”I min tid havde vi ikke alle disse fødevareallergier eller ærterødneallergier, og hvis vi gjorde det, var vi ligeglad. Sikkert, dit ansigt ville svulme op og blive rødbeder, og din luftrør ville trænge sammen, indtil du ville give en hvæsende lyd som en Edsel med en tank fuld af dårlig gas. Så bliver du nødt til at få en stor sprøjte fuld af adrenalin fastklemt i dit uregelmæssigt bankende hjerte, og af Gud kunne du lide det!”- Gammel mand taler om fødevareallergi.
Enhver, der afviser fødevareallergi i dag, kommer uden tvivl til at lyde som codger ovenfor, men hvis du ser på beviserne og statistikken, begynder du at spekulere på, om en masse madallergier bare er madparanoia, løber amok.
For et par år siden anslog Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN), at 30.000 amerikanere hvert år trækkes til beredskabsrum på grund af allergiske madreaktioner, og at 150 til 200 af dem i sidste ende dør.
Problemet er, at disse tal var baseret på vildt urealistiske ekstrapoleringer af en undersøgelse af mennesker i Minnesota på landet, hvor 133 af dem over en periode på 5 år blev behandlet for "madanafylaksi", som pr. Definition kan betyde alt fra en kløende mund for at gå i chok.
Imidlertid måtte kun 9 af de 133 indlægges. Den ene døde, men det blev tilskrevet motion i stedet for fødevareallergi.
FAAN brugte denne undersøgelse til at komme med det ovennævnte nummer på 30.000. Problemet er, at Center for Disease Control and Prevention kun rapporterer om 12 dødsfald om året som følge af fødevareallergi.
Sandsynligvis som et resultat af skøre statistik endte American Academy of Pediatrics specifikt med dæmonisering af jordnødder, og skoler over hele landet endte med at forbyde dem, ligesom Southwest Airlines (så sent som sidste sommer). Al denne frygtmord førte til en nation af neurotiske børn, der ikke kan gå ind i en købmand eller restaurant uden at være bange for at blive angrebet af jordnødden Babadook.
Dr. Ruchi Gupta, professor i pædiatri ved Northwestern U., ledet et team af forskere, der fandt ud af, at de fleste fødevareallergier er meget lig Babadook - fiktive.
Efter at have gennemført interviews med 40.000 voksne fandt de, at 1 ud af 10 voksne havde en fødevareallergi (som ekstrapolerer ud til over 26 millioner mennesker). De fandt imidlertid også, at 1 ud af 5 mener, at de har en fødevareallergi af en slags, men ikke har oplevet nogen af symptomerne forbundet med en sådan allergi.
Det betyder et par ting: Ja, fødevareallergi er ret almindelig, men også at millioner af mennesker, der tror, at de er allergiske over for jordnødder, skaldyr, mælk, hvede og et hvilket som helst antal andre mistænkte fødevarer er vildfarne.
Selvfølgelig kan de bare forveksle fødevareallergi med madintolerance, det er når din mave bliver vred fra noget mad. Fødevareintolerancer kan bare gøre dig gasagtig og tvinge dig til at planlægge udflugter omkring tilgængeligheden af toiletter, men ægte fødevareallergi kan dræbe dig.
Læren her er, at du ikke selv må diagnosticere påståede fødevareallergier. Dette kan resultere i at undgå visse fødevarer uden grund, ud over at blive mærket som persnickety og blive udelukket fra mange middagsfester. Hvis du tror, du har en fødevareallergi, skal du besøge en specialist og få den bekræftet.
Terrorister bør glemme miltbrand eller sarin. Hvis de vil skræmme bejesusen ud af alle, skal de bare pope en papirpose fuld af jordnøddestøv og se forældrene gå apoplectic.
Men allergologer og pædiatri siger, at frygten er ubegrundet. Dr. Matthew Greenhawt, lektor i pædiatri på børnehospitalet i Aurora, Colorado, forklarer det på denne måde:
”En af de mere almindelige misforståelser, vi håndterer, er denne bekymring for, at jordnøddestøv på en eller anden måde vil aerosolisere. Se, hvis du har en jordnødeallergi, kan du absolut flyve og gøre det sikkert. Jeg ser for mange familier, der ofte ikke tager på ferie, fordi de er bange for at flyve. Det frarøver dem muligheden for at leve deres liv.”
Selvom der ikke er nogen måde at vide med sikkerhed, hvad der forårsager alle disse fødevareallergier (i det mindste de rigtige), kan det meget vel være fra alt for beskyttende forældre, der beskytter deres børn mod nogle eller alle de mest almindeligt implicerede fødevarer. Faktisk ender de mødre, der rutinemæssigt udsætter deres børn for potentielt allergiske fødevarer - af visdom eller måske uagtsom ligegyldighed - ender med at få børn, der ikke er noget rod.
Som et resultat af denne åbenbaring er der nu nye anbefalinger til, hvordan man desensibiliserer spædbørn med høj risiko (dem med svær eksem og / eller ægallergi), i det mindste over for jordnødder. Forældre bliver simpelthen bedt om at introducere jordnødder til dem, omend langsomt, mellem 4-6 måneder.
Hvis du er voksen, der for nylig har udviklet en fødevareallergi, er du lidt skræmt. De af jer, der er allergiske over for en bestemt frugt af grøntsager, kan dog være i stand til at omgå problemet ved at tilberede den fornærmende mad, hvilket ændrer proteinet (fødevareallergener er næsten altid proteiner), så immunforsvaret lukkes for ikke at genkende dem.
Endnu ingen kommentarer