Dårlig frugt, onde grøntsager

Min lever lyser i mørket.

Det er blevet så selvlysende, at det i sidste uge, da jeg tog min pige ned til søen for at tømme måneskin, tiltrak det en sværm af bevingede insekter.

Jeg var nødt til at trække en dåse Raid ud, men aerosolsprayen fik kære, søde, astmatiske Sheila til at puste som en Duesenberg fra 1937 med en dårlig karburator.

Paramedicinerne formåede at genoplive hende ved at administrere HLR og en massiv mængde adrenalin, men alligevel dræbte det stort set stemningen for enhver romantik.

Jeg bebrejder mit glødende organ og den deraf følgende ødelæggelse af de pesticid-gennemblødte grøntsager og frugter, som jeg rutinemæssigt indtager.

Næsten alle ved, at vores grøntsager er dækket af pesticider, og næsten alle ved, at de sandsynligvis er ret dårlige for os, men du kan komme med et solidt argument for, at pesticider er et nødvendigt onde. Uden dem ville vi være hårdt pressede med at fodre den menneskelige befolkning.

Alligevel er tingene blevet knasende.

De kemiske brødre (og søstre)

Hvert år omkring 1.Der bruges 3 millioner pund pesticider på U.S. afgrøder. Det svarer til omkring 6 pund pesticid på hver hektar landbrugsjord.

Af de 35.000 registrerede pesticider, der anvendes i dette land, er færre end 21% blevet testet for kræftfremkaldende egenskaber. Færre end 10% er blevet testet for deres potentiale til at forårsage mutationer, og færre end 40% er blevet testet for deres potentiale til at forårsage fosterskader.

Det gode er, at vi har forbudt masser af pesticider, og da vi ikke er andet end kloge forretningsmænd, U.S. eksporterer mellem 100 og 150 millioner tons af disse forbudte pesticider hvert år til sutter i andre lande. Desværre har vi importere 40% af al vores frugt og cirka 12% af alle vores grøntsager tilbage fra disse lande, så det er ret sikkert, at vi alligevel ender med at spise disse forbudte pesticider.

For flere måneder siden, da jeg prøvede at mestre kinesisk madlavning, gik jeg til en kinesisk købmand og købte nogle agurker, bok choy og diverse kinesiske grøntsager, alt formentlig fra Asien.

Jeg endte med at købe flere grøntsager, end jeg havde brug for, så jeg lagrede resten i min skarpere og glemte straks dem. Jeg genopdagede dem fire måneder senere, mens jeg rodede rundt for noget at smide i en omrørning. Forbløffende syntes de kinesiske grøntsager lige så friske som den dag, jeg købte dem.

Måske er det en bivirkning ved at bruge vores forbudte pesticider! De har forvandlet deres kinesiske agurker til landbrugsversioner af den langvarige, svært at dræbe John Coffey i Den grønne mil!

Jeg tror, ​​at jeg endda hørte tingene tale, da jeg lagde dem tilbage i den skarpere.

Måske var det ikke pesticiderne. Måske er det en slags superkonserveringsmiddel, som egypterne brugte til at lave mumier. Uanset hvad det skulle få dig til at undre dig over, hvad der i Guds navn bliver produceret.

Vi ved, at importerede frugter og grøntsager normalt har tre gange den mængde pesticider, som vores U.S. voksne modstykker har, og at FDA kun formår at kontrollere omkring 1% af de ting, vi importerer.

Det er ikke at sige U.S. dyrkede produkter er meget bedre. En tredjedel af de "hjemmevoksede" versioner indeholder flere rester, der udsætter os for kræftfremkaldende kemikalier og mulige neurologiske lidelser, for ikke at nævne de foruroligende hormonforstyrrelser forårsaget af mange af disse kemikalier.

Som du måske gætter på, er nogle frugter og grøntsager værre end andre. Nogle kræver på grund af deres bladformede konfiguration, tiltrækningskraft for visse insekter eller svampe eller vækstsæsonen mere pesticider end andre.

Forbrugerunionen (udgivere af Forbrugerrapporter) og en forskergruppe ved navn Environmental Working Group ved hjælp af data fra U.S. Food and Drug Administration har samlet en liste over de værste frugter og grøntsager med hensyn til sundhedsrisici forbundet med pesticider.

Hvis du spiser kun fem frugter og grøntsager fra denne liste, har du indtaget mindst 10 forskellige pesticider, hvoraf mange glædeligt tager ophold i dine organer og kropsfedt.

Her er listen:

Den ikke så søde 16

1. Jordbær
2. Paprika (både grøn og rød)
3. Spinat
4. Kirsebær (dyrket i USA)
5. Ferskner
6. Cantaloupes (Mexico dyrket)
7. Selleri
8. Æbler
9. Abrikoser
10. Grønne bønner
11. Druer (Chile)
12. Agurker
13. Pærer
14. Vinter squash (USA)
15. Kartofler
16. Blåbær

Boo-Hoo, du har sat min favorit ting, der ikke er en klæbrig bjørn på listen

Ja, ja, jeg har disset din yndlingsfrugt eller -grøntsag. Hård.

Æbler? De har noget C-vitamin, men har ellers lidt andet i vejen for målbare næringsstoffer eller carotenoider. I modsætning hertil indeholder de en masse pesticider. Der er faktisk fundet flere pesticider (36) på æbler end nogen anden frugt eller grøntsag, og op til 7 forskellige typer er blevet fundet på en enkelt prøve.

Du er sur over jordbærene, fordi du og din pige kan lide at dyppe dem i chokolade Metabolic Drive og fodre dem til hinanden. Kom over det, Romeo. De er en god kilde til C-vitamin, men det er også mange andre frugter og grøntsager. Hvad de har i overflod, er dog virkelig høje niveauer af fungicider, hvoraf to er sandsynlige kræftfremkaldende stoffer. Et andet af disse fungicider forstyrrer testosteron.

Heldigvis er der også en liste over frugt og grøntsager, der er relativt rene med hensyn til pesticider.

Her er det:

Den rene 15

1. Løg
2. Avocado
3. Sød majs
4. Ananas
5. Mangoer
6. Søde ærter
7. Asparges
8. Kiwi
9. Kål
10. Auberginer
11. Cantaloupe (dyrket i USA)
12. Vandmeloner
13. Grapefrugter
14. Søde kartofler
15. Honningdug meloner

Hvad skal jeg gøre ved det hele

Du har flere muligheder.

1. Du kan henvise dig selv til bare at spise mad fra “Clean 15.”Desværre ville du ikke få meget variation.
2. Du kan sige "skru det" og fortsæt med at spise de frugter og grøntsager, du har lyst til, i håb mod odds, at de sunde og livsfremmende bestanddele af disse fødevarer opvejer de mulige negative virkninger af kemikalierne og pesticiderne. Held og lykke med den ene.
3. Du kunne gå organisk. Problemet er, at købe økologisk er dyrt. For det andet færre end 1 eller 2 procent af gårdene i U.S. er certificeret økologisk. For det tredje oprettede ingen virkelig en juridisk definition af udtrykket økologisk, så mange af disse gårde kunne skrue os fast.
4. Du kan simpelthen forsøge at spise et stort udvalg af frugt og grøntsager, så du forhåbentlig ikke indtager store mængder af et hvilket som helst leverglødende pesticid eller kemikalie.
5. Du kan vaske dine frugter og grøntsager i en opløsning, der indeholder en teskefuld opvaskemiddel i en liter varmt vand. Hvirvler produktet i opløsningen i 10 sekunder, og skyl derefter grundigt, så du ikke foretrækker, at din omrørning smages med et strejf af Palmolive.
6. Du kan skrælle de frugter eller grøntsager, der kan skrælles, og derved mekanisk fjerne de fleste pesticider eller kemikalier. På samme måde kan du kassere de ydre blade af grøntsager og bare spise tingene indeni.
7. Du kunne købe frosne eller dåse frugter og grøntsager. Vask og blanchering, der forbereder frugt og grøntsager til frysning eller konservering, antages at fjerne mellem 80 og 90% af pesticiderne. Det samme koncept gælder for Biotests Superfood, et frysetørret præparat med 18 frugter og grøntsager.

Mea Culpa salat

Jeg ved, jeg ved, for nylig har jeg været forkynderen for dårlige ernæringsnyheder, og jeg formoder, at den gennemsnitlige læsers impuls er at gå ud på en stor kræftfuld, haltet (fra hormonforstyrrende) madfest og spise alt du vil spise, da det alligevel vil dræbe dig.

Jeg kan sætte pris på denne overreaktion, men jeg er stadig en fast tro på at kende sandheden om alt og hvad uanset smerte eller konsekvenser.