Hvis du føler dig svag, er alt hvad du skal gøre, at saves ind i en blodig bøf, der er omtrent samme størrelse og form som et toiletsæde og whammo, du har øjeblikkelig styrke.
Det er som en tredje rate superhelt oprindelseshistorie. Wimpy fyr gnaver noget rødt kød og har pludselig styrken af et dusin kvier. Skyder mælk i skurkenes øjne for at deaktivere dem og tager dem derefter afslappet i fængsel og stopper gentagne gange for at græsse undervejs. (Og ja, jeg skelner mellem køer og kvæg, men køer bliver også til bøffer.)
Problemet er, at der ikke er nogen åbenbar videnskabelig grund til, at en bøf har nogen væsentlig effekt på styrken.
Der er alle mulige teorier om, hvorfor rødt kød, specifikt bøf, skal gøre dig stærk eller få dig til at føle dig stærk. Kød indeholder store doser hæmjern, som typisk absorberes med en hastighed på 7 til 35% sammenlignet med 2 til 20% af det ikke-hæmjern, der findes i planter. Uden tilstrækkelig forsyning med jern kan blodlegemer ikke fremstille nok hæmoglobin til at føre tilstrækkelige iltforsyninger til cellerne. Svaghed følger.
Bøf eller rødt kød generelt indeholder også betydelige mængder vitamin B-12, som bekæmper binyretræthed og almindelig træthed. Og hvis du spiser en 2 til 3 pund bøf, giver du din krop cirka 5 gram kreatin.
Så er der testosteronforbindelsen. Kød har relativt store mængder zink, uden hvilken testosteronniveauer ville aftage. Ligeledes indeholder bøf arakidonsyre (AA), som spiller en central rolle i testikelsteroidogenese, den proces, der fører til produktion af testosteron. AA findes i både membranfosfolipiderne af magert rødt kød og i de synlige fedtdele.
Baseret på alle disse styrkefremmende, muskelopvækst-, kvægbesætningsegenskaber er det kun naturligt at tro, at bøf er magisk kød, men lad os sætte alt i perspektiv. Sikker på, bøf indeholder forholdsvis store mængder jern og B-12, men ikke nok til alene at afhjælpe mangler.
Desuden kunne du spise en håndfuld rosiner og en skål Lucky Charms og være tilsvarende befæstet, og hvis du virkelig var seriøs med at få dine næringsstoffer, ville du vælge orgelkød, der er uendeligt mere nærende end en bøf eller nogen anden muskelkød.
Så vidt kreatinet indeholdt i en bøf, fangede du det, jeg skrev? Du bliver nødt til at spise 2 til 3 pund - en gigantisk bøf på 40 ounce, med eller uden en tater og alle fixinerne - for at få et beskedent 5 gram kreatin, som du let (og langt billigere) kan indtage ved at blande en simpel teskefuld supplerende kreatin i et glas vand.
Det er rigtigt, at rødt kød har en af de højeste koncentrationer af diætzink af enhver mad, og zink kræves for at fremstille passende niveauer af testosteron. Ligeledes er AA fundet i bøf eller rødt kød afgørende i den biokemiske produktion af testosteron.
Imidlertid vil den lille forbigående stigning i testosteron, du får ved at spise en bøf (hvis den endda sker), ikke formidle yderligere styrke. Du har brug for vedvarende niveauer af yderligere testosteron i løbet af dage, uger og måneder - ikke timer - for at det har nogen effekt på styrke. Desuden ville zink kun hjælpe, hvis du havde en mangel, og hvis du virkelig ville have mere AA, ville du hurtigt gå og spise en and, hvis kød indeholder mere AA, det røde kød.
Det er klart, at der ikke er nogen biokemisk eller ernæringsmæssig årsag, at bøf skal gøre dig stærkere, men er der en mental grund til, at det kan være?
Forestillingen om at spise en bøf vil gøre dig stærk er ikke logisk, men den er primær. At spise en bøf er romantiseret manddom. "Ægte" mænd spiser bøffer.
Måske er det blodet, der får os til at forbinde det med mandighed. Det pletter læberne og dribler ned ad hagen. Det gør os til ulve og får os til at tænke på jagt og bytte. Det får os til at føle os levende og vilde. Det får os til at føle os stærke.
Kun den røde væske er ikke blod. Det er bare et protein kaldet myoglobin, der bliver rødt i nærvær af ilt. Dens formål er at transportere ilt til muskelceller. Jo rødere en bøf er, jo mere myoglobin har den. Ethvert blod kødet har, er mikroskopisk og usynligt, idet langt størstedelen af det er blevet drænet ud af slagtekroppen på slagteriet. Så selv den mulige psykologiske kraft ved en bøf er baseret på misinformation.
Jeg er klar over, at når jeg afslører bøf for hvad det er, er jeg blevet en ernæringsmæssig Grinch, men fest, fest, fest på din Who-Steak, jeg er ligeglad. Virkelig, jeg har ingen knogle at plukke med din T-bone. Bøf er selvfølgelig en stor kilde til protein, og det kan være en del af en sund kost, men lad os ikke tilskrive det nogen magiske kvaliteter, okay?
Endnu ingen kommentarer