Jeg, som mange andre, var både imponeret og forvirret med frigivelsen af Spilskiftere sidst i sidste år. For de uvidende rystede denne James Cameron-producerede Arnold Schwarzenegger-stjernede dokumentar fitnessindustrien med påstande om, at vegetariske og veganske kostvaner ikke kun var sunde for dig og miljøet, de kunne også hjælpe dig med at opbygge muskler og styrke.
En almindelig og noget doven beskyldning mod veganske eller vegetariske kostvaner er, at de ikke leverer det nødvendige protein og de kalorier, der er nødvendige for at udmærke sig i sport eller i gymnastiksalen. Viser atleter, stærke og bodybuildere, der trives med den veganske livsstil, Spilskiftere tvang busser og praktikanter til alvorligt at overveje deres kostvaner.
Hvad overraskede mig ved Spilskiftere var ikke dets videnskabelige påstande, som jeg som historiker på ingen måde er kvalificeret til at tage fat på. Hvad der forvirrede mig var offentlighedens reaktion. For det meste syntes folk forvirrede over påstanden om, at atleter og løftere kunne være vegetariske.
Men dette er ikke en særlig ny idé. Langt fra roman, Spilskiftere repræsenterer det seneste i en række bestræbelser gennem de sidste 150 år for at bevise fordelene ved plantebaserede eller lacto-ovo vegetariske kostvaner for styrkesøgere.
Som Spilskiftere påpegede, vegetariske og / eller veganske kostvaner blev brugt af Roman Gladiators som en del af deres træningsprogrammer. Faktisk fandt nylige arkæologiske udgravninger direkte bevis for plantebaserede kostvaner fra disse atleter.(1) Det, der mangler i disse debatter, er det faktum, at gladiatorstræningsskoler af nogle er blevet beskrevet som atletiske fængselslejre.(2) Der er altså en fare ved at promovere en diæt, der potentielt blev påtvunget atleterne.
Når det er tilfældet, er den fysiske kultur af hinduistiske brydere et meget bedre eksempel på, hvad vegetariske kostvaner kan opnå i sportslig sammenhæng. Stort set uændret gennem hundreder af år understregede Joseph Alters arbejde med hindu-brydning og klubsvingning vigtigheden af mælk, ghee, mandelpasta og frugt. Gama den Store, en af de største indiske brydere fra slutningen af det nittende og det tidlige tyvende århundrede overlevede på en diæt af smør, mælk, ghee og frugt.(3) Bortset fra at smide og smække enhver europæisk og amerikansk bryder, der krydsede hans vej, var Gama kendt for sin evne til at udføre tusindvis af hinduistiske squats og push ups i en enkelt træning. Gamas kost efterlignede sandsynligvis hans hinduistiske forgængeres mange århundreder før ham.
At henvende sig til Europa og USA, som var hovedfokus for Spilskiftere, historien om vegetariske eller veganske atleter er snarere mere moderne end det antikke Rom eller Indien. James Gregorys arbejde med vegetarisme i Storbritannien forklarede, at plantebaserede kostvaner først kom i mode i 1810'erne og 1820'erne.(4) Ikke oprindeligt a sundhed bekymring, disse diæter var en del af en moralsk social bevægelse, der søgte at mindske dyrenes lidelser gennem plantebaserede kostvaner.
De moralske undertoner af vegetarisme betød, at vegetarer i Storbritannien i det tidlige nittende århundrede var udsat for mange af de fornærmelser og kritik, der stadig anvendes i dag: de blev beskyldt for at være svage, uatletiske, ernæringsmæssigt mangelfulde og let prædikante.(5) Sådanne gibes forklarer, hvorfor berømte vegetariske promotorer i USA i løbet af 1840'erne og 1850'erne, som Sylvester Graham og William Alcott, skrev om fordelene ved en vegetarisk diæt i fysiske tests. Alcott krediterede for eksempel sin diæt med at lade ham løbe milen mellem sit hjem og postkontoret eller være i stand til at gå 78 miles over to dage.(6)
Selv på dette tidspunkt, 1840'erne, rejste undersøgelser af ernæring frygt for proteinmangel. I 1842 offentliggjorde den tyske videnskabsmand Justus von Liebig Dyrekemi, der citerede proteinets rolle i muskelvækst og -reparation. James Whortons undersøgelse af 'muskuløs vegetarisme' hævdede det von Liebigs teorier vendte effektivt den offentlige mening mod vegetariske kostvaner.(7) Dette punkt var tilfældet i både Storbritannien og USA.(8) Kort sagt, fra midten af det nittende århundrede var protein konge.
[Relaterede: Hvor meget protein har jeg virkelig brug for på en dag?]
Den generelle reaktion mod vegetariske og veganske kostvaner i det britiske og amerikanske samfund førte til en hærdning af nogle vegetariske grupper mod kødædere. I anden halvdel af det 19. århundrede, specielt i 1870'erne, blev der gjort en indsats for at bevise, at vegetariske kostvaner faktisk var langt sundere end dem, der inkluderer kød. En af de mest højlydte og fremtrædende promotorer af vegetariske kostvaner på dette tidspunkt var John Harvey Kellogg, fra Kellogg Corn Flakes berømmelse.
Hvad der er gået tabt ved Kellogg er, at han var en respekteret kirurg og iværksætter. Fra 1870'erne solgte Kellogg en række kosttilskud til vegetarer samt tilsyn med sundhedslejre for dem, der søgte at genoplive deres helbred gennem plantebaserede diæter. Kellogg's Battle Creek Sanitarium, en (kødfri) sundhedsklub i Massachusetts, hjalp med at normalisere (i det mindste noget) ideen om vegetariske kostvaner.(9)
Hvad der var bemærkelsesværdigt ved Kellogg's Battle Creek Sanitarium var, at mange af dets klienter vendte tilbage fra hans lejre og pralede om deres forbedrede helbred, fysik og udholdenhed. Faktisk fungerede Sanitarium som en grundsten for viden om vegetariske kostvaner. Tilsvarende hjalp Kelloggs mange forbindelser med at vække forskernes og offentlighedens interesse for, hvilken indflydelse, hvis nogen, vegetarisk kostvaner kunne have i atletik. Grunden var sat for væksten af videnskabelige undersøgelser af plantebaserede kostvaner.
[Relaterede: Vægtløfter Clarence Kennedy snakker snatching 185 kg på en vegansk diæt]
De sidste årtier i det nittende århundrede oplevede snesevis af populære og videnskabelige eksperimenter, der satte vegetarer og kødsætende atleter mod hinanden. Langdistance-løb, også kendt som fodgænger, blev især understreget på det tidspunkt.
I 1893 blev der afholdt et vandløb på 372 km fra Berlin til Wien. På henholdsvis første og andenplads var to vegetariske atleter, et resultat, som James Whorton hævdede, at sendte krusninger over den sportslige verden.(10) Snart begyndte andre resultater at filtrere igennem.
Flere år senere blev der afholdt et vandringsløb på 62 kilometer i Tyskland, hvor 11 af de første 14 efterbehandlere var vegetarer. Et andet tysk løb oplevede, at seks vegetarer opnå top ti finish i en 70-mile vandring på mindre end fjorten timer.(11) Ingen kødspiser derimod afsluttede løbet. En af de mest produktive vegetariske atleter i alderen var Jonathan Barclay, sekretær for det skotske vegetariske samfund, som i 1896 konkurrerede i over tyve løb fra halv mil til ti miles.(12) Barclays succes blev aldrig færdig med mindre end tredjepladsen og blev direkte knyttet til hans vegetariske kostvaner.
Et andet tysk løb oplevede, at seks vegetarer opnå top ti finish i en 70-mile vandring på mindre end fjorten timer. Ingen kødspiser, derimod, afsluttede løbet.
Efterhånden som der blev tale om disse vegetariske atleter, begyndte nogle forskere, som Yale-økonomen Irving Fisher, at interessere sig. I slutningen af 1890'erne og begyndelsen af 1900'erne afholdt Irving en række tests, der sammenlignede styrke og udholdenhed hos vegetariske og altædende forsøgspersoner. En sådan test tog næsten halvtreds college-atleter og delte dem i tre grupper: kødspisende atleter, vegetariske atleter og stillesiddende vegetarer. De blev derefter gennemført de følgende fysiske tests
Resultatet? Vegetariske atleter kunne ikke kun matche deres kolleger, der spiser kød, men i nogle tilfælde endda bedst dem.(14) Endnu mere imponerende var det faktum, at Irvings resultater syntes at antyde, at diæter med lavt proteinindhold var potentielt fordelagtige. Dette fjernede påstande om, at a) vegetarisk kost var dårlig, og b) at vegetarer ikke spiste ”nok” protein. Meget ligesom Spilskiftere, Fishers resultater blev hængt sammen som videnskabeligt bevis for vegetarismens fordele.
Så den sportslige verden begyndte at lægge mærke til plantebaserede diæter. Hvad så af gymnastikerne?
Selvom vegetariske og veganske bodybuildere ikke var så udbredte som i dag, trivdes de alligevel for hundrede år siden. Førende i denne henseende var to mænd, Bernarr MacFadden og Eustace Miles. MacFadden var en af Amerikas mest populære og berømte fitnessmyndigheder i det tidlige tyvende århundrede. Hans Fysisk kultur magasinet, der startede i 1899, havde en læserskare, der tællede over 100.000 mennesker i slutningen af 1900'erne. Tilsvarende var hans fysiske kulturbøger rutinemæssigt meget efterspurgte.(15)
Hvad der er vigtigt ved MacFadden er, at han forbandt en plantebaseret diæt og til tider fastende med oprettelsen af en stærk og muskuløs krop. I utallige artikler til Fysisk kultur, MacFadden fortalte læserne, at vegetariske kostvaner kunne gøre folk slankere, sundere og stærkere end nogensinde før.
Han talte heller ikke bare foredraget. På forelæsningsture udfordrede MacFadden ofte kødspisere til bedst ham i styrke og udholdenhed. At skrive mange år senere huskede MacFaddens ekskone udholdenhed, hvor kødspisere kollapsede på scenen, udmattede fra at forsøge at udføre mere kropsvægt squats end MacFadden.(16)
Vigtigere er, at MacFadden ofte støttede sig på eksperimenter, som Fishers, for at bevise fordelene ved plantebaserede kostvaner. Dette var også tilgangen til Eustace Miles, den britiske fysiske kulturist, der ligeledes stod på en kombination af sin egen atletik og videnskabelige kostvaner for at bevise fordelene ved plantebaserede diæter. Miles blev støttet af en anden stor britisk vegetarisk atlet fra den tid, Emil Voigt, der vandt en guldmedalje ved OL 1908 i langdistanceløb.(17)
Miles er særlig vigtig i denne historie på grund af hans godt omtalte sejre. I 1908 vandt Miles en sølvmedalje ved de olympiske lege i den modne alder af 40 år! I fysiske kulturbøger fortalte Miles sine tilhængere, at hans styrke og kraft var et direkte resultat af hans plantebaserede diæt.(18) I Miles og MacFadden fik den fysiske kulturverden for vægttrænere og gymnastikere eksempler på, hvad en plantebaseret diæt kunne opnå. Vigtigere er, at begge mænd bruger offentlige udstillinger og sport for at fremhæve deres styrke, udgav kogebøger om vegetarisme og afkrævet alle ideer om, at vegetarisme på en eller anden måde var ringere.
[Relaterede: Atletens vejledning til at følge en vegansk diæt]
MacFadden og Miles hjalp med at tilskynde enkeltpersoner på begge sider af Atlanterhavet til at indtage en vegetarisk diæt. Dette fortsatte med at være tilfældet i 1920'erne og 1930'erne, da flere berømte vægtløftningsbusser, som Mark Berry, indrømmede at eksperimentere med plantebaserede kostvaner. Tilsvarende anbefalede tidlige bodybuildere som Lionel Strongfort noget i retning af en lacto-ovarie diæt.(19) (Husk, det er vegansk med mælk og æg, hvad der i dag generelt kaldes en "vegetarisk diæt".) MacFadden blev ved med at offentliggøre diætskiver langt ind i 1940'erne, og andre inden for sportsnæring foretrak en vegetarisk diæt for atleter.
Så klart blev en vegetarisk diæt for atleter og vægttrænere foretrukket af nogle. Først i 1950'erne begyndte nogle rigtige tunge hitters at promovere det.
Inden for sport fortsatte vi med at få succesrige atleter til at trives med vegetariske kostvaner. Hvor Paavo Nurmi, den 'Flying Finn', blev forfremmet som den ideelle vegetariske atlet i 1920'erne, så de i midten af århundredet mod den australske svømmer, Murray Rose.(20)
Rose, der vandt fire guldmedaljer mellem OL i 1956 og 1960, var en vegansk atlet, hvis konstante medieopmærksomhed fik ham tilnavnet 'Seaweed Streak'.'A 1961 Sports Illustreret artikel om Rose talte om hans betydning for vegetariske og veganske atleter. At bemærke, at denne diæt var stil set som en underlig karakter, bladet citerede Rose som en mester for alle vegetariske atleter.(21) Ikke kun var hans optræden ved '56-spilene 'blevet' et opgør mellem kødspisere og vegetarer ', Murray blev en stjerne i sin egen ret med journalisten Arlie Schardt, der kaldte ham' Golden Boy '.'(22)
Derefter vender vi tilbage til vores spørgsmål om, hvad med gymnastikbesøgerne? Løfterne? (For manglende bedre betegnelse) 'kødhovederne'? De begyndte også at eksperimentere mere og mere med disse diæter. Sydafrikansk født Roy Hilligenn var måske den stærkeste og mest imponerende vegetariske bodybuilder og løfter i alderen. Hilligenn vandt AAU Mr. Amerika i 1951 efter en række regionale titler i Sydafrika. Hvad der var vigtigt ved Hilligenn var, at han var kendt og respekteret for sin styrke såvel som sin æstetik. Selvom det ikke var en aktiv olympisk vægtløfter, kom Hilligenn regelmæssigt ind i Styrke og sundhed magasin rent og rykker over 400 kg. let ved en kropsvægt på 173 lbs.(23) Efter nogens standard var det imponerende.
De tidlige 1950'ere var en særlig bemærkelsesværdig tid for vegetariske bodybuildere, hvilket Manohar Aich, 4'11 ”bodybuilder, der vandt NABBA Mr. Universkonkurrence i 1952. Aich var den første indianer, der vandt en større bodybuilding-konkurrence og inspirerede utallige andre med sine bedrifter af styrke og atletisk.(24) Aich og Hilligeen ændrede ikke marken fuldstændigt, men de var en del af en voksende bevægelse inden for fitnessmiljøet.
Op til 1960'erne og 1970'erne var vegetarisme stadig meget en frynseaktivitet. Hvad der hjalp til med at gennemføre reel forandring var den modkulturelle bevægelse, der fejede over meget af Vesteuropa og USA. Defineret for mange af hippie-bevægelsen, tilskyndede det spørgsmålstegn ved autoritet og fremme af nye ideer. I 1971, Klude magasinet skrev det
For mange amerikanere repræsenterer vegetarisme endnu en underlig protest fra hovedgenerationen mod mor-og-æble-pie-isme.
Kritisk, Tid Magasinet påpegede senere, at det at være underlig ikke længere var en dårlig ting.(25)
Dette betød, at vegetariske atleter og bodybuildere voksede i antal og respektabilitet. I bodybuilding-verdenen kan folk lide Bill Pearl og Al Beckles, ændrede opfattelse af, hvordan en top bodybuilder kunne se ud og spise. Begge abonnerede på vegetariske kostvaner. For den eneste dødelige promoverede Vince Gironda regelmæssigt vegetariske kostvaner til vægttrænere og bodybuildere.(26)
Interessen for vegetarisme voksede for atleter inden for det voksende felt af sportsernæring. I 1968 testede et dansk forskerhold udholdenhedscyklister, der fodrede en række diæter. Nogle fik kød og grøntsager, andre bare grøntsager. Resultatet? Vegetarerne overlevede deres kødspisekammerater.(27) De næste to årtier blev defineret af forskere, såsom A.C. Grandjean og D.C. Nieman, der studerede den vegetariske diæt hos atleter. Men det gjorde ikke meget for offentligheden, hvad der betyder noget mere var at se vegetariske atleter dominere deres respektive sportsgrene.
I udholdenhedsverdenen syntes triatleter som Dave Scott og Ruth Heidrich at bevise overlegenheden af vegetariske kostvaner. De fik selskab af olympiske guldmedaljer i sprint som Carl Lewis og endda NFL-spillerne Joe Namath og Fred Dryers. Ved sin indledning i NFL Hall of Fame i 1985 fortalte Namath publikum, at 'jeg har været vegetar i et par år. Fred Dryer of the Rams har været en i 10 år. Det viser, at du ikke har brug for kød for at spille fodbold.'(28)
Herschel Walker, den tilsyneladende tidløse tidligere NFL-løber tilbage, var måske det bedste sportslige eksempel på vegetar sagde. Det siges at have brugt flere årtier på at overleve primært på suppe og salater, og Walker's multi-atletiske baggrund udviste ideer om, at vegetariske kostvaner ikke kunne skære det på det professionelle niveau. Walker er også vigtig inden for denne historie, fordi han udnyttede offentlighedens interesse i sin diæt for at åbne sine egne sunde madrestauranter. Længe før Tom Brady skubbede kosttilskud, skubbede Walker supper.(29)
I år 2000 kom fitness- og sportsverdenen til et sted, hvor vegetariske kostvaner, selvom de stadig blev betragtet som en frynser eller måske mærkelig praksis, var vokset i popularitet. Ville det nogensinde blive almindeligt?
Udgivelse af værdien af vegetariske og veganske kostvaner for atleter i 2010, Joel Fuhrman og Deana M. Ferreri bemærkede det stigende antal atleter på plantebaserede diæter. Dette fænomen, der var flere årtier i gang, var begyndt at nå et vendepunkt.(30) Da hold og atleter fortsatte med at søge efter en konkurrencemæssig fordel, forventede løfter om plantebaserede kostvaner som forebyggelse af skader, mere energi, bedre humør osv., tiltrak flere og flere mennesker.
Hvad der er interessant i denne henseende er, at et nøgleelement i veganismens popularitet blandt atleter vedrører smerte og karrierelevetid. Når de 300 lb. NFL Linebacker, Dave Carter blev veganer i 2014, han gjorde det for at hjælpe med sin tendinitis. I fodbold blev et antal højt profilerede spillere som Chris Smalling, Jermain Defoe og Kara Lang veganere af etiske og sundhedsmæssige årsager. Dette er for ikke at sige noget om de utallige tennisspillere, udholdenhedsatleter, rugbyspillere og NBA-stjerner, der nu er stolte veganske eller vegetariske spisesteder. Når man læser gennem deres interviews, er det klart, at plantebaserede kostvaner synes at lindre de uundgåelige smerter ved deres sportsgrene.
Det ville dog være latterligt for ikke at nævne de voksende miljøproblemer, der understøtter den øgede popularitet af plantebaserede diæter. Overalt i Europa og Nordamerika er veganske og vegetariske kostvaner blevet mere normaliserede på grund af det faktum, at vores stigende ustabile klima har fået nogle ægte sjælsøgning om de økologiske effekter af vores kostvaner.(31) For atleter har den voksende offentlige støtte til plantebaserede diæter betydet, at brugen af disse diæter er blevet acceptabel og tilsyneladende fordelagtig.
Hvad så med vægtløfterne, styrke atleter og gymnastikere? Spilskiftere adresserede denne kendsgerning ret godt og opfordrede alle fra USA's vægtløfter Kendrick Farris til bodybuildinglegenden Arnold Schwarzenegger. Mens folk kan bestride noget af Game Changer's hævder - omdømmet til den veganske stærke mand Patrik Baboumian som et eksempel - dokumentaren påpegede ikke desto mindre det faktum, at du kan opbygge muskler uden brug af kød.
På trods af hvad Internettet måske fortæller dig, er vegetariske og veganske atleter ikke særlig nye. Kritikken mod dem er heller ikke. Mange af myterne der Spilskiftere de udfordrede var dem, som Irving Fishers laboratorium undersøgte for over et århundrede siden. Det rigtige spørgsmål at stille er ikke hvorfor atleter skal være vegetar eller veganer, men snarere hvorfor har veganere og vegetarer konsekvent været nødt til at bevise værdien af deres kost. Efter hundrede år er det tid til at leve og lade spise.
Redaktørens bemærkning: Denne artikel er en op-ed. De synspunkter, der udtrykkes heri, er forfatterens og afspejler ikke nødvendigvis BarBends synspunkter. Krav, påstande, meninger og tilbud er udelukkende hentet af forfatteren.
Fremhævet billede via @sportspecific og @bb.hårdtarbejder på Instagram.
1. Longo, U.G., Spiezia, F., Maffulli, N. og Denaro, V., 2008. De bedste atleter i det antikke Rom var vegetar!. Journal of Sports Science and Medicine, 7 (4), s.565-565.
2. Meijer, Fik. Gladiatorerne: historiens mest dødbringende sport. Macmillan, 2007.
3. Alter, J.S., 2000. Subaltern-kroppe og nationalistiske fysik: Gama den store og heroikken ved indisk brydning. Body & society, 6 (2), pp.45-72.
4. James Gregory. Af viktorianere og vegetarer: Den vegetariske bevægelse i det 19. århundrede Storbritannien. London: Tauris Academic Studies, 2007.
5. Ibid.
6. Whorton, J.C., 1981. Muskuløs vegetarisme: debatten om kost og atletisk præstation i den progressive æra. Journal of sport history, 8 (2), pp.58-75.
7. Ibid.
8. Shprintzen, Adam D. Det vegetariske korstog: fremkomsten af en amerikansk reformbevægelse, 1817-1921. UNC Press Books, 2013.
9. Whorton, muskuløs vegetarisme.
10. Ibid.
11. Ibid.
12. Bloomfield, P., 1962. Kaptajn Barclay. Eugenics Review, 54 (1), s.25.
13. Fisher, jeg., 1908. Indflydelsen af at spise kød på udholdenhed. Modern Medicine Publishing.
14. Ibid.
15. Hunt, William R. Body Love: The Amazing Career of Bernarr Macfadden. Popular Press, 1989.
16. Mary Williamson MacFadden, Dumbbells and Carrot Sticks: The Story of Bernarr MacFadden. Holt, 1953.
17. Miles, Eustace. Fejl ved vegetarisme. Sonnesnschein, 1902.
18. Ibid.
19. Randy Roach, Muscle, Smoke & Mirrors: Volume II. Forfatterhus, 2011.
20. Posey, Carl. XVI Olympiad: Melbourne / Stockholm 1956, Squaw Valley 1960. Vol. 14. Warwick Press Inc., 2015.
21. Arlie Schardt, 'tang, hastighed og solsikkehastighed', Sports Illustreret. 14. august 1961.
22. Ibid.
23. Miller, Carl. Sporten med vægtløftning i olympisk stil. Sunstone Press, 2011.
24. Kar, Subhabrata. ”Indigenous Physical Culture of Bengal Under the British Regime.”Sprog i Indien 13, nr. 6 (2013).
25. Marta Zaraska, 'Dette er grunden til, at vegetarisme ikke fangede indtil for nylig', Time Magazine, 23. februar 2016. Tilgængelig på: https: // tid.com / 4220270 / vegetarisme-historie-kødkogt /
26. Roach, Randy. Muskel, røg og spejle. Vol. 1. AuthorHouse, 2008.
27, ÅSTRAND, s.O., 1968. Noget gammelt og noget nyt ... meget nyt. Ernæring i dag, 3 (2), s.9-11.
28. Brian Merchant, '9 superstarsatleter, der ikke spiser kød', MNN, 5. marts 2013. Tilgængelig på: https: // www.mnn.com / mad / sund spisning / fotos / 9-superstjerne-atleter-der-ikke-spiser-kød / joe-namath.
29. Vicki Vaughan, 'udvidelsesplaner', Orlando Sentinel, 19. august 1985. Tilgængelig på: https: // www.orlandosentinel.com / nyheder / os-xpm-1985-08-19-0320240209-historie.html.
30. Fuhrman, J. og Ferreri, D.M., 2010. Brænder den vegetariske (veganske) atlet. Aktuelle sportsmedicinske rapporter, 9 (4), s.233-241.
31. Rogerson, D., 2017. Veganske kostvaner: praktiske råd til atleter og motionister. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), s.36.
Endnu ingen kommentarer