Pocrescophobia. Det er frygt for at gå op i vægt, og jeg ser en masse begynde på det hver gang jeg er omkring sundhedsbevidste mennesker på en fest eller en særlig begivenhed. Alt, hvad der kræves, er for dem at spise bare mere, end de normalt kunne, eller endnu værre, spise nogle fødevarer, der er tunge på carb og fedt.
Det er næsten som den Birdbox-film, hvor det er nok at få et glimt af en af monstrene til at gøre dig sindssyg af frygt, men i stedet for at kaste dig selv foran en UPS-lastbil, skynder pocrescophobians sig til det nærmeste spejl, stripper nøgen og nervøst palpere deres mavemuskler for ethvert tegn på slaphed eller tubbiness generelt.
Sagen er, at overspisning ved et enkelt måltid ikke gør dig fed, selvom "overfodring" er caliguliansk i omfang. Faktisk er det usandsynligt, at du får en enkelt ounce af det, og der er nogle gode studier, der understøtter det.
Forskere fodrede en gruppe raske mænd med et enkelt måltid brød, marmelade og frugtsaft, der udgjorde i alt 480 gram kulhydrat (ca. 1.900 kalorier), ca. 8 gram fedt (ca. 70 kalorier) og en smuldring af protein (1). Forskerne spores derefter deres metaboliske respons i 10 timer.
Hovedparten af kulhydratet blev omdannet til glykogen (346 gram), mens den anden 133 blev brændt som brændstof. Det er rigtigt, at deres kroppe omdannede nogle af kulhydraterne til fedt gennem en proces kaldet de novo lipogenesis (DNL), men det var kun en beskeden 2 gram.
Under den 10-timers opfølgning brændte forsøgspersonerne imidlertid 17 gram fedt. Det er 7 gram mere fedt end den samlede sum af, hvad der var i måltidet (8 gram) og det fedt, de producerede gennem DNL (2 gram), så de brændte yderligere 7 gram kropsfedt efter måltidet.
Så den brutto overfeed førte til nul nettoproduktion af fedt.
En anden undersøgelse gennemblødte deres forsøgspersoner med kulhydrater i flere dage. Friske unge voksne indtog 150% af deres daglige kaloribehov i fem dage i træk, men de ekstra 50% kalorier kom rent fra kulhydrater (684 gram eller 2.736 ekstra kalorier om dagen) (2).
Mængden af fedt produceret (gennem DNL) ved denne praksis var 10 gange det, du ville have set, hvis forsøgspersonerne var på en vedligeholdelsesdiæt, men det beløb sig stadig kun til 5 gram om dagen.
Så fem dages udpigning førte kun til en gevinst på i alt 25 gram fedt eller ca. en attendedels pund fedt. Det er et beløb så lille, at det sandsynligvis ikke engang ville få et anorektikum til at blinke.
Tag ikke fejl, du tager på i vægt efter et piggy måltid, men som stresset af forsker Alex Leaf om en artikel om emnet (3) og påpeget ovenfor, er det usandsynligt, at den ekstra vægt er fedt eller i det mindste nogen væsentlig mængde fedt , især hvis måltidet eller måltiderne er en sjælden begivenhed eller er begrænset til en kort periode (som en uges ferie).
Mere konkret kan du få et pund fedt, hvis du spiser 500 til 1000 kalorier ekstra om dagen i en uge, men ikke hvis du spiser 500 eller 1000 kalorier ekstra i et enkelt måltid. For det første er der en grænse for, hvor meget mad din krop kan blive til fedt (via DNL) i et møde.
Det skyldes, at der sker flere ting, når du spiser svarende til alle fødevarer fra kolonne A fra en kinesisk restaurantmenu. Meget af det opbevares som glykogen i leveren og musklerne, og sammen med hvert gram opbevaret kulhydrat kommer ca. 3 gram vand.
Mængden af glykogen, der opbevares, varierer enormt fra individ til person og kan være særlig stor hos vægtløftere, atleter eller muskuløse mennesker generelt, især hvis de har trænet den dag (og dermed nedbryder glykogen til en vis grad).
Så er der den virkning, selve maden har på kroppen. Spis en masse mad, og din kropstemperatur stiger, når den kæmper for at behandle den (diætinduceret termogenese). (Protein er det dyreste at metabolisere, mens fedt er det billigste.)
Noget af det er også brændt op af NEAT eller ikke-træningsaktivitetstermogenese, hvilket er den energi, vi bruger på alt, hvad der ikke sover, spiser, danser eller laver sport - ting som at gå, skrive, udføre gårdsarbejde og endda fidgeting.
Resten af den faktiske vægtforøgelse er stærkt påvirket af mængden af natrium og vand i måltidet, som begge påvirker blodvolumenet, og så er der den faktiske vægt af den mad, der slår igennem fordøjelseskanalen.
Alt dette er dog meget mere forbigående end fedtvæv (fedt).
Endnu ingen kommentarer