Tip Lav pandekager, der forbrænder fedt

Stivelse er det hvide, generelt usmagelige kulhydrat, der findes i det almindelige mel, der bruges til at lave brøddej, pastadej og pandekagedej. Den er lavet af glukosemolekyler, og din krop nedbryder den hurtigt for kalorieenergi. Spis dog nok af det, og du begynder også at se dejligt ud.

Forskere ved Skidmore College fandt imidlertid, at de kan bruge en modificeret type ufordøjelig stivelse kendt som "resistent stivelse" til at fremstille, i hvad der synes at være et endeligt bevis for, at der er en guddom, en pandekage, der rent faktisk forbrænder fedt og bygger muskler.

Hvad de gjorde

Skidmore-forskerne rekrutterede 70 kvinder og delte dem i fire grupper. Kvinderne blev hver fodret med en isokalorisk morgenmad bestående af en af ​​fire typer pandekager:

• Pandekager lavet med almindelig stivelse
• Pandekager lavet med almindelig stivelse og proteinpulver
• Pandekager lavet med resistent stivelse
• Pandekager lavet ved hjælp af resistent stivelse og proteinpulver

Efter at kvinderne spiste deres flapjacks, målte forskerne mængden af ​​energi, der blev produceret sammen med, hvor meget fedt og kulhydrat der blev brændt. Kalorieudgifter steg i alle fire grupper, men især i gruppen, der spiste pandekager lavet med almindeligt mel.

Gruppen, der spiste pandekager lavet med resistent stivelse og proteinpulver, begyndte imidlertid at forbrænde mere fedt. Derudover tilføjede pandekager lavet med proteinpulver og resistent stivelse følelser af fylde, hvilket er en vigtig egenskab ved enhver vellykket fedt-tab diæt.

Resultaterne giver perfekt mening, fordi resistent stivelse gør følgende fire ting:

1. Det øger fylde.
2. Det reducerer stigningen i blodsukker efter et måltid.
3. Det forbedrer insulinfølsomheden.
4. Det forbedrer fedtforbrænding.

Mens forskerne brugte valleprotein i deres eksperiment, ville et kasein eller kasein og valleblanding have fungeret endnu bedre, fordi valle absorberes hurtigt og forårsager en stigning i blodsukkeret. Kasein eller en blanding af kasein og valle absorberes dog langsomt, hvilket gør det til et langt bedre valg for mæthed, blodsukkerniveau og fedtforbrænding.

Forskerne konkluderede, at ændringen i fedtoxidation forårsaget af den resistente stivelse plus proteinpandekager var relevant og "kunne have vigtige konsekvenser for kropsvægtskontrol, hvis den opretholdes under kroniske tilstande.”

Hvordan kan jeg lave fedtforbrændende pandekager?

Sådan forberedte forskerne deres basispandekage som taget direkte fra deres forskningspapir:

”Pandekager blev fremstillet efter institutionelle retningslinjer ved hjælp af prægelatineret teststivelse, sukker, maltodextrin, vegetabilsk olie, bagepulver, æg, ikke-fedt tørt mælkepulver og vand. Alle tørre og våde ingredienser blev blandet sammen separat og derefter kombineret. Hvert måltid bestod af tre pandekager, der blev kogt på en non-stick gitter, indtil de var gyldenbrune.”

Okay, så de er ikke Betty Crocker. Alligevel kan vi se, at de brugte en traditionel pandekageopskrift og blot manipulerede de typer stivelse (almindelig eller resistent) og enten tilsatte protein eller ikke, hvilket ikke hjælper meget, hvis vi prøver at duplikere deres indsats.

Det er dog let at lave din egen version af en fedtforbrændende, muskelopbyggende pandekage. Hvis din opskrift kræver 1.5 kopper mel, udskift 1 kop mel med resistent stivelse (hvoraf mange typer er tilgængelige på steder som Whole Foods eller endda gennem Amazon) og udskift den anden halvdel mel med to scoops proteinpulver som Metabolic Drive® Protein.

Reference

1. Christopher L. Gentile, Emery Ward, Jens Juul Holst, Arne Astrup, Michael J. Ormsbee, Scott Connelly og Paul J. Arciero. ”Resistent stivelse og proteinindtag forbedrer fedtoxidation og følelse af fylde hos magre og overvægtige / overvægtige kvinder.”Ernæring, 29. oktober 2015