Tip Spis ikke ikke-organiske kartofler

De fleste filmgæster har set den meget roste film, ”The Martian.”I det er Matt Damons karakter strandet på Mars, og hans eneste håb om at overleve ligger i hans evne til at” videnskabe lortet ”ud af situationen. Han har kun en begrænset mængde rationer, men blandt dem er en pakke kartofler. Han undgår sult ved at skære dem op og dyrke dem i jord bestående af marsstøv og hans egen afføring.

Selv om det ser ud til, at han faktisk vidste lortet ud af situationen, er det usandsynligt, at dyrkning af kartofler ville have været mulig, medmindre NASA havde fyldt sit rumskib med økologiske kartofler. Nej, Matt Damon skulle have sultet, hans udtørrede lig stod op ad væggen i sit drivhus og for evigt scannede jorden for de grønne spirer, der desværre aldrig ville komme.

Den skræmmende ting er dette: Hvis en jordbunden modstykke spiste så mange ikke-økologiske kartofler i løbet af et år som Damons karakter gjorde, kunne det have skadet hans helbred alvorligt. Her er hvorfor.

Vil ikke have nogen øjne

Hvad der gør Damons situation så usandsynlig, er at langt størstedelen af ​​kartoffelbønder bombarderer deres kartofler med kemikalier, først mens spuds stadig er i jorden og igen efter de kommer ud. Disse kemikalier er dog ikke beregnet til at dræbe bugs. I stedet er de beregnet til at forhindre, at kartoflerne spire “øjne”, så de får en meget længere holdbarhed. Og hvis de ikke spire øjne, kan du ikke sprede dem og overleve på Mars.

Uendeligt værre end halvsterile kartofler er de kemikalier, de bruger til at opnå denne effekt. En af dem er maleinsyrehydrazid, og den påføres kartofler, mens de stadig vokser. De nuværende EPA-retningslinjer forbyder dets anvendelse inden for syv dage efter høst eller tillader husdyr at græsse eller foder på behandlede områder. Denne syv-dages periode giver kemikaliet tilstrækkelig tid til at trænge ind i kartoffelens indre i stedet for at forblive på bladene eller stammen, hvor det kan komme ind i blodbanerne og fedtreserverne hos husdyr, der er uheldige nok til at have nappet på dem.

Når kartoflerne er høstet, renses de og sprøjtes med et andet kemikalie kaldet chlorpropham, igen for at forhindre knoldene i at spire øjne.

Her er problemet

Problemet er, at begge disse kemikalier interfererer med cellulær mitose eller celledeling af planter. At interferere med celledeling inde i planterne kan være acceptabelt, men du vil bestemt ikke indtage kemikalier, der er skadelige for mennesker.

For at være retfærdig er det usikkert, om disse kemikalier interfererer med human celledeling, men der er noget bevis for, at de i det mindste interfererer med mitose i humane lymfocytter, og at det ikke er godt.

Derudover synes selv EPA at være lidt bekymret for disse kemikalier. Eksempel på, at mens de insisterer på, at chlorpropham ikke er kræftfremkaldende, indrømmer de, at det har sine uspecificerede risici, og at toleranceværdien for plukkede kartofler bør reduceres fra 50 PPM (del pr. Million) til 30 PPM.

Sikker på, du tænker på, at du bare kan vaske eller endda skrælle dine kartofler for at sikre din sikkerhed. Det fungerer muligvis i tilfælde af chlorpropham, der bare sprøjtes på overfladen af ​​planterne, men det fungerer ikke så godt med maleinsyrehydrazidet, som absorberes i kartoflen. Der er mindst en undersøgelse, der viser, at maleinsyrehydrazidrester i kartofler efter madlavning ikke varierer meget med rester inden madlavning.

Sådan beskytter du dig selv

1. Vask dine kartofler (og alle frugter og grøntsager for den sags skyld) med ledningsvand, gnid dem kraftigt med dine hænder. En undersøgelse foretaget af Connecticut Agricultural Experiment Station viste, at ledningsvand "reducerede" niveauer på 9 ud af 12 pesticider betydeligt, og det fungerede såvel som sæbe eller vegetabilske vaskeprodukter.
2. Skræl kartoflerne for at fjerne skindet. Dette vil fjerne nogle af kemikalierne, men til gengæld mister du det meste af grovfoderet og lidt mindre end 50% af næringsstofferne i kartoflen.
3. Brug de ekstra kontanter på økologiske kartofler.