Hvad er det eneste, kødhoveder uden hals og patchouli-duftende hippier har til fælles? Vi er begge interesserede i økologisk mad og virkningerne på vores helbred og præstationer. (Nå, måske er hippierne ligeglade med ydeevne .. .)
Folk køber økologisk mad af mange grunde: for at reducere den giftige belastning på deres krop, for at spise mere nærende mad, for at være miljøvenlig og for at støtte lokale og / eller bæredygtige gårde. I denne artikel redder vi det moralske dilemma ved organisk vs. konventionel mad til din etikklasse eller Greenpeace-rally og i stedet stille spørgsmålet: Er økologisk kød bedre for os?
Jeg har set folk, der "ikke spiser kød," mase fisk. Så fra en enkelheds synspunkt overvejer jeg alle dyrebaserede kontraktile proteiner kød. Derfor er kylling kød, kalkun er kød, og ja, fisk er kød. Sikker på, at der også er magert kød og ikke så magert kød, hvidt kød, mørkt kød og lyserødt kød. Bundlinjen: hvis det letter fysisk bevægelse hos et dyr, er det kød!
Økologisk kød er sværere at finde end økologiske produkter i de fleste supermarkeder, fordi de fleste kødproducenter hellere ikke vil beskæftige sig med det tykke offentlige bureaukrati omkring USDA-certificeret økologisk segl. Desuden ville de fleste forbrugere ikke være i stand til at se forskellen mellem certificeret økologisk kød og de forskellige former for billigere "naturligt" kød. Som jeg diskuterede i artiklen om økologiske produkter skal certificerede økologiske producenter underkastes regelmæssige inspektioner. Producenter af de forskellige “naturlige” kød gør det ikke. Så det at købe "naturligt" kød i enhver sort er en troshandling fra forbrugeren.
Producenter kan mærke deres kød som ”naturligt”, så længe de forklarer nøjagtigt, hvad de mener et eller andet sted på etiketten. Ofte vælger de blot et eller flere af kriterierne på listen over certificeret økologisk kød ("ingen væksthormoner"). På denne måde kan du som forbruger vælge hvilket af de certificerede organiske emner, der appellerer mest til dig og udpege dem. Dette sparer dig en betydelig mængde kontanter ved kassen.
Her er USDA-certificeret organisk liste over kød. Hvis du betaler præmieprisen for forseglingen, får du dette:
Så unaturligt som det måtte være, fodres konventionelle dyr ofte, hvad der er tilbage fra slagteriets gulv. Dette kan forårsage kaos i fordøjelses- og immunforsvaret hos planteædere og er en af de mange grunde til, at konventionelle husdyr administreres store mængder antibiotika rutinemæssigt.
De to områder, hvor de certificerede organiske standarder virkelig skinner, er “ingen kunstige væksthormoner” og “ingen antibiotika.”I USA anvendes væksthormoner i vid udstrækning med oksekød og andre dyr (dog aldrig med kyllinger). FN har forbudt denne praksis og har derfor tilladt, at amerikansk oksekød sælges i sine medlemslande. (Hvilket betyder, at vores oksekød ikke engang er godt nok til Albanien.)
Antibiotika bruges i vid udstrækning i enhver form for konventionelt opdrættet dyr, som du gerne vil spise (oksekød, kylling, svin, kalkun, lam og fisk). Meget ligesom de kunstige pesticider i produkter, væksthormoner og antibiotika gør dukker op i væv hos mennesker, der regelmæssigt spiser konventionelt kød. Jeg må også påpege, at antibiotikaene i kød har været forbundet med antibakteriel resistens hos mennesker.
Er dette en trussel mod dit helbred og dine præstationer? Desværre skal du beslutte selv, da undersøgelserne stadig ikke er afgørende. Igen falder dette på personlig tro: gør du tro på at det at have kunstige væksthormoner og antibiotika akkumuleres i din krop vil påvirke din langsigtede sundhed og ydeevne negativt?
"Frit udbredelse" betyder dybest set at forsyne dyret med et lille stykke snavs at stå på, hvilket teoretisk betyder, at de sandsynligvis er lidt sundere, da de ikke er begrænset til et overfyldt rum. Stadig drager de fleste dyr ikke fordel af at gå udenfor, da de typisk er født og opvokset inde.
Hvis du ikke ønsker at købe certificeret økologisk kød, men alligevel vil have fordelene ved fritgående dyr (sundere, mere naturligt liv for dyr og muligvis bedre fedtstofsammensætning af kød), skal du kigge efter en "naturlig" sort, der siger "græsset" i stedet. Dette er en bedre sikkerhed for, at dyret faktisk tilbragte betydelig tid udendørs. Efter min mening er dette spørgsmål mindre inden for optimal sundhed og ydeevne, og mere i det berørte område af dyrepolitik.
TC gjorde et godt stykke arbejde med at dække dette i sin artikel, Corn-Fed Blubber, men jeg vil også hurtigt behandle det her.
Køer blev oprindeligt designet til at spise græs. Imidlertid får langt størstedelen af kommercielt opdrættede køer sojabønner og majs (selv certificerede økologiske køer). Fordelene ved græsfodret oksekød inkluderer mindre proinflammatoriske mættede og omega-6 fedtstoffer, mere antiinflammatoriske omega-3 fedtstoffer og CLA og et højere vitaminindhold. Så du kan sige, det er en god ting.
Imidlertid betyder "græs fodret" ikke, at dyret blev fodret med græs i hele sit liv. De fleste kvæg (selv konventionelle) fodres noget med græs, indtil de når foderet før slagtning, hvor de opfedes med majs og sojabønner.
Hvis fordelene ved græs, der fodres med oksekød, appellerer til dig, skal du kigge efter "100% græs fodret" eller "græs færdig" (fodres kun med græs de sidste par uger før slagtning). Imidlertid har du sandsynligvis allerede en vane med at dræne eller afskære det overskydende fedt fra dine allerede magre stykker oksekød. Derfor er efter min mening de små mængder ekstra omega-3'er og CLA ikke de ekstra omkostninger i sig selv værd.
De samme standarder, der gælder for certificeret økologisk kød, gælder også for certificerede økologiske mejeriprodukter. Tilhængere af organisk mælk hævder, at det fører til mindre oppustethed end konventionel mælk. Økologisk yoghurt har vist sig at indeholde større mængder af gavnlige bakterier end konventionel yoghurt, hvilket er vigtigt, da en af hovedårsagerne til, at sundheds- og præstationsindstillede mennesker i første omgang spiser yoghurt, er at høste fordelene ved disse gavnlige bakterier.
Jeg har oplevet begge disse førstehånds: da jeg gik gennem Fire Academy, indtog jeg en 1.200 kalorieindhold, jeg kaldte "Super Shake" hver eneste dag for at holde min vægt op. Blandt andet indeholdt denne dårlige dreng to kopper konventionel mælk og en kop konventionel yoghurt.
Efterhånden som tiden gik, blev oppustethed og gas for meget for selv mig at håndtere, endsige min kæreste eller kadetter. Derefter besluttede jeg at sætte gang i og give de certificerede økologiske sorter et løb for deres penge. Resten af ingredienserne forblev den samme. Se, oppustethed og gas var væsentligt reduceret. Jeg tror nu på økologiske mejeriprodukter. (Og nej, jeg er ikke laktoseintolerant.)
Jeg forstår, at mange unge fyre bruger mælk som en billig og bekvem proteinkilde, og at økologisk mælk er betydeligt dyrere. Hårdt lort! Hvis du vil have fordelene, skal du betale piper.
Certificerede økologiske æg kommer fra (duh!) organisk opdrættede kyllinger. Dette betyder, at alle fordelene ved organisk opdrættede kyllinger overføres til deres æg. En interessant udvikling i ægindustrien er omega-3 berigede æg, der kommer fra kyllinger, der blev fodret med hørfrømel. Deres æg indeholder følgelig en anstændig mængde omega-3 fedtsyrer (de "gode" fedtstoffer) og lidt mindre mættet fedt. Det er min personlige erfaring, at disse æg bare smager bedre end almindelige æg og er en idiot-sikker måde at øge dit daglige omega-3-tal på.
Sidst men ikke mindst har vi fisk. Fisk har endnu ikke et USDA-certificeret organisk standardsæt. Der er nogle “økologiske” sorter på markedet, men de reguleres ikke af andre end dem selv. Således svarer det til "naturligt" kød. Jeg formoder, at den største hindring for etablering af certificerede økologiske fiskestandarder er, hvor man skal indstille det acceptable kviksølvniveau.
Kviksølvforurening er en kendsgerning i det væsentlige nogen fisk fra nogen Beliggenhed. Jo højere fisken er i fødekæden, jo mere forurenet med kviksølv vil den være (hajer er blandt de højeste). Ved at holde fast ved dette tema er albacore-tun mere forurenet end almindelig "chunk-light" tun.
"Vilde" fisk er-vent på det, vent på det -fanget fra vores oceaner og vandveje, som tilfældigvis er industriens dumpinggrund. Derfor har vilde fisk højere kviksølvforurening end "opdrættet" fisk. Opdrættet fisk pumpes stadig fyldt med antibiotika for at forhindre dem i at dø i indespærring og væksthormoner for at fremskynde væksten.
Som du kan se, kan det være lidt vanskeligt at vælge hvilken slags fisk man skal spise. (Som en sidebemærkning administreres rejer aldrig antibiotika eller væksthormoner og har normalt meget lave niveauer af kviksølv. Giv cocktailsauce!)
Mit råd er at købe vild fisk når det er muligt for at undgå antibiotika og væksthormoner, men gør ikke fisk til en daglig vane. Du vil have dine kviksølvniveauer i den nedre ende af spektret. Ja, fisk er en rig kilde til omega-3 fedtsyrer. Medmindre du er en eskimo eller spiser de fedeste stykker fisk, kan du ikke spise nok hver dag for at opnå nogen væsentlig fordel ved dem. Hvis du ikke allerede fik notatet, er fiskeolietilskud, som at tage Flameout®, en fantastisk måde at høste fordelene ved at spise fisk.
Certificeret økologisk kød er svært at finde og dyrt. “Naturligt” kød er imidlertid ureguleret og kræver derfor en vis tro fra forbrugeren.
Med "naturligt" kød kan du stadig vælge hvilken af de certificerede økologiske standarder, der appellerer mest til dig og spare nogle penge. Jeg føler, at de mest gavnlige retningslinjer for de sundheds- og præstationsindstillede er "ingen væksthormoner" og "ingen antibiotika". Hvis dit budget tillader det, kan "græsfodret" eller "græsfærdigt" kød være et besøg værd. Resten af standarderne er sandsynligvis ikke prisen værd.
Der findes også certificerede økologiske og "naturlige" mejeriprodukter. Jeg føler, at disse er absolut værd at koste, især hvis de indtages dagligt. Uanset om det er certificeret organisk eller ej, anbefaler jeg at bruge omega-3 berigede æg. Hvad fisken angår, skal du kigge efter de "vilde" sorter, når det er muligt, og bare ikke spise fisk hver eneste dag.
Endnu ingen kommentarer