Hvis Hulken, efter at være bæltet af gammastråler, lige var gået til Starbucks og bestilte en dejlig, grande mørk stege, ville han sandsynligvis ikke have forvandlet sig til Hulken i første omgang. Hulk ville have sparet masser af penge ved ikke at skulle tage så mange splittede par bukser til skrædderen. Men nej, det skete ikke. Nu smadrer Hulk. Nu ødelægger Hulk. Og nu Hulk trist.
Det ser ud til, at kaffe forhindrer eller på en eller anden måde fører til reparation af beskadiget DNA, i det mindste ifølge resultaterne fra nogle forskere fra Bratislava. Deres papir, der blev offentliggjort i The European Journal of Clinical Nutrition, rapporterede, at drikke 500 ml friskbrygget, mørkbrændt kaffe hver dag i 4 uger resulterede i en 23% reduktion i DNA "strengbrud" (1).
Deres undersøgelse involverede 100 raske mænd og kvinder, der blev rekrutteret fra en almindelig centraleuropæisk befolkning. Emnerne blev randomiseret i en kaffegruppe og en vandgruppe. (Intet dobbeltblindt placebo-design var nødvendigt, fordi vi alle går ud fra den antagelse, at DNA ikke er modtageligt for placeboeffekten.)
Forskerne konkluderede, at "... det regelmæssige forbrug af en mørk stegtblanding har en gavnlig beskyttende virkning på menneskelig DNA-integritet hos både mænd og kvinder.”
Måske kunne 23% reduktion i DNA-skader have været nok til at redde Hulken eller i det mindste resultere i, at han var et par nuancer af grøn lysere og lidt mindre forværret.
DNA er opbevaringsstedet for genetisk information i cellen, og det er afgørende, at dets integritet forbliver intakt. Desværre på grund af et ubarmhjertigt angreb fra miljøet (sollys, kemikalier, stråling, træning og oxidativ skade i almindelighed) kan vores punch-drunk celler opleve så mange som 1.000.000 DNA-ændringer om dagen. Urepareret kan disse ændringer resultere i mutationer og muligvis sygdom.
Det er et ret sikkert spil, at disse mutationer ikke forvandler dig til Hulk, men de kan få dig til at vokse en grøn, hulking tumor på din lever.
For det meste reparerer vores krop meget af denne skade gennem forskellige enzymer. Stadig kunne det altid bruge noget hjælp. Derfor synes det smart at overveje at drikke ca. 16 ounce mørk stegt kaffe (den mængde, der blev brugt i Bratislava-undersøgelsen) om dagen for at beskytte DNA-integritet.
Kaffes beskyttende virkning på DNA kan forklare, hvorfor andre undersøgelser har vist, at det har dybe virkninger på levetiden. Eksempel på en dødelighedsundersøgelse fra 2012 af 400.000 mennesker, der blev offentliggjort i The New England Journal of Medicine, viste, at kaffedrikkere havde mellem 6 og 16 procent færre dødsfald (2).
Endnu mere imponerende var en japansk undersøgelse fra The American Journal of Clinical Nutrition, der viste, at kaffedrikkere var 24% mindre tilbøjelige til at dø i en 19-årig opfølgningsperiode (3).
Den søde plet, i det mindste i disse undersøgelser, ser ud til at være mellem 3 og 4 kopper om dagen med regelmæssig eller koffeinfri.
Kaffe har over 1.000 biologisk aktive forbindelser, så det ville være en koffeinhovedpine i en undersøgelsesopgave at finde ud af, hvilken eller hvilken kombination af disse kemikalier der var ansvarlig.
To almindelige kaffepolyfenoler - koffeinsyre og klorogensyre - har imidlertid vist sig i studier at forårsage ændringer i DNA-methylering, hvilket undertrykker tumordannelse og generelt reducerer inflammation.
Mens de slaviske forskere brugte en mørk stegt Arabica, har undersøgelser vist, at der er et højere indhold af polyfenolforbindelser i lette eller mellemstore stege. Det ser ud til, at jo mere intenst du steger en kaffe, desto mere antioxidantpotentiale mister du (ved tab af polyfenoler).
Så hvis polyphenolindholdet er grunden til, at kaffe har en beskyttende virkning på DNA (og til gengæld levetid), ville det være mere fornuftigt at vælge lys eller medium stege i mørke på trods af resultaterne fra forskerne fra Bratislava.
Endnu ingen kommentarer