Som diætist tager jeg en relativt uhindrende tilgang til mad. Jeg er overbevist om, at mad skal være simpelt og behageligt der er et sted for næsten noget i vores kostvaner, hvis de får vores kroppe til at føle sig godt (dette kan være fysisk eller følelsesmæssigt). Når det er sagt, hvis der var en "mad", som jeg nogensinde ville vælge at dæmonisere på nogen måde, ville det sandsynligvis være sukkererstatninger eller ikke-næringsrige sødestoffer, som de er kendt i videnskabsverdenen.
Redaktørens note: Indholdet på BarBend er beregnet til at være informativt, men det bør ikke tage plads til rådgivning og / eller tilsyn fra en læge. Udtalelserne og artiklerne på dette websted er ikke beregnet til brug som diagnose, forebyggelse og / eller behandling af helbredsproblemer. Tal med din læge, hvis du har nogen bekymringer.
Når jeg siger ikke-næringsrige sødestoffer (NNS), henviser jeg til de farverige pakker, der giver vores kaffe en sindssyg mængde sødme næsten uden kalorier. Hvad der sker er, at den menneskelige krop ikke er i stand til fuldt ud at fordøje og absorbere disse forbindelser. Uden fordøjelse er der ingen absorption, så disse sødestoffer giver en sød, sukkerholdig smag uden kalorierne fra almindeligt sukker.(1) Lyder som en sød (ordspil bestemt bestemt) aftale rigtigt? Fortsæt læsning ..
Der er mange sorter af NNS på markedet. Hovedproblemet er, at NNS ikke længere er begrænset til vores morgenkaffe. I dag er NNS-anvendelse udbredt i hele fødevare- og drikkevareforsyningen. A U.S. undersøgelse udført i 2016 viste, at en fjerdedel af børnene og næsten halvdelen af de voksne rapporterer at bruge NNS mindst en gang dagligt.(2) De er skjult i næsten ethvert produkt, der er mærket som "sukkerfrit" eller "lite". I betragtning af de høje eksponeringshastigheder er det virkelig vigtigt at forstå, hvordan disse sødestoffer kan påvirke os.
Da brugen af NNS er blevet mere udbredt, vokser mængden af forskning om deres virkninger. Som et resultat opfordrer mange sundhedspersonale nu klienter til at undgå de farverige pakker. En af hovedårsagerne til bekymring er den måde, disse forbindelser kan påvirke vores tarmmikrobiota på. En undersøgelse fra 2018 offentliggjort i Inflammatoriske tarmsygdomme fundet, at brugen af Splenda fremmede faktisk tarmdysbiose hos raske mus og øgede inflammatoriske markører hos mus med Crohns sygdom.(3) En anden 2014-undersøgelse viste, at 11 ugers NNS-tilskud hos mus førte til glukoseintolerance (en forløber for diabetes) på grund af ændringer i tarmbakterierne.(4) Det er bredt accepteret af alle forskere, at en sund tarm skaber en sund krop, så den skade, som disse forbindelser kan forårsage på vores GI-systemer, er noget at være forsigtig med.
[Lær mere: De overraskende fordele ved probiotika for atleter.]
En anden bekymring er den måde, hvorpå dette NNS kan påvirke vores appetit efter deres forbrug. Der har været mange undersøgelser, der antyder udsættelse for en stærk sød smag uden at absorbere faktiske kalorier, efterlader os med større appetit og øger vores forbrug senere på dagen.(5) (6) (7) Så mens du måske sparer nogle kalorier nu, tror forskere, at du faktisk kan kompensere for og endda overkompensere for underskuddet senere.
Sammen med øget appetit er der troen på, at konstant eksponering for intenst søde fødevarer de-sensibiliserer vores opfattelse af sødt. For eksempel, hvis du drikker en masse NNS-sødede drikkevarer (i.e. Diet Coke), har du måske ikke længere lyst til, at en mango er meget sød. På den anden side, hvis du ikke udsættes for så meget sødme, kan du faktisk være i stand til at få din søde rettelse fra en dato snarere end en Reese's.
Mens nogle undersøgelser viser, at NNS på kort sigt kan være gavnligt for vægtstyring (simpel kaloriereduktion), er der en overflod af forskning, der konsekvent viser, at de, der bruger mere NNS, har højere kropsvægte.(8) Mens disse er for det meste korrelationsundersøgelser, og derfor er de kan ikke bevise årsagssammenhæng, det er noget at se på. Den højere kropsvægt i NNS-brugerne kan ikke ignoreres og kan skyldes et af de ovennævnte problemer med NNS.
Der var endda en erklæring frigivet af American Heart Association og American Diabetes Association, hvor begge organisationer sagde "'på dette tidspunkt er der utilstrækkelige data til at afgøre afgørende, om brugen af NNS til at fortrænge kaloriske sødestoffer i drikkevarer og fødevarer reducerer tilsat sukker eller kulhydratindtag eller gavner appetit, energibalance, kropsvægt eller kardiometaboliske risikofaktorer.”(9)
Jeg siger, at du bedst går med noget som stevia eller munkfrugtekstrakt. Stevia kommer fra et ultra-sødt blad og munkfrugt (eller luo han guo) kommer fra en lille græskar, hvilket betyder at de begge er naturligt forekommende. Bare vær forsigtig med den stevia eller munkfrugt, du køber - mange mærker blander dem med sukkeralkoholer (alt, hvad der ender på -ol som xylitol), som nogle gange kan forårsage mavesmerter, selvom dette ikke er en universel oplevelse.
Jeg foretrækker en flydende stevia, som normalt er der mindst udført behandling og ingen tilsætningsstoffer sammenlignet med pulverformerne (tænk på det som om du klemmer bladet og tager væsken, der kommer ud). Yderligere bonus: der er undersøgelser, der viser, at stevia faktisk kan være godt for vægtstyring og ikke fremkalder sult, som andre NNS gør.(10) (11) (12)
I en ideel verden ville vi alle træne vores smagsløg til at foretrække færre søde ting. Undersøgelser tyder på, at ved at begrænse mængden af eksponering, du har for ultra-søde fødevarer, jo mindre du ønsker dem. En 2016-undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition fundet ud af at følge en diæt med lavt sukkerindhold i kun fire uger kan øge den opfattede sødme.(13) At foretage små ændringer i mængden af sødestof, du bruger, er den bedste måde til i sidste ende at reducere dit indtag uden at lade dig føle dig frataget.
Som altid inden for ernæringsforskning skal vi tage alt dette med et saltkorn. Nogle af disse er gnaverstudier, og nej, vi er ikke mus. Nogle er korrelationsstudier, som ikke kan bevise årsagssammenhæng. Nogle eksponeringsundersøgelser har en tendens til at forstærke dosis højere end et typisk menneske ville spise.
Derudover vil der altid være menneskelige faktorer, som vi ikke kan kontrollere for. For eksempel, måske bruger de, der er overvægtige, mere NNS, fordi de prøver at tabe sig? Ligesom kyllingen eller ægget, uden årsagssammenhæng, ved vi virkelig ikke.
Min tankeproces på NNS er den samme som alle fødevarer. Lad os holde os til ægte ting (grøntsager, bælgfrugter, nødder, frugter), som vi ved, er godt for os det meste af tiden. Uanset hvilken undersøgelse der kommer ud, lover jeg dig, at enhver mad, der er blevet forarbejdet eller ændret, aldrig vil være så sund som en mad i sin naturlige form.
“Samlet set tyder nuværende beviser på, at fokus på at reducere sødestofindtag, uanset om sødestofferne er kalorieindhold eller ikke-kalorieindhold, stadig er en bedre strategi til bekæmpelse af overvægt og fedme end brug af kunstige sødestoffer.”- Swithers, 2015
Redaktørens note: Denne artikel er en op-ed. De synspunkter, der udtrykkes heri og i videoen, er forfatterens og afspejler ikke nødvendigvis BarBends synspunkter. Krav, påstande, meninger og tilbud er udelukkende hentet af forfatteren.
Fremhævet billede via melissamn / Shutterstock
1. Ernæringsmæssige og ikke-ernæringsmæssige sødemiddelressourcer. USAs landbrugsministerium. https: // www.nal.usda.gov / fnic / næringsstof-og-ikke-næringsstof-sødemiddel-ressourcer. Adgang til 9. september 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, walisisk JA, Rother KI, Talegawkar SA. Forbrug af sødestoffer med lavt kalorieindhold blandt børn og voksne i USA. J Acad Nutr Diet. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A, et al. Det kunstige sødemiddel Splenda fremmer tarmproteobakterier, dysbiose og myeloperoxidase-reaktivitet i Crohns sygdomslignende Ileitis. Inflamm Tarm Dis. 23. april 2018; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J, et al. Kunstige sødestoffer inducerer glukoseintolerance ved at ændre tarmmikrobioten. Natur. 2014 9. oktober; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ, et al. Frakobling af sød smag og kalorier: sammenligning af virkningen af glukose og tre intense sødestoffer på sult og fødeindtagelse. Physiol opfører sig. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG, et al. Oral stimulering med aspartam øger sulten. Physiol opfører sig. 1990 mar; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ, et al. Frakobling af sød smag og kalorier: sammenligning af virkningen af glukose og tre intense sødestoffer på sult og fødeindtagelse. Physiol opfører sig. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Ikke-ernæringsmæssige sødestoffer i vægtkontrol og kronisk sygdom: en anmeldelse. Fedme. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C, et al. Ikke-nutritive sødestoffer: nuværende anvendelses- og sundhedsperspektiver: en videnskabelig erklæring fra American Heart Association og American Diabetes Association. Diabetespleje. 2012 aug; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U, et al. Antihyperlipidæmisk virkning af vandigt ekstrakt af Stevia rebaudiana Bertoni hos albino rotter. Lipider Health Dis. 27. juli 2018; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF, et al. Er Stevia rebaudiana Bertoni et ikke-kariogent sødemiddel? En anmeldelse. Molekyler. 2015 26. december; 21 (1): E38.
12. Saad A et al. En gennemgang af potentiel toksicitet af kunstige sødestoffer vs sikkerhed af Stevia: Et naturligt biosødemiddel. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM, et al. Reduceret diætindtagelse af simpelt sukker ændrer opfattet sød smagsintensitet, men ikke opfattet behagelighed. Am J Clin Nutr. 2016 jan; 103 (1): 50-60.
Endnu ingen kommentarer