Tip Spis surkål, selvom du hader det

Hvis noget mad er en ægte superfood, er det surkål. Ja, det er ildelugtende, og de fleste mennesker kan ikke lide det, men hvis mad kan ændre dit generelle helbred, er det surkål.

Probiotiske og præbiotiske

Sauerkraut er både probiotisk og præbiotisk. Med andre ord planter den gavnlige bakterier i din tarm og føder dem samtidig med sukker, der, selvom de er ufordøjelige for os mennesker, er rent manna fra himlen til bakterier.

At have en sund balance mellem bakterier i tarmen er vigtig af forskellige årsager:

• De kan sende kemikalier til hjernen, der forårsager frigivelse af serotonin og derved skabe ro.
• De kan faktisk forhindre insulinfølsomhed og holde dig mager.
• De kan modvirke betændelse og som et resultat forhindre en stor del af de inflammatoriske sygdomme, der påvirker mennesket.

Dette sidste punkt er særlig vigtigt. Alle former for menneskelige aktiviteter og vaner påvirker dit immunforsvar, herunder kost, medicin, infektioner, stress og egensindige hormonniveauer. Alle disse ting påvirker tarmenes sundhed ved at skabe en begrænset eller ufuldstændig population af bakterier i tarmen.

Uden en ordentlig balance mellem bakterier, dårlig kost, medicin osv. få tarmforingen til at blive mere permeabel, så indtrængende - hvad enten de er bakterier, vira eller endda organiske eller uorganiske partikler - kan komme ind i blodbanen og forårsage en af ​​hundreder af tilstande eller sygdomstilstande.

Hvad der er brug for er en mad, der begynder at rette tingene, en mad som surkål. Det er sandsynligvis grunden til, at millioner af surkålspisende tyskere ikke har kollapset i gaderne fra deres obsessive smag for forskellige typer kræftfremkaldende pølser.

Indrømmet, den normale tarm hos ethvert menneske indeholder tusindvis af forskellige typer bakterier, og surkål indeholder generelt kun fire (leuconostoc mesenteroides, lactobacillus brevis, pediococcus pentosaceus og lactobacillus plantarum). Forskning tyder imidlertid på, at disse fire gode bakterieryttere skaber et miljø, der fremmer væksten af ​​andre bakterier. Med andre ord løfter den stigende bakteriel tidevand alle bakteriebåde.

Sauerkraut-reglerne

1. Køb kun surkål fra køleskabssektionen i købmanden. Hvis et surkålsprodukt har været på hylden i nogen længere tid, er det sandsynligt, at bakterierne er ubøjelige eller døde.
2. Hvis pakken lyder, "pasteuriseret", udtryk din irritation ved at smide den mod væggen.
3. Opbevar surkål i køleskabet, når du også tager det med hjem. (Selvom det ser ud til, at surkål kan fryses i op til 4 måneder eller deromkring, afhænger overlevelsesgraden af ​​dens bakterier under frosne forhold sandsynligvis af en lang række faktorer, der er vanskelige at forudsige.)
4. Kog ikke din surkål, fordi madlavning dræber bakterierne. Du kan dog varme det forsigtigt op.

Hvor meget skal jeg spise?

Prøv at spise 3-4 ounce et par gange om ugen, men selv et par spiseskefulde har en positiv effekt. Hvis du har problemer med at håndtere den sure smag, spiser mange mennesker det med skivede æbler eller en spritz eller to af æblecidereddike. Du kan også tilføje hakket bacon til det, da bacon ville gøre endda en død gnaver velsmagende.