Som forklaret i Stop med at spise brun ris er hvid ris et bedre valg for atleter end brun ris. Nate Miyaki gjorde det samme punkt før mig i The Perfect Carb for Lifters, men folk er stadig forståeligt nok skeptiske.
De hævder, at brun ris har mere protein, mere fiber og flere næringsstoffer end hvid ris, og at det ikke hæver blodsukkeret så meget. Det er alt rigtigt, men mængden af protein i brun ris er ubetydelig. Og hvis du regner med brun ris for at imødekomme dine daglige fiberbehov, er dine tarme sandsynligvis allerede, som vi siger i branchen, "aftappet big time.”
Og helt sikkert, brun ris hæver ikke blodsukkeret så meget som hvid ris, men hvem, bortset fra en lille kinesisk dreng, der lever i kølvandet på den japanske invasion fra 2. verdenskrig, eksisterer udelukkende på ris? De fleste mennesker spiser deres ris med kød eller grøntsager og forbedrer dermed blodsukkeret.
Endelig har brun ris flere næringsstoffer, men i et grusomt twist af ernæringsskæbne er de stort set utilgængelige for dit fordøjelsessystem på grund af tilstedeværelsen af fytater, der binder mineraler og hæmmer fordøjelsesenzymer.
Alligevel forstår jeg det. Mens hvid ris ikke forårsager oppustethed og normalt er beriget med vitaminer, er det stadig stort set bare brændstof uden meget ernæringsindløsning. Det ville også være rart, hvis du ikke behøvede at bekymre dig om, hvorvidt du tilføjede nok kød, grøntsager eller olie til at negere dets blodsukkerrespons.
Jeg fandt dog ud af en måde at ordne alt det på. Det gør også den hvide ris smag lækker.
Kog først din ris som du normalt gør. Hvis det er praktisk, skal du gøre det til en resistent stivelse, som jeg forklarede i Spis ris uden at blive fedt.
Delt derefter ud, hvor meget du vil spise i en skål eller på en tallerken. Tilsæt nu mindst 1 dyb teskefuld mandelmel til serveringen af ris og bland den jævnt. Du har selvfølgelig brug for eller ønsker mere mandelmel, afhængigt af hvor stor en skovl ris du lige har dumpet i din seriøs spisende skål, og hvor mandel du vil have den til at smage.
Som jeg nævnte, gør det risen smagløs, så meget at du måske bliver fristet til at give afkald på de soja- eller teriyaki-saucer, du havde planlagt til at dumpe på den og spise den som den er.
Men vigtigere er, at mandelmelet overfylder din ris. Det gør det, der stort set bare er en skål letfordøjelig energimad til en super mad. Mandler og ipso facto mandelmel øger hjertesundheden, modvirker kræft og indeholder en lang række mineraler, vitaminer og polyfenoler.
Mandelmel reducerer også glukoseniveauet efter måltidet. Ved at tilføje den til din ris, sænker du dens evne til at hæve dit blodsukker. Og i modsætning til hele mandler indeholder mandelmel ingen næringsstofbindende fytater (som dem, du finder i brun ris), så der er ikke noget, der forhindrer dit fordøjelsessystem i at hænge ind på melens ernæringsmæssige bounty.
Hvis der er en ulempe ved mandelmel, er det, at det indeholder meget omega-6 fedtsyrer, men det gælder stort set alle nødder undtagen macademia nødder, valnødder og kokosnødder. Bare sørg for at få masser af omega-3 fedtsyrer gennem fisk og skaldyr eller kosttilskud som Flameout® for at udligne enhver stigning i omega-6-indtag.
Du kan selvfølgelig bruge et mel lavet af en af de lave omega-6 nødder, jeg lige har nævnt, men de indeholder meget mere fedt og / eller meget mere kulhydrater end mandelmel.
Endnu ingen kommentarer