Ditch den ultraforarbejdede mad for en ubesværet reduktion i appetit og tab af kropsfedt. Er det så simpelt? Lad os spørge videnskaben.
Tyve vægtstabile voksne blev tildelt en af to diætgrupper: enten en diæt indeholdende ultraforarbejdede fødevarer eller en uforarbejdet diæt. Tænk: “beskidt vs. ren.”
Maden blev leveret af forskningsgruppen, og måltiderne blev matchet for præsenterede kalorier, energitæthed, makronæringsstoffer, sukker, natrium og fiber. (Måltiderne blev matchet for de præsenterede variabler, selvom deltagerne havde valget om at spise mere eller mindre af de forskellige fødevarer på deres tallerkener.)
Undersøgelsen blev designet som to, 2-ugers diætperioder i et randomiseret crossover-interventionsforsøg. Det betyder bare, at grupperne skiftede diæt efter to uger.
Hvad der præcist udgør ultrabehandlet vs. uforarbejdede fødevarer? Ultraforarbejdede fødevarer er blevet beskrevet som “formuleringer hovedsageligt af billige industrielle kilder til diætetisk energi og næringsstoffer plus tilsætningsstoffer, ved hjælp af en række processer og indeholdende minimale hele fødevarer.”
Oversættelse: Æble kanel crunch korn vs. hele æbler. Tyrkiet pølse vs. kalkunbryst. Pommes frites vs. kartofler. Corn chips vs. majskolbe osv.
Her er to prøve måltider, der faktisk blev brugt i undersøgelsen:
Ultrabehandlet
Ubehandlet
Ved baseline var deres diæt et sted imellem en ultraforarbejdet madrig diæt og en uforarbejdet madrig diæt. Da dette var en crossover-undersøgelse, gennemførte hver deltager begge diætgrupper, som kontrollerer for baseline-forvirrende variabler.
Da de begyndte undersøgelsen, begyndte de i gruppen med ultrabehandlet diæt at spise lidt mere, mens de i den uforarbejdede gruppe begyndte at spise lidt mindre. Ved afslutningen af undersøgelsen udgjorde dette en forskel på 500 kalorier pr. Dag.
Disse ekstra 500 kalorier kom generelt fra raffinerede fedtstoffer og kulhydrater. Tænk over det: Hvor let er det at overspise pommes frites vers en bagt kartoffel? Også ”måltidshastighed” var over to gange hurtigere i gruppen med ultraforarbejdede fødevarer. Mac 'n-ost går hurtigere ned end dampet broccoli. Faktisk er de fleste ultraforarbejdede fødevarer konstrueret til at blive spist med minimal tyggelse.
Deltagere i begge grupper rapporterede lignende niveauer af sult, fylde, tilfredshed og spisekapacitet. De var ligeledes tilfredse og fortrolige med mad og måltider i begge diæter. Med andre ord var dem, der spiste uforarbejdede fødevarer, ikke sultnere eller mindre tilfredse end dem, der spiste frosne kyllingebud.
Ikke overraskende, da deltagerne var i den ubehandlede diætarm i undersøgelsen, tabte de sig, mens de, da de var i den ultraforarbejdede diætarm, fik vægt, primært som kropsfedt.
Noget overraskende, på trods af disse forskelle i kropssammensætning, var metaboliske parametre stort set upåvirket. Ingen ændring i fastende blodsukker eller insulinniveauer, ingen ændring i blodsukker eller insulinniveauer under en oral glukostolerancetest. Mest sandsynligt er to uger for kort til at vise signifikante ændringer med ændringer i størrelsen på fødeindtag / kropssammensætning set i denne undersøgelse.
Se på dine måltider. Der er enkle måder at erstatte uforarbejdede fødevarer med ultraforarbejdede uden væsentligt at påvirke din tilfredshed. Ultraforarbejdet mad fører til tankeløs overspisning. Sabotag ikke dine mål!
Endnu ingen kommentarer