Hvis du er interesseret i dit helbred, spiser du uden tvivl laks, masser af det. Du bliver nødt til at være skør for ikke, når du overvejer alle de sunde omega-3 fedtsyrer, der bare oser ud af den plade med dejligt lyserødt kød.
Problemet er, at du sandsynligvis ikke rigtig spiser den type laks, du tror du er. Du spiser sandsynligvis noget, der er tættere forbundet med en ørred, en der er blevet farvet for at maskere dens uappetitlige grå farve. Desuden er denne ørred stort set blevet opdrættet med en diæt af korn, som negativt påvirker mængden og variationen af omega-3 fedtsyrer i kødet.
Her er sagen. Der er naturligvis et stort marked for laks, men de fleste sorter kan ikke opdrættes i fangenskab. (Du kan opdrætte Coho og King, men ikke de andre tre sorter.)
Som sådan er sæsonen for fangst af stillehavslaks stort set henvist til månederne juni og juli. Næsten al Stillehavslaksen fanges de måneder, og hvad der ikke sælges med det samme, frosses eller sættes i dåser.
Fordi de er vilde, spiser de deres naturbestemte diæt, udvikler deres lyserøde eller rødlige farve naturligt og er fyldte med de sunde omega-3 fedtsyrer, som vi mennesker begærer.
Imidlertid kan den atlantiske laks - ofte omtalt som "skotsk laks", så du tror, at de er vild - opdrættes i fangenskab. Som et resultat kommer 99% af laksen fra Atlanterhavet fra opdræt, hvor de får en diæt af fiskemel og korn.
På grund af denne diæt er fisken naturligt lavere i omega-3 fedtsyrer, og hvilke omega-3 fedtsyrer de indeholder, vil præsentere som ALA eller alfa linolensyre. Indrømmet at den menneskelige krop omdanner ALA til DHA og EPA (de essentielle fedtsyrer, vi uddeler), men effektivitetsgraden for denne konvertering er kun mellem 2 og 15 procent.
Et andet resultat af deres unaturlige diæt er deres farve; kødet har den grå nuance af gamle Jockey shorts. For at afhjælpe disse fiskeopdrættere giver fisken astaxanthin og canthaxanthin som kunstige farvestoffer. Mens astaxanthin kan ekstraheres fra rejermel, er det generelt syntetisk. Astaxanthin er en potent antioxidant og forbedrer ofte fiskens fertilitet og vækst, men desværre kan canthaxanthin akkumuleres i den menneskelige nethinde og have negative virkninger.
Gårdopdrættet atlantisk laks er plaget af lus, små parasitter, der lever af hud, slim og blod. Som sådan skal fiskeopdrættere ty til kemiske midler, der er skadelige for lus og tilsyneladende også mennesker.
I 2004 rådede adskillige advarsler fra europæiske forskere folk om kun at spise opdrættet atlantisk laks hver fjerde måned eller deromkring. En efterfølgende undersøgelse offentliggjort i JAMA gav delvis retfærdiggørelse af den belejrede fisk og sagde, at fordelene (protein, rimelig mængde gavnlige fedtsyrer) stadig opvejer de risici, der er forbundet med forurenende stoffer, men det får dig stadig til at undre dig.
At spise ”skotsk laks” er sandsynligvis bedre end at spise fastfood-hamburgere, men det er ikke nær så ønskeligt en mad som nogen af sorterne af stillehavslaks. Selvfølgelig kan du muligvis ikke let finde stillehavslaks - eller har råd til det - men hvis du er som mig, vil du ikke have nogen illusioner om, hvad du spiser.
Hvis du vil spise god, sund laks, skal du fylde på dåse stillehavslaks og finde en god opskrift på laksekager. Landbrug er også forbudt i Alaska, så alt mærket Alaskan, uanset årstid, er vildt.
Hvis alt dette er for meget besvær, skal du overveje et supplement som Flameout®, der indeholder en stor dosis omega-3 fedtsyrer i de rigtige forhold.
Endnu ingen kommentarer