De hampebærende jordtyper fortæller dig, at brun ris er fuld af protein. De vil fortælle dig, at det har fiberen til at gøre dit kæbe stærkt og stolt. De vil fortælle dig, at det ikke hæver blodsukkeret så meget som hvid ris. Nå, de har ret, men det er alle mindre detaljer.
Ja, brun ris har protein, men det er en ubetydelig mængde; du har det bedre med en mundfuld animalsk protein. Brun ris har faktisk fiber, men det er bedre for dig at få din fiber gennem andre, mere næringstætte fiberkilder som frugt og grøntsager. Og endelig, ja, det gør ikke meget for at hæve blodsukkeret, men ingen spiser en skål hvid ris af sig selv, medmindre det er alt, hvad de får at spise. I stedet spiser de det med kød eller grøntsager eller lidt olie, som alle forbedrer stigninger i blodsukker.
Der er én ting ved brun ris, der gør den særlig problematisk, og det er tilstedeværelsen af fytinsyre, en forbindelse, der er placeret i risklidet - den del, der giver brun ris sin farve. Fytinsyre griber ganske enkelt på eller chelaterer mineraler ud over at hæmme enzymer, vi har brug for for at fordøje mad. Dette resulterer i at mange af de eftertragtede næringsstoffer stort set ikke er tilgængelige for fordøjelsen.
Derfor er hvid ris på trods af årtier med propaganda ofte en overlegen mad, især for atleter. Hvid ris er beriget med vitaminer (fordøjelige) og er ikke forbundet med fødevareallergi, oppustethed eller andre fordøjelsesproblemer, der ofte er forbundet med korn generelt.
Endnu ingen kommentarer