Er dit sikkerhedssele tændt? Er det stramt? Hovedstøtte i position? Godt, for ellers vil du lide et forfærdeligt tilfælde af ernæringsvidenskabelig piskesmæld og er nødt til at blive udstyret til en halsbøjle.
Okay, her går. Du ved, hvordan det er blevet accepteret, at fruktose er årsagen til fedme i Amerika, og at når man vælger at spise noget fruktose og spille russisk roulette, vælger man russisk roulette, fordi det giver dig bedre odds end at spise noget fruktose?
Nå, en artikel (og to kæmpe metaanalyser) i American Journal of Clinical Nutrition siger "ligeglad" til alt det. De antyder endda, at det ville være bedre, fedme og sundhedsmæssigt, hvis fødevareproducenter erstattede alle glukoseholdige sukkerarter i deres produkter med fruktose.
Hvordan har din nakke det??
Fruktose blev først foreslået som et alternativ sødemiddel til diabetikere tilbage i 1915, omtrent på samme tid som en kande til Boston Red Sox ved navn Babe Ruth ramte sin første major league homerun. Dette gunstige syn på fruktose fortsatte gennem de næste 90 år eller deromkring, legitimeret af dets optagelse i American Diabetic Association's anbefalinger til diabetikere i 1979.
Ganske enkelt førte fruktose til lavere blodsukkerværdier end glukoseholdige sukkerarter, og dette blev bekræftet med fremkomsten af det glykæmiske indeks i 1981. Fruktose havde en af de laveste værdier, 20, hvorimod glucose og maltose blev indhøstet på henholdsvis 100 og 105. (Generelt jo lavere værdi, jo bedre.)
American Diabetes Association fortsatte med at anbefale brugen ved moderat indtag indtil 2002. Det var da en undersøgelse kom ud - husk bare en undersøgelse - der foreslog fruktose kan have en negativ indvirkning på blodfedt. Forfatterne af 2002-undersøgelsen foreslog også, at måske stigningen i samfundsmæssig fedme stammede fra stigningen i brugen af fruktose.
Alt diæt helvede brød løs. Siden da er næsten enhver diætekspert, amatør eller professionel, gået efter fruktose med den forbudte Cary Nations raseri.
To nye metaanalyser har rykket os tilbage til før 2002. Den første af disse analyser kiggede på 47 akutte, randomiserede, kontrollerede fodringsforsøg, der involverede 81 forsøgssammenligninger hos forsøgspersoner med og uden type 2-diabetes.
Det viste, at substitution af fructose med glukose i mad i et dosisinterval på 15 til 100 gram sænkede glukose efter måltid uden en negativ virkning på triglycerider.
Den anden metaanalyse samlede beviset fra 11 kroniske (længere brug af fruktose) randomiserede, kontrollerede studier, der involverede 14 forsøgssammenligninger med 277 forsøgspersoner med eller uden diabetes:
“Substitution af fruktose med glucose eller saccharose over et bredt dosisinterval på 24 til 150 g / dag i mad eller drikkevarer forbedrede glykeret hæmoglobin og fastende glukose uden en negativ indvirkning på insulin, blodlipider eller kropsvægt, især hos deltagere med nedsat glukosetolerance eller type 2-diabetes.”
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet konkluderede stort set det samme, og der er mange andre kontrollerede forsøg med kronisk fodring, der involverede over 1000 deltagere, der førte til fruktoseinducerede forbedringer i "glykæmisk kontrol", der var mere effektive end de fleste af de antihyperglykæmiske lægemidler på markedet.
Forfatteren af artiklen var meget opmærksom på dens implikationer. Han skrev, at de nye data "bestrider forestillingen om, at der ville være nogen fordel ved den populære strategi om at erstatte fruktose med glukoseholdige sukkerarter fri for fruktose (inklusive glukose, maltose og deres mange fuldmagter såsom brun ris sirup og byg malt malt sirup ), som et middel til at afbøde de påståede virkninger af glukose.”
Han påpeger også, at udskiftning af fruktose med glukoseholdige produkter også øger GI (ikke godt), mens man efterlader kalorierne potentielt højere, fordi glukose er mindre sød end fruktose og derfor kræver mere for at opnå det samme niveau af sødme.
Du bør sandsynligvis stoppe med at freakse om fruktose. Det er sandsynligvis "bedre" for din talje end glukose eller, som det almindeligvis anvendes i nuværende produkter, "rørsukker.”I værste fald kan det være på niveau med glukoseholdigt sukker.
Der er dog stadig nogle beviser derude for, at fruktose kan påvirke visse gener, der styrer hjernens funktion, men det er sandsynligvis ikke engang en overvejelse, medmindre du drikker flasker Mountain Dew i liter størrelse hver dag.
Endnu ingen kommentarer