Tips til at undgå forarbejdet kød og vælge sundere muligheder

1245
Quentin Jones
Tips til at undgå forarbejdet kød og vælge sundere muligheder

Det er ikke chokerende, når nye undersøgelser dukker op om potentielle sundhedsrisici forbundet med at spise forarbejdet kød. Forbindelsen mellem forarbejdet kød og sygdomme som kræft har trods alt gjort overskrifter i årevis.

Hvis du finder dig selv at spørge, ”Hvad er forarbejdet kød, og hvad gør det så usundt?" du er ikke alene. Når alt kommer til alt behandles en god del af de fødevarer, vi normalt spiser, men udgør ikke sundhedsrisici.

En nylig undersøgelse ledet af Hamilton-forskere har fundet en sammenhæng mellem at spise forarbejdet kød og en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme og tidlig død. Undersøgelsen fandt ikke den samme forbindelse med uforarbejdet rødt kød eller fjerkræ.

Hvis du ønsker at få en bedre forståelse af, hvad forarbejdet kød er, eller ønsker at træffe sundere kødvalg, skal du ikke lede længere!

Forarbejdet kød forklaret

Selvom der ikke er nogen formel definition af forarbejdet kød, "henviser det generelt til kød, der er røget, saltet, hærdet eller med konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer" forklarer Sue Heikkinen, en registreret diætist hos MyNetDiary.

Traditionelt tjent som en måde at bevare og reducere risikoen for madbåren sygdom på, inkluderer de mest almindelige typer forarbejdet kød hotdogs, pølse, skinke, bacon, pepperoni og delikatesser.

Mens alt kød forarbejdes til en vis grad, indeholder disse typer højt forarbejdet kød tilsætningsstoffer som nitrater, og høje niveauer af salt udgør de mest sundhedsmæssige risici.

Desværre gælder dette for magert, hvidt kød ved delikatessedisken som f.eks. Skiver kalkun eller kylling. På bagsiden kan du stadig nyde dit yndlingskød, men uden de skadelige ingredienser ved at købe økologisk, gårdsfrisk kød og have en bedre forståelse af, hvad madmærker betyder.

Kan forarbejdet kød være en del af en sund kost?

Ifølge Heikkinen kan forarbejdet kød være praktiske og smagfulde kilder til protein, jern og zink. Imidlertid tilføjer hun, ”folk bør ikke stole på disse fødevarer som en væsentlig kilde til næringsstoffer i betragtning af de potentielle ulemper.”Siger . Faktisk anbefaler Heikkinen, at folk undgår forarbejdet kød så meget som muligt. "Denne [nylige undersøgelse] viste en øget sundhedsrisiko med selv 50 g forarbejdet kød om ugen, svarende til en lille hotdog eller to skiver skinke," rådgiver hun. Det er simpelthen ikke værd at risikoen, især når der er sundere alternativer til rådighed.

American Institute for Cancer Research siger, at der er overbevisende beviser for, at selv en lille mængde forarbejdet kød øger risikoen for kolorektal kræft.

For dem, der nægter at dele med en smule pølse til deres æg, siger Heikkinen, at en lille portion fra tid til anden ikke vil være skadelig, så længe du holder den så lille som muligt. “For at tilføje smag til din skål, tilsæt lidt skinke i en delt ærtesuppe eller pølse i en grøntsagsrig pastasauce.”

Tips til at identificere vanskelig madmærkning

Identificering af forarbejdet kød starter med at læse etiketter omhyggeligt. Hvis du ser ord som nitrat, nitrit, hærdet eller saltet, behandles det helt sikkert - og et tegn for dig at springe til en sundere mulighed.

På den anden side kan nogle etiketter være vildledende. For eksempel er "nitratfri" muligvis ikke, hvad den hævder at være. ”Det er klogt at vælge delikatesser uden tilsatte nitrater,” siger Heikkinen. Producenter kan dog stadig tilføje "naturlige" nitratkilder som selleripulver og hævde "ingen nitrater" på deres etiketter.

”Vi ved endnu ikke, om disse naturlige kilder er sikrere muligheder,” siger Heikkinen. Faktisk planlægger USDAs fødevaresikkerheds- og inspektionstjeneste en ændring af mærkningslovene for at forbyde sådanne påstande, når der tilsættes plantekilder til nitrater.

En ”lavnatrium” -påstand på en etiket kan også være vanskelig. Per definition har delikød under 140 mg natrium i en servering. Dette ville bringe frokostkødet til et rimeligt natriumniveau, i betragtning af at der vil være ekstra natrium fra dine brød- og sandwichkrydderier.

"Påkaldelsen af ​​lavnatrium" er mere kraftfuld end "reduceret natrium", hvilket kun betyder, at maden har mindst 25% mindre natrium end standardversionen og stadig kan være ret høj i natrium "forklarer Heikkinen.

For at undgå det stress, der kan komme med dissekering af etiketter, foreslår Heikkinen at tale med din lokale slagter eller landmand og fortælle dem, hvilken kødtype du leder efter.

Sundere alternativer til forarbejdede kød

At spise mindre forarbejdet kød er lettere end du tror, ​​og der er mange praktiske muligheder. Til frokostkødalternativer foreslår Heikkinen at bytte forarbejdet kød mod tun, hummus, jordnøddesmør, endda restkogt kød. Til middage skal du overveje sunde muligheder som frisk fisk, grillet kylling, fritgående hårdkogte æg, økologisk rødt kød, bønner eller tofu.

For udbrud af smag, svarende til hvad forarbejdet kød kommer med, kan du prøve at tilsætte en lang række krydderier. Hvis du leder efter en pølsesmag, kan du prøve at tilføje fennikel og italiensk krydderier til malet kød, tilføjer Heikkinen.

At tage sig tid til at tilberede fersk kød derhjemme, købe fra en slagter eller en lokal gård er en fantastisk måde at sikre, at du spiser så sundt som muligt og den nemmeste måde at undgå skadeligt forarbejdet kød på.

Sund kost

Sundeste pakkede kød- og kødalternativer

Saml disse syv varer, der passer dig bedst, i en butik i nærheden af ​​dig.

Læs artiklen

Endnu ingen kommentarer