Som Amazon Associate tjener T Nation fra kvalificerede køb. Når du køber noget ved hjælp af detaillinkene i vores artikler, tjener vi muligvis en lille provision. T Nation accepterer ikke penge til redaktionelle anmeldelser. Læs mere om vores politik.
For et par år siden gjorde en fransk polynesisk guide min kone til et "ceremonielt hovedbeklædning" ud af nogle kokosnødtræblader. Han placerede den enorme, vilje ting oven på hendes hoved, og den, kombineret med hendes beadede bikini, fik hende til at ligne en slags polynesisk gudinde fra århundreder siden. Jeg var så fortryllet, at det tog al min vilje at ofre hende til en navnløs kokosgud.
Og det var sidste gang, jeg havde særlig interesse for nogen del af kokosnødtræet, herunder møtrikken, eller som det er kendt blandt botanikere, drupe. Gør mig ikke forkert, jeg har det godt med kokosnødder og har den samme ernæringsmæssige respekt for dem, som jeg har for de fleste planteprodukter, men jeg tror ikke, de eller deres olie har nogen særlig juju.
Jeg bebrejder den uforholdsmæssige adulation af kokosnødder på keto diæt folk. De læser om de mediumkædede triglycerider (MCT'er), de indeholder, og de omfavnede olien som en fedtforbrændende, energigivende eliksir.
Andre sundhedshungrige forbrugere, uden tvivl skuffede over virkningerne af deres rensninger og afgiftninger, gemte den flaske kokosolie under deres arme og løb med den og tilskrev den undervejs alle mulige sundhedsmæssige fordele, nogle legitime og nogle håbløst ambitiøse.
Følgende er mit forsøg på at se på en række videnskabelige beviser vedrørende kokosnødder og specifikt kokosolie; mit forsøg på at adskille hveden fra agnet eller i dette tilfælde kødet fra skallen.
Der er generelt to typer kokosolie til rådighed. Den ene er jomfru kokosolie (VCO). Det ekstraheres fra et enkelt tryk frisk, revet kokosnødkød, der er blevet tørret i et par timer ved en temperatur under 104 grader Fahrenheit.
Da der ikke er andet tryk, og ekstraktionstemperaturen er forholdsvis lav, er olieudbyttet lavt. Derfor koster det mere. Men prisen er ikke den eneste indikation på, at du har fået fat i nogle af de gode ting - det skal lugte som friske kokosnødder. Hvis det ikke gør det, er det ikke jomfrueligt.
Kontrast VCO med raffineret kokosolie (RCO). Den er lavet af tørret kokosnød, kendt som copra. Det er lavet af flere ekstraktioner ved høj varme og skal filtreres for at få urenheder ud og gøre det mere stabilt. Den har mindre smag, meget mindre kokosnøddelugt, og den er temmelig velegnet til stegning af mad, selvom dens røgpunkt er mindre end mange andre olier.
Mens RCO indeholder den samme fedtsyreprofil som VCO, har den mistet meget af dens polyphenoler, som er forbindelser, der findes i planter, der har vist sig at være til stor gavn for menneskekroppen og hjælpe med at bekæmpe sygdomme.
Som sådan er jomfru kokosolie den rigtige vej, medmindre du bare har brug for noget olie, som du kan stege dine hushpuppies med.
Kokosolie er keto-diæternes elskede, da de ofte bruger den til at give energi til deres carb-sultede kroppe og for at lette deres mystiske overgang til ketose ... eller sådan tror de.
Mange keto-diætere er under det indtryk, at kokosnøddeolie er synonymt eller næsten synonymt med fedtsyrerne kendt som middelkædede triglycerider eller MCT'er.
MCT'er er seje, fordi de i modsætning til langkædede triglycerider (LCT) springer over et vigtigt biokemisk trin og transporteres direkte ind i portalvenen og sendes til leveren, hvor de hurtigt giver energi.
MCT'er træder også ind i mitokondrier uafhængigt og omdannes til to ketonlegemer, der derefter metaboliseres yderligere for at producere CO2, vand og energi i stedet for at blive deponeret som fedt. Det er enormt.
Kontrast det med LCT'er. De kombineres med proteiner for at danne chylomikroner, der kommer ind i blod gennem lymfesystemet og for det meste omgår leveren. Desværre, når disse lipoproteiner cirkulerer rundt om kroppen, deponerer de fedtsyrer i væv og bidrager derved til din svinekød. For at gøre tingene værre trækkes nogle af disse fedtsyrer på arterievæggene.
Her er det, hvor det bliver vanskeligt. Kokosolie indeholder tre fedtsyrer, der normalt betragtes som MCT'er: caprylsyre, caprinsyre og den mest rigelige og mytologiserede, laurinsyre.
Afhængigt af hvem du taler med, er mellem 15% og 55% af olierne i kokosolie MCT'er, men lad os være generøse og antage, at antallet er 50%. Stor, men laurinsyre, den fremherskende "MCT" i kokosolie, metaboliseres mere som en langkædet fedtsyre og kaster således MCT-magien i kokosolie i tvivl.
Mellem 70 og 75% af laurinsyre absorberes og transporteres af de samme chylomicrons, der er forbundet med LCT'er og løber rundt i kroppen og slår fedtsyrer mod dine blodkarvægge og fedtceller.
Det betyder, at hvis du er heldig, absorberes kun omkring en tredjedel af fedtsyrerne i kokosolie som MCT'er og vil ikke blive opbevaret som fedt eller ødelægge dit kardiovaskulære system.
Læren her er, at ingen af forskningen om de påståede fordele ved MCT kan anvendes på kokosolie, fordi den består af en række kortkædede, mellemkædede og langkædede fedtsyrer.
Tilhængere af kokosolie peger altid på polynesierne som bilag A i deres forsvar for oliens fordele. De fortæller dig, at polynesere har lave niveauer af hjertesygdomme, og det er på grund af al kokosolie, de indtager.
Det er sandt ... eller i det mindste var det før polynesierne begyndte at spise de samme kager, kiks, slik og fastfood, som vesterlændinge spiser. De har nu stort set den samme eller dårligere kardiovaskulære sundhed som alle os ikke-øboere.
Og selvom de måske en gang havde haft nedsat hjertefrekvens, var det sandsynligvis af forskellige årsager. Ja, de spiste en masse kokosnødder (og gør stadig), som i hele kokosnødder - kødet, fiberen, "mælken" indeni, og ja, den olie, der er indeholdt i kødet, men deri ligger min pointe.
De spiser det meste af hele kokosnød og får således ALLE dens polyfenoler og næringsstoffer i stedet for bare at svulre olien. Så sikkert kunne deres tidligere, kollektive hjertesundhed have været tilskrevet hele kokosnødder, men det var mere sandsynligt, at de lever (d) i et næsten stressfrit freaking-paradis, hvor frugt og fisk bugner.
Uanset hvad der har været en række undersøgelser, der involverer kokosnødsoliens virkninger på det kardiovaskulære system. Nogle undersøgelser viser positive effekter, andre negative, og nogle viser ingen effekter. Det er det samme med blodtryksundersøgelser. To fandt ingen forskel fra at indtage kokosolie, mens den ene viste, at den reducerede blodkarens elasticitet.
Virkeligheden er, at kokosolie er ekstremt høj i mættet fedt, meget mere end smør, selv (med ca. 50% mere). Det har også vist sig at hæve kolesterol (begge slags) mere end plantebaseret olie. Dens profil kunne have set bedre ud, hvis dens niveauer af MCT'er var tæt på, hvad de er i fantasien for kokosnødolie-fortalere, men de er ikke.
Og ja, det er usikkert, om mættet fedt virkelig er den dæmon, det er blevet påstået at være, og om vi endda er tæt på at finde ud af betydningen af høje eller lave kolesterolværdier. Uanset hvad du har brug for at kende fakta, før du krønner kokosolie som sundhedens eliksir.
Forskere ved Instituto de Investigaciones Bioquimicas de La Plato testede virkningen af fire diætfedtstoffer på hanrotter. Rotterne fik sojaolie, olivenolie, kokosolie eller drueolie (blandet med deres foder) i 60 dage.
Olivenolie og kokosolie førte til øget produktion af testosteron i rotterne sammen med tungere testikler. Sojaolie og grapeseedolie var en komplet buste, der hverken førte til signifikant øget testosteron eller tungere nødder.
Det virker, fordi Leydig-cellerne i testiklerne omdanner kolesterol til testosteron, og at spise en masse kokosolie eller olivenolie hjælper Leydig-cellerne med at absorbere mere kolesterol. Desuden øger olivenolie og kokosolie aktiviteten af et enzym, der er involveret i produktionen af testosteron.
Om det også virker på mennesker er mindre sikkert.
Der er en gammel ayurvedisk tandpraksis, hvor du skubber olie i munden på tom mave i 20 minutter. I hvad der bare skal være et tilfælde af onomatopoeia, er det kendt som “gundusha.”
Overraskende nok synes proceduren i det mindste for os forstyrret vestlig type at fungere. En undersøgelse sammenlignede swishing kokosolie omkring munden mod swishing vand (kontrol) eller et bakteriedræbende mundskyl (chlorohexidin) og fandt, at kokosolie fungerede så godt som mundskyl ved at dræbe Streptococcus mutans, en væsentlig bidragyder til tandforfald. Laururinsyren i kokosolie synes tilsyneladende at have antimikrobielle virkninger.
Andre undersøgelser og empiriske observationer har rapporteret, at praksis fører til færre tilfælde af dårlig ånde, reduceret inflammation og muligvis endnu hvidere tænder.
Kokosolie forhindrer måske ikke Alzheimers, men det ser bestemt ud til at beskytte hår mod blegning, UV-lys eller almindelig overvask.
Gnid en lille mængde på dit hår, inden du vasker det for at reducere mængden af vand, der absorberes af hårakslen og forhindre, at hårbundsskalaerne på håret dukker op.
Påfør alternativt et tyndt lag efter vask for at beskytte det mod styling (varme, friktion og drejningsmoment) og gør det blødere og glattere, så meget, at Gauguins spøgelse vil male dig nøgen som en af hans polynesiske piger.
Påføring af kokosolie på din hud, helst jomfru kokosolie, har vist en konsekvent forbedring af atopisk dermatitis. Dette skyldes igen formodentlig de antimikrobielle virkninger af laurinsyre, i dette tilfælde markant faldende niveauer af Staphylococcus aureus, en almindelig årsag til hudinfektioner.
Jeg er bange for at kokosolie har taget æren for en andens arbejde igen, da enhver rep den har som fedtforbrænder er baseret på undersøgelser af MCT'er, caprylsyre og caprinsyre.
Hver har vist sig at forårsage en 5% stigning i energiforbruget sammen med øget fedtoxidation (i det mindste hos dyr), men som påpeget er disse fedtsyrer en mangelvare i kokosolie.
Kokosolie indeholder en stor mængde phenolsyrer, hvilket naturligvis er afhængig af, hvor meget kokosnød bliver slået op under forarbejdning. Det er derfor, jomfru kokosolie er vejen at gå, når det er muligt.
De vigtigste polyfenoler i kokosnød indeholder koffeinsyre, sprøjtesyre, p-kumarinsyre, vanillinsyre og ferulinsyre ud over en flok forskellige flavonoider. "Problemet" er, at de kombinerede (eller endog individuelle) gavnlige virkninger af polyfenoler er svære at vurdere.
Videnskaben er dog stærkt overbevist om, at indtagelse af flere polyfenoler fra alle de polyfenoliske kategorier er gavnligt til bekæmpelse af sygdom og aldring.
Mit bedste råd er at holde jomfru kokosolie sammen med alle mættede fedtstoffer til mindre end 10% af de samlede kalorier. Jeg vil også anbefale at behandle jomfru kokosolie som bare en anden kande i din rotation, hvilket giver lige tid til umættede planteolier som olivenolie og rapsolie.
Endnu ingen kommentarer