”Vi fraråder brugen af kokosolie”, erklærede American Heart Association (AHA) i deres seneste udgivelse om den olie, der har været så populær i sundheds- og fitnesssamfundet.
AHA sagde, at i 7 ud af 7 undersøgelser øgede mættede fedtstoffer LDL-kolesterol - den slags kolesterol, du vil holde et minimum. Og da kokosolie er ret høj i mættet fedt (82% af det er mættet), anså AHA det for usundt og endda usikkert at indtage.
Gå ikke i panik, der er ingen grund til at stoppe med at bruge det. Ikke kun kan kokosolie forbedre din skjoldbruskkirtels sundhed, hjernens sundhed og stofskifte, det er også godt for dit hjerte ... på trods af hvad AHA har sagt. (Husk, det er de samme folk, der kan lide at slå "hjertesundt" -mærket på sukkerfrostet sukkerbørns korn.)
Som en nylig akademisk gennemgang af kokosolie sagde, var det kun når folk i samfund, der stod stærkt på de tropiske fedtstoffer, stoppede med at spise så meget af tingene og erstattede det med en vestlig kost fuld af vegetabilske olier, at hjertesygdommen steg.
Når kokosnødspisende befolkninger i gennemsnit spiste 120 kokosnødder om året, var antallet af hjertesygdomme en af de laveste i verden. Gæt alt det mættede fedt ikke var for svært at håndtere.
Fedtstoffer er opdelt i to kategorier: mættet og umættet. En af de nemmeste måder at skelne mellem de to visuelt er, at mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur, umættede fedtstoffer er flydende. Opdelingen bliver lidt mere kompleks, men lad os holde det enkelt for vores formål.
For keminerderne har umættede fedtstoffer dobbeltbindinger mellem molekyler, så de kan flydende ved stuetemperatur. Umættede fedtstoffer findes i ting som avocado, oliven og olivenolie, nødder og omega-3'er.
Mættede fedtstoffer har IKKE dobbeltbindinger, hvilket betyder, at fedtet bliver ”mættet” med brintmolekyler. Mættede fedtstoffer er kernen i den aktuelle debat. De findes i ting som kød og smør, men de findes også i fødevarer, der er ansvarlige for rodet kolesterol og muffin-toppe som, ja, "Muffin Tops" og andre færdigpakkede snacks, is og Franken-fødevarer som forarbejdet ost og Hungry Man TV-middage.
Hvor ellers findes mættede fedtstoffer? I palmeolie og, gættede du det, kokosolie. Og det er så vidt AHA går i deres dæmonisering af mættet fedt. Deres argument imod det er i bedste fald overfladisk. Fordi for dem er alt mættet fedt dårligt. Så lad os grave lidt dybere.
Kokosolie har MCT'er (middelkædede triglycerider), hvilket betyder, at det er en mager, hurtig kilde til brændstof. Kokosolie bruges i kroppen på en meget anden måde end fedtstoffer, der findes i oksekød eller avocado eller omega-3. Kokosolie er over 50% triglycerider med mellemkæde (MCT'er). MCT'er er - sæt dine nørdebriller på - en type mættet fedt bestående af 6-10 carbonforbindelser.
De to andre typer mættede fedtstoffer er kortkædede triglycerider (SCT'er) og langkædede triglycerider (LCT'er). SCT'er er seks carbonforbindelser og LCT'er er 12-18 carbonforbindelser. SCT'er findes i fødevarer smør, ghee, mejeri, men dannes også i tyktarmen, når du spiser fiber. LCT'er findes i fødevarer som kød og æg. Lad os indtil videre hovedsagelig fokusere på LCT'er vs. MCT'er, da det er dem, du spiser mest (undtagen smør, og vi alle elsker smør).
Hvad alt dette grundlæggende betyder, er at LCT'er er sværere for kroppen at nedbryde. Tænk på det som forskellen mellem at skære en bøf med en bøfkniv versus en smørkniv: kroppen kan nedbryde MCT'er hurtigere og lettere, ligesom bøfkniven. Dette betyder ikke, at LCT'er er "dårlige", de kræver bare en mere kompleks proces for at nedbryde.
For at være klar har alle fødevarer forskellige forhold mellem forskellige typer fedt. Ovenstående kategorier er baseret på hvor størstedelen af deres fedt kommer fra.
Da MCT'er er mindre og lettere at nedbryde, bruges de let til brændstof af kroppen. Fordi de ikke holder fast som Talkative Timmy i gymnastiksalen, vil de ikke rod med dit hjertesundhed. Deres hurtige absorption betyder, at MCT'er IKKE deltager i dannelsen af kolesterol. Jeg gentager: de kører på fyrretræet, når det kommer til kolesterolproduktion.
Enkel. De lavede tre store fejl:
”Viden om kokosolie er blevet begravet i medicinske tidsskrifter på grund af en generel fordomme mod mættede fedtstoffer”, siger en anmeldelse offentliggjort i Ghana Medical Journal. "Kokosolie har vist sig at have potentialet til at beskytte mod ikke kun hjertesygdomme, men også en lang række kroniske helbredsproblemer", fortsætter det med at sige.
Og i stedet for at citere syv kirsebærplukkede undersøgelser, som AHA gjorde (hvoraf mange kunne have mangler, lurede variabler og lignende), citerede forfatterne den bedste slags beviser af alle: årtusinder af faktiske mennesker, der spiser store mængder kokosolie, hvilket resulterer i meget dårlige niveauer af hjertesygdomme.
Igen var det først, når folk stoppede med at spise højere niveauer af kokosnød og palmeolie, erstattede dem med en diæt med højt indhold af vegetabilske olier, at hjertesygdommen steg.
Hvordan? Kokosolie har vist sig at beskytte dit hjerte og ikke skade det. Kokosolie er antitrombotisk, hvilket betyder at det reducerer blodpropper, anti-aterosklerotisk (hjælper med at forhindre blodkarrene i at indsnævres, hvilket kan forårsage hjerteanfald) og hypolipidæmisk, hvilket betyder at det sænker lipiderne i dit blod. Alle disse påstande understøttes af utallige undersøgelser.
Men vigtigst af alt er kokosolie sund og har altid været sund som bevist af tusindvis af år med rigtige data fra rigtige mennesker. Og det er sandheden.
Endnu ingen kommentarer