Når skjoldbruskkirtlen er glad og fungerer normalt, bestemmer den, hvordan din krop bruger energi (dvs.e., styrer dit stofskifte), fremstiller proteiner, der påvirker vækst og udvikling, spiller en rolle i glukoseforbruget, hjælper med at regulere niveauet af blodlipider og kontrollerer endda kropstemperaturen.
Når du ikke giver det, hvad det har brug for - når det ikke er lykkeligt og fungerer normalt - kan det forårsage træthed og voldsom vægtøgning sammen med en lang række problemer, herunder kræft.
Det er meget sandsynligt, at du muligvis har en ulykkelig skjoldbruskkirtel, og hvis du gør det, er det ynkeligt, fordi problemet er så let at afhjælpe.
På trods af dets betydning er kostindtagelse af jod faldet med ca. 50% fra 1971 til 2001, de seneste datoer, hvor jeg kunne finde forskning. Hvorfor skete det?? Adskillige grunde.
For den ene var den anden hovedkilde til kostjod (bortset fra iodiseret salt) hvedemel, da jod blev brugt til dets forarbejdning. Imidlertid forarbejdes meget af hvede nu med bromid, en kemisk fætter af jod. Men bromid fungerer ikke som jod i skjoldbruskkirtlen. Hvad mere er, det blokerer faktisk jods aktivitet. (Tilføj dertil trenden med madfobik, der frygter alle ting gluten, og du kan stort set skrabe brød ud som en kilde til jod.)
Andre kemikalier blokerer også for jod, blandt dem klor og fluor, der findes i drikkevand. Et andet kemikalie, perchlorat, som findes i grundvand og madforsyninger (det bruges endda som smagsforstærker i visse fødevarer) interfererer også med jodabsorptionen.
De fleste mennesker plejede at få deres jod fra iodiseret bordsalt, som blev formuleret udtrykkeligt med det formål at levere jod til forbrugere, der havde svært ved at få fisk og skaldyr. Men der er et problem med iodiseret salt. En undersøgelse fra 2008 viste, at af 88 prøver af iodiseret bordsalt indeholdt mindre end halvdelen tilstrækkelige mængder til at afværge jodmangel.
Og så kom lægerne. De rådede først hjertepatienter til at begrænse deres saltindtag, og i et klassisk tilfælde af hvad der skal være godt for gåsen med kongestiv hjertesvigt, skal det være godt for gander med en sund ticker, de bad alle om at skære ned på salt. Folk tog hensyn til deres advarsler, og saltshakeren og dens jod blev i skabe og blev gradvist til krystalliserede blokke, der kunne have været forvekslet med Lots kone.
Så er der øvelsesfaktoren - mænd og kvinder, der træner meget, udskiller dyrebart jod gennem deres sved.
Hvad du sidder tilbage med er et samfund, hvor 74% af dets voksne ifølge nogle skøn mangler dette vigtige mineral. Du ser også en samtidig stigning i godartet (og ondartet) skjoldbruskkirtelvækst og knuder, ligesom i gamle dage før iodiseret salt kom på markedet.
Mange af jer tror uden tvivl, at man ikke er med i denne dystre statistik. Du synes, du har det godt, fordi du slet ikke begrænser dit saltindtag; du spiser ude på restauranter, spiser konserves uden så meget som at overveje saltindholdet, og du spiser endda Cheetos.
Nå gætte igen, min ven med orange fingre, forarbejdede fødevarer bruger normalt ikke iodiseret salt. Heller ikke restauranter. Og det lyserøde Himalaya-salt, som en Whole Foods-medarbejder i Birkenstocks fortalte dig at bruge? Det er pisfattigt i jod. Det samme gælder havsalt, fordi meget af jod går tabt under krystallisation.
Hvad du skal gøre for at sikre, at du ikke bliver mangelfuld, er at tage et dagligt jodtilskud. Kapsler eller tabletter på mindst 150 mikrogram, taget dagligt, skal være nok til at opretholde sunde niveauer. Begynd i det mindste at bruge et velrenommeret iodiseret bordsalt, som Mortons, til at krydre din mad.
Endnu ingen kommentarer