Curcumin er den vigtigste sundhedsfremmende forbindelse, der findes i gurkemeje, og gurkemeje danner grundlaget for karry. Det er antiinflammatorisk, så det hjælper med at reducere risikoen for stort set alle degenerative tilstande, især de i hjernen, hjertet og nervesystemet.
Der er beviser for, at lavere satser for Alzheimers sygdom i Indien (sammenlignet med U.S.) og Østasien (sammenlignet med Europa) kunne være relateret til større mængder gurkemejeforbrug. Dette er baseret på curcumins evne til at krydse blodhjernebarrieren og udvise en række neurobeskyttende effekter.
Curcumin er også en stærk antioxidant, hvilket betyder, at den giver dobbelt beskyttelse mod sygdomme. Forskning viser, at det er 5-10 gange stærkere end vitamin C og E, når det kommer til at fylde frie radikaler op.
Når du tænker på kanel, så tænk “blodsukker.”Det er en af de bedste ting, du kan føje til din diæt for at forbedre insulinfølsomheden og glykæmisk kontrol. En gennemgangsundersøgelse fra tidsskriftet Diabetes Fedme og metabolisme undersøgte kanelens indvirkning på fastende blodglukose hos type 2-diabetikere og fandt reduktioner i intervallet 10-29 procent.
En nem måde at tilføje kanel til din kost er at lægge den i din kaffe eller te. Dette sætter dig let i området 1-3 gram pr. Dag (1-2 teskefulde), hvor disse fordele ligger. Det er også et godt krydderi til tilsætning til andre fødevarer. Den stadigt populære kombination af sød kartoffel og kanel lyser dine smagsløg op uden at oplyse dit blodsukker.
Hvidløg er som en forsikringspolice. Det beskytter dig mod forkølelse og andre sygdomme og forbedrer den generelle sundhed i mave-tarmkanalen, hvor sygdommen starter. En regelmæssig dosis hvidløg holder tingene afbalanceret i tarmen ved at dræbe gær og patogene bakterier og fodre de gavnlige mikrober, der hjælper med at holde os magre og sunde. Løg og skalotteløg gør det samme, men hvad der adskiller hvidløg er dets allicinindhold. Allicin er en forbindelse, der kun frigives, når hvidløgsklyven er hakket eller knust, så indtag den frisk, når det er muligt.
Dette krydderi kommer fra de små røde og grønne peberfrugter. Det er bedst kendt for sin evne til at affyre dit stofskifte og få dit blod til at pumpe. Det høje capsaicinindhold er ansvarlig for bump i energiforbrug og udvidelse af blodkar.
Men den virkelige fordel ved capsaicinholdige krydderier er deres evne til at kontrollere sult. Det er uden tvivl den største drivkraft bag al den positive forskning i fedt tab. En undersøgelse fra tidsskriftet Physiology & Behavior delte 25 mænd og kvinder i normalvægt i to grupper. Den ene gruppe fik et gram rød peber krydderi, og den anden modtog intet. Spice spisere havde en lidt højere kernetemperatur og energiforbrug, og en signifikant lavere appetit og ønske om at forbruge fede, salte og søde fødevarer.
Tilsvarende viste en undersøgelse fra 2009 en signifikant forskel i ghrelin (sulthormonet) efter at have tildelt deltagerne til en capsaicinholdig eller capsaicinfri frokost.
Ingefær er bedst kendt for sine antiinflammatoriske virkninger. Det hjælper med at berolige eller berolige musklerne i mave-tarmsystemet og lindrer kvalme og morgenkvalme. Der er også masser af forskning, der tyder på, at ingefær er gavnlig for gigtpine og muskelsårhed, hvilket ikke ville være overraskende i betragtning af dets antiinflammatoriske virkninger. Det leverer også en voldsom dosis af antioxidanter, så du kan forvente at opleve den samme beskyttelse mod sygdomme, især de i hjernen og hjertet.
Når man ser på de mere almindelige urter og krydderier, der er anført her, har jordfedter faktisk den højeste ORAC-værdi - et mål for antioxidantstatus - med nogle indekser, der tyder på, at det er næsten dobbelt så stort som oregano, det næsthøjeste gram-for-gram.
Nelliker er gode til fordøjelsen, i det væsentlige "opvarmning af maven" og tilskyndelse til kroppen til at udskille mavesyre (HCL), hvilket er kritisk for korrekt nedbrydning af mad og absorption af næringsstoffer i det. Nelliker leverer også et skud af antimikrobiel, svampedræbende og antiviral olie, der afvæbner potentielle patogener og øger den samlede styrke og funktion i immun- og mave-tarmsystemet.
På trods af konventionel tænkning er mangel på HCL årsagen til, at mange kæmper med halsbrand, fordøjelsesbesvær og andre gastrointestinale problemer. Så grøft Maalox og Tums, og få nogle fedter (og æblecidereddike) i blandingen.
Kummin er en anden populær ingrediens i karry og er ansvarlig for den lækre taco-smag i mexicanske retter. Det er bedst at tænke på spidskommen som en fordøjelseshjælper, bakteriekæmper og oxidationsforebyggende. Det kan også reducere blodsukker og glykering (hos diabetiske rotter) og øge immunresponset (hos stressinducerede mus). Men vi skulle sandsynligvis tage disse oplysninger med et saltkorn.
Det er en af de øverste krydderier til at hjælpe fordøjelsen, dens kraftige olie dræber patogene bakterier (Streptococcus mutans og Candida albicans) i munden og sandsynligvis tarmen, og den har en udvidende effekt, der understøtter bedre ilt og blodgennemstrømning. Bortset fra at bruge den i te eller tilføje den til søde retter, kan du tygge på kardemommebælgerne, som de gør i Indien, for at bekæmpe dårlig ånde og få lidt tænderensning fra den fibrøse belægning.
Dette afkølende krydderi hjælper med fordøjelsen og dårlig ånde. De æteriske olier i fennikelfrø ser også ud til at afværge infektion og slappe af mave musklerne. Fennikel er kendt for at give lindring til dem med irriteret mave-tarmkanaler, og det beskytter mod bakterieovervækst og infektion. Det er også en rig kilde til antioxidanter. En analyse identificerede 23 bioflavonoid eller phenolrige forbindelser i den essentielle olie produceret af dets knuste frø.
Sort peber er det mest handlede og forbrugte krydderi, men fordelene er almindeligvis ukendte. Hvis de var kendt, ville vi se flere parringer af peber med andre krydderier, da "at øge absorptionen af andre næringsstoffer" er den største egenskab. Tænk på det som krydderiet, der supplerer andre krydderier. I en undersøgelse administrerede forskere to gram curcumin med og uden piperin (den kemiske forbindelse i peberkorn) og så 2000 procent større biotilgængelighed, da piperin blev inkluderet.
Endnu ingen kommentarer