Jeg har ofte skrevet om, hvor svært det er at virkelig være i ketose. Det er ikke et problem, hvis du er epileptiker på et hospital, der får en kontrolleret diæt af et team af hvidkendte specialister, der vejer al din mad sammen med al din doodie.
Men hvis du er en almindelig Joe, der ikke er i fuld kontrol over sin fødekæde - som ikke bor på en gård og dyrker al sin egen mad og laver al sin fedtfattige, usødede, mandelmel fersken skomager uden ferskner - du er tilbøjelig til at glide op før eller senere. Alt, hvad der kræves, er at spise et for stort æble, en skefuld skjult sukker i en sauce eller en bid matzo i et kødbrød.
Ud over alt er der et problem, der sandsynligvis er unikt for løftere: De spiser et ton protein. Hver dag. Folk, der virkelig er i ketose, har brug for at få 80 til 90 procent af deres kalorier fra fedt, og det efterlader ikke meget plads til protein, hvilket er livsnerven for en løfter.
Helvede argumenterer løftere hele tiden om, hvorvidt de har brug for at spise en hel ko eller to hver dag for bedst at vokse muskler, og de fleste keto-folk, hvis du truer med at tvinge dem med en sukkerholdig churro, vil indrømme at spise meget protein - mere end for eksempel 20 procent af de samlede kalorier - tager dig ud af ketose.
Tyve procent kan dog være generøs. Selvom en generisk keto-er kunne slippe af med at spise en diæt på 20% protein, ville det at spise en så lille mængde protein hver dag få musklerne hos de fleste bodybuildere og løftere til at begynde at krympe.
Hvis du ikke giver din krop sukker, vil kroppen nedbryde protein for at få det, og det protein kommer hovedsagelig fra muskler. Ketose i sig selv er din krops måde at forsøge at bevare proteinet og ipso facto dine muskler på. Men tag en tilstrækkelig mængde kulhydrater eller protein, og kroppen videregiver al den keto-silliness og går tilbage til at bruge sukker som energikilde.
Problemet er, at der ikke er nogen retningslinjer, der fungerer for alle. En person kan blive slået ud af ketose for at have en diæt, der er 20% protein, og en anden person kan blive startet ud for at spise meget mindre.
På det seneste er folk, der tilbeder ved keto-alteret, imidlertid lav-carb-vafler på denne proteinhastighedsgrænse. De siger, at bekymringer om glukoneogenese - den proces, hvor aminosyrer omdannes til sukker - er overblæste, og at det ikke rigtig sker, når keto-diætere spiser store mængder protein, i det mindste ikke til det punkt, hvor det banker dig ude af keto.
Andre argumenterer for den faktiske biokemi af fænomenet og siger, at gluconeogenese er en ikke-faktor, og hvis protein ikke tager dig ud af ketose, er det fordi det overskydende protein donerer oxaloacetat til acetyl-CoA i Krebs-cyklussen ... men det bliver smukt dybt inde i det biokemiske ukrudt.
Det der betyder noget er, om mængden af protein, som en bodybuilder eller løfter har brug for for at vokse muskler - eller endda vedligeholde det - er nok til at tage dig ud af ketose, og jeg tror, det er, ligesom mange andre biohackere, ernæringseksperter og keto-autodidakter. Men de, der har økonomiske interesser i at fremme en ketogen diæt, er uenige.
Nogle af keto-revisionisterne peger på studier (for det meste offentliggjort i diabetestidsskrifter), der viste, at glukoneogenese forekommer efter et måltid med højt proteinindhold, men under meget usædvanlige omstændigheder. Alligevel opretholder de, at mængden af produceret sukker udgjorde kun en andesnor; ikke nok til at slå en melbille ud af ketose.
Indrømmet, disse undersøgelser viser, at diætproteiner bidrager meget lidt til glukoseproduktion, men testpersonerne var i første omgang ikke i ketose. Generelt var forsøgspersoner diabetikere, der var løbende, eller raske mennesker, der lige havde fastet natten over og derefter fik et måltid med højt proteinindhold, uden kulhydrater. Sikker på, der opstod gluconeogenese, men som keto-undskyldere hævder, kun i mindre grad.
At faste natten over er dog næppe nok til at nedbryde nogen af deres glykogenreserver, så det er ikke overraskende, at en betydelig mængde glukoneogenese ikke fandt sted hos disse testpersoner.
Keto-protein-afvisere skal se på undersøgelser som den, der blev udført af Veldhorst et al., Hvor forsøgspersoner virkelig blev udtømt af kulhydrater - fodret med en lav-carb diæt (0% kulhydrater, 30% protein og 70% fedt) og udtømt af glykogen reserver gennem træning. De fandt ud af, at diæt med lavt kulhydratindhold og højt proteinindhold førte til en stigning i energiforbruget, hvoraf 42% blev forklaret med en stigning i glukoneogenese.
Det er vigtigt og nok til let at slå nogen ud af ketose.
Hvis løftere eller bodybuildere ønsker at tabe fedt, ville de bedst gøre det på den gammeldags måde: reducere kalorieindtag, mens du spiser beskedne mængder af funktionelle kulhydrater og fedt og stræber efter proteinindtag på mellem 30 og 40% af de samlede kalorier.
Endnu ingen kommentarer