Jeg vil fortælle dig noget, men jeg vil ikke have, at du overreagerer, okay? Bare lov mig, at du sidder stille og ikke skynder dig ind i køkkenet og begynder at rive gennem din Rubbermaid-skraldespand. Der vil være tid til det senere, okay?
Okay så. Her går:
Du kender den bunke våde, dystre kaffegrunde, som du springer ned i skraldet hver morgen? Nå ser det ud til, at tingene faktisk kan være en fedtbekæmpende mad.
Det er sandt, men ved anden tanke vil du sandsynligvis ikke gå igennem dit skrald for at redde morgendagens grund, uanset dets evne til at bekæmpe fedt; du er ikke noget dyr. Alligevel skal du høre mig ude, fordi du måske bare vil begynde at gemme dem i fremtiden.
Forskere fra Australien har studeret disse kaffegrums i syv år for at se, om de faktisk er en funktionel mad, der kan forhindre eller vende metabolisk sygdom, og resultaterne af en nylig undersøgelse ser lovende ud. Indrømmet, denne undersøgelse involverede rotter, men der er ingen stærk grund til at tro, at det ikke også ville fungere for mennesker.
Aussie gnavere wranglers fra University of Southern Queensland købte 48 Wistar rotter og delte dem tilfældigt i fire grupper til en 16-ugers fodringsprotokol:
Rotter, der blev fodret med brugt kaffegrund, reducerede deres kropsvægt, abdominal fedt, total kropsfedt, systolisk blodtryk og koncentrationer af triglycerider og ikke-forestrede fedtsyrer (gratis fedtsyrer, der opstår ved nedbrydning af triglycerider).
De udviste også forbedret glukostolerance sammen med forbedret struktur og funktion af hjerte og lever. Endvidere øgede rotterne mangfoldigheden af deres tarmmikrobiota, som korrelerede stærkt med alle de observerede metaboliske ændringer.
Nogle af jer videnskabelige slentre derude tænker måske: ”Ville det ikke være lettere at drikke almindelig kaffe? Hvorfor gider med grundene?”
Godt spørgsmål. Kaffegrums indeholder meget de samme fedme-dæmpende ingredienser som kaffe, ting som koffein, klorogen syre, diterpener og trigonellin, kun i meget lavere koncentrationer end den originale kaffe.
Handlingen med brygning modificerer dog nogle af disse forbindelser til melanoidiner, som er brunfarvede polymerer, der dannes, når sukker og aminosyrer kombineres (gennem Maillard-reaktionen) ved høje temperaturer.
Til gengæld sniger disse melanoidiner sig gennem fordøjelseskanalen til tyktarmen, hvor de metaboliseres af tarmbakterier og fermenteres til kortkædede fedtsyrer. Til gengæld fungerer disse fedtsyrer som miniatureversioner af "The Property Brothers" på HGTV og forbedrer kvaliteten af tarmmikrobiomet.
Specifikt nedsatte kaffegrundene forholdet mellem Firmicutes og Bacteroidetes, og et øget forhold mellem disse to bakterier er blevet “beskrevet som en proxy for fedme” hos mennesker og andre pattedyr.
Kaffegrundene reducerede også antallet af bakterier fra familien Erysipelotrichaceae, og det har vist sig, at en mundfuld af en bakterie findes i et stort antal hos mennesker, der har kolorektal cancer og inflammatorisk tarmsygdom.
Denne foreslåede handlingsmetode giver mening, da masser af undersøgelser, menneskelige studier blandt dem, har vist, at modulering af tarmbakterier generelt ved brug af præbiotika kan reducere kropsvægt og betændelse, mens de forbedrer glukosemetabolismen sammen med alle de andre observerede gavnlige ting. i denne særlige undersøgelse.
Du tror måske, at det er alt for tidligt at begynde at bruge kaffegrund til at tabe kropsfedt eller forbedre metabolisk sundhed generelt; at du foretrækker at vente på yderligere undersøgelser.
Det giver mening, men den ledende efterforsker af denne undersøgelse, professor Lindsay Brown, venter ikke. Han lægger i øjeblikket kaffegrums i sin brødmaskine og tilføjer dem til boller, kager eller andet, man måske bruger egentlig kaffe i.
Hvis du vil prøve det selv, skal du samle din morgenkaffe, tørre dem i ovnen ved 140 grader (Fahrenheit) i en time eller to og derefter tilføje en skefuld til din yoghurt, proteindrik, kornskål eller andre steder du har tror det måske fungerer.
For at tilnærme sig hvad rotterne indtog, ville en person på 150 pund være nødt til at indtage ca. 35 gram om dagen. Det drejer sig om tre niveau spiseskefulde, som måske kræver lidt for meget fantasi og indsats for med succes at indarbejde det i din daglige diæt.
Personligt har jeg eksperimenteret med kun en spiseskefuld om dagen for at se, om det er en gennemførlig langsigtet strategi. Jeg prøvede at blande det i en proteindrink og et glas kefir, men det er lidt grusomt, og det har en tendens til i sidste ende at falde ud af suspensionen og synke til bunden af glasset. Jeg havde bedre held, da jeg tilføjede den til min morgenmadskål med frugt, proteinpulver og mælk.
Jeg prøvede også at male det lidt længere ned med en mørtel og en støder, og det hjalp lidt, hvilket gjorde det mere pulveriseret og mindre sandet.
Om det vil forbedre min metaboliske profil, ved jeg ikke. Jeg bruger allerede masser af næringsstoffer til at opnå netop det, men uanset kan jeg godt lide ideen om at tilføje kaffegrums til min diæt. De er trods alt plantebaserede og som sådan indeholder en lang række polyfenoler, hvoraf mange kan bidrage til mit helbred på måder, jeg ikke engang kan gætte på.
Endnu ingen kommentarer