres hovedarterie.
Men den resterende frygt for æg er ubegrundet. Faktisk antyder resultaterne af en nylig undersøgelse ikke kun, at du ”må” spise et æg eller to om dagen; det viser faktisk, at det at spise et, to eller helst tre æg om dagen vil gøre dit hjerte sundere.
Forskere fra University of Connecticut samlede 40 sunde mænd og kvinder mellem 18 og 30 år. Alle gennemgik en to-ugers "udvaskningsperiode", hvor de blev instrueret om ikke at forbruge æg.
Derefter begyndte de at spise æg og øgede forbruget, mens de gik. Først havde de hver et æg om dagen, derefter to og derefter tre. Dette fortsatte i 4 uger.
Efter hver periode (mellem opstart af ægforbruget) tog forskere blodprøver og testede for lipoproteinsubfraktioner, plasma-apolipoproteinkoncentration, lutein- og zeaxanthinkoncentration og aktiviteter af lecithin-cholesterolacyltransferase, cholesterylesteroverføringsprotein og paraoxonase-1.
Resultaterne viste sig at være bittersøde for alle kyllinger. Borte var alle håb om hævn, men på samme tid svulmede kyllingebrystene af stolthed, fordi det at spise æg ikke gjorde andet end gode ting for forsøgspersonerne. Her er nogle af de ting, forskerne bemærkede:
Forskerne konkluderede, at "samlet set indtagelse af æg favoriserede en mindre atherogen LDL-partikelprofil, forbedret HDL-funktion og øget plasma-antioxidanter hos unge, raske voksne.”
Kolesterol og hjertesygdomme blev engang anset for at være uigenkaldeligt forbundet, men vi har siden lært andet. Sikker på, kolesterolniveauer betyder stadig noget, men videnskaben har omdefineret, hvad de betyder.
For eksempel kan HDL-funktion være vigtigere end HDL-koncentration for at finde ud af risici for hjerte-kar-sygdomme. Desuden er partikelstørrelse og forhold mellem HDL og LDL vigtigere end rå tal (hvad standardmetabolisk blodpanel fortæller dig).
Så medmindre du har et specifikt, genetisk bestemt problem, hvor dit kolesterol er i et løb med DOW for at ramme nye rekorder, skal du gå videre og spise dine æg. Faktisk viste denne undersøgelse, at jo flere æg deltagerne spiste (op til 3) hver dag, jo bedre var deres hjerte-sundheds tal.
Selvfølgelig må jeg påpege, at undersøgelsen kun varede i 4 uger. Det er naturligvis muligt, at langtidsforbrug af så mange æg kan have uforudsete virkninger. I det mindste er det alligevel tid til at se på æg på ny. Og spis bestemt dine æggeblommer. Dagen for restauranter, der tilbyder "hjerte-sunde" tallerkener med deres ynkelige albino-røræg er forbi.
Endnu ingen kommentarer