At bekymre sig om majssirup med høj fructose (HFCS) og ikke bekymre sig om almindelig fruktose er som at bekymre sig om Dracula og ikke bekymre sig om sin yngre bror, Alan, der bare er en smule kortere end Dracula og har en dårlig klipning. Enten blodsukker vil dræne dig for blod og fordømme dig til en evighed af uendelig nat.
Almindelig saccharose - Draculas formodentlig mindre formidable yngre bror - er en 50/50 blanding af fruktose og glucose. HFCS - Dracula selv - er en 55/45 blanding af fruktose og glucose. Det betyder, at hvis du drak 100 gram af en HFCS-koks fremstillet i Amerika, ville du indtage en beskeden 5 ekstra gram fruktose, end hvis du drak 100 gram af rørsukker (saccharose) version lavet i Mexico. Big deal.
Når det er sagt, er det ikke helt sikkert, at enten fruktose eller HFCS er skyldige i alle de forbrydelser, de er anklaget for. Der er tilstrækkelige beviser eller mangel på dem derude for at få os i det mindste til at sætte spørgsmålstegn ved, hvordan og i hvilken grad fruktose gør os fede.
Men på trods af inkonsekvenserne i dataene begynder det at se ud som fruktose er skyldig i at påvirke gener i hjernen, og det er ret fordømmende. Heldigvis er der et naturligt forekommende supplement, der kan fungere som et krucifiks til fruktosens vampiriske hjerte og vende dets skadelige virkninger på gener.
Forskere ved UCLA fandt ud af, at fruktose påvirker mere end 700 gener i rottehypothalamus (strukturen, der styrer stofskiftet) og 200 i rottehippocampus (hvor læring og hukommelse er reguleret).
Langt størstedelen af disse gener er sammenlignelige med dem, der findes hos mennesker og udsætter dem i hypothalamus for fruktose kan forårsage betændelse og et dysfunktionelt stofskifte, hvilket fører til forhøjet glukose, triglycerider, insulinfølsomhed og fedt. Ligeledes kan introduktion af fruktose til gener i hippocampus føre til Parkinsons, depression, bipolar lidelse og andre hjernesygdomme.
Ikke bekymre dig, dog. De samme forskere fandt ud af, at omega-3 fedtsyren DHA (docasahexaensyre) kan slå disse gener fra, efter at fruktose har tændt dem.
Rotterne, der kun fik fruktose vand, navigerede i labyrinten kun halvt så hurtigt som gruppen, der kun var vand. Fruktosevandet plus DHA-gruppen udførte lige så godt som gruppen, der kun var vand, hvilket tyder på, at DHA eliminerede eller vendte fruktosens skadelige virkninger.
Blodprøver afslørede også, at rotter med høj fructose havde meget højere blodsukker, triglycerid og insulinniveau end de to andre grupper. Fructose fjernede tilsyneladende eller tilføjede en anden biokemisk gruppe til cytosin, et af de fire DNA-nukleotider. Dette resulterer i, at genet enten tændes eller slukkes, men DHA vender kontakten den anden vej.
Medmindre du er en landmand eller en Whole Foods medarbejder, der får rabat på sund mad, er det svært at undgå fruktose helt. Kemikaliet er snigende i det vestlige samfund, så det giver mening at bruge en lille forsikring i form af et DHA-supplement.
Omega-3 fedtsyretilskud indeholder næsten altid både DHA og EPA (eicosapentaensyre), og det er godt, men langt størstedelen af de nævnte kosttilskud er stærkt disproportioneret over for EPA. Kig efter en, der indeholder mere DHA end EPA, som Flameout®, og brug den dagligt for at beskytte mod fruktoses skadelige virkninger på stofskifte og hjernefunktion.
Endnu ingen kommentarer