I årevis har folk været forsigtige med at spise mættet fedt, fordi de fik at vide, at det ville begynde at kage på indersiden af deres VVS og få deres hjerter til at beslutte, at det var på tide at tage dem til det bedre sted, som alle altid taler om.
Men ifølge en kæmpe ny undersøgelse ud af Canada er det fedtfattige diæter - endda bare diæter med lavt indhold af mættet fedt - der er mere tilbøjelige til at dræbe os. Undersøgelsen havde også en anden overraskelse for traditionelle diætister. Det viste, at kostholdige kulhydrater også har en tendens til at sende os til tidligere grave.
Et kæmpe internationalt team af forskere gennemførte en kohortestudie af 135.335 personer i alderen 35 til 70 i 18 lande. Deres diætindtag blev registreret ved hjælp af validerede spørgeskemaer med fødevarefrekvens med en median opfølgning på 7.4 år.
Forskerne vurderede sammenhængen mellem forbrug af kulhydrater, total fedt og hver specifik fedtype med hjerte-kar-sygdom og dødelighed af alle årsager.
I modsætning til alle populære forestillinger om hjerte-kar-sundhed viste det sig, at de, der skar ned på fedt, døde hurtigere end dem, der spiste smør, ost og kød.
Faktisk øgede fedtfattige kostvaner risikoen for tidlig død med næsten 25%. De, der indtog lavere niveauer af mættet fedt, hævede risikoen for tidlig død med 13% sammenlignet med dem, der spiste meget.
De, der spiste mest kulhydrater - især raffineret sukker, der findes i sodavand og forarbejdet kød - øgede også deres chancer for at sparke Spam-spanden tidligere med tæt på 28%.
Omvendt spiste mange fedtstoffer dødeligheden med 23%.
Mens fedtfattige diæter sætter folk i øget risiko for hjerte-kar-sygdomme, sætter diæter med højt kulhydratindhold dem i øget risiko for andre drabsmænd som kræft, demens og luftvejssygdomme.
Lederforsker Dr. Mahshid Dehghan stavede det: ”En diæt med højt kulhydratindhold - mere end 60% af energien - er forbundet med en højere risiko for dødelighed. Højere indtag af fedt, inklusive mættet fedt, er forbundet med lavere risiko for dødelighed.”
En anden hjælp fra tante Doris 'svinebrød, det betyder det for dig. Okay, måske ikke. Alle ting i moderation gælder stadig.
Der er dog masser af grund til måske at stoppe med at være så anal om fedtforbrug. De fleste, der følger fitness-livsstilen, er allerede på et lavere carb-spor, men få har haft modet til at omfavne det højere fedtede, især mættede fedt-spor.
Det kan være tid til at revurdere det. Det kan være tid til at spise den kyllingeskind, nyde baconet, tygge på den ost og måske ikke skære fedtet af den T-bone.
Mens de canadiske forskere ikke gik så langt som til at komme med specifikke anbefalinger om fedtsyreindtag, er følgende cirkeldiagram en ret god tilnærmelse af, hvor meget MUFA, PUFA og SFA du skal spise. (Husk, at PUFA-kategorien indeholder både omega-6 fedtsyrer og omega-3 fedtsyrer.)
For så vidt angår makronæringsstoffer er de gamle Barry Sears "Zone Diet" -anbefalinger på 40/30/30 (40% kalorier fra kulhydrater, 30% fra protein og 30% fra fedt) sandsynligvis temmelig tæt på mærket.
Endnu ingen kommentarer