Top madtrends i 2017
Luk pop op-knap til galleri 1 AF 81 af 8
Sidste år blev fyldt med bælgfrugter, poke, acai-skåle, blomkålris og mere grønkål. Vi så leveringsservice til måltidsudstyr genopfinde middagsrutinen, mens matcha overtog vores morgenlattes. Større opmærksomhed på velvære indefra og ud gav anledning til et stort skift til funktionelle fødevarer og ingredienser, som gurkemeje og den probiotisk-rige kefir. Kemisk bevidste forbrugere fortsatte med at søge og kræve rene mærker og naturlige ingredienser. Mens nogle af disse 2016 madtendenser forblev relevante, og andre faldt til vejkanten, er der en tendens, der forblev et prioriteret protein. Selvom forbrugernes fokus er skiftet fra proteinmængde til proteintype og kilde, er en ting helt sikkert for 2017-proteinets stigning til toppen. Tjek vores top syv proteinrige madtendenser for 2017.SE OGSÅ: 12 Food Swaps for at forbedre din kost
2 af 8
Med offentligheden nu mere sundhedsbevidst end nogensinde, bliver forbrugerne opmærksomme på, hvad der er og ikke er i deres mad, især når det kommer til kød. Selvom det er rigt på protein, kan kød også have højt indhold af mættet fedt og mangler mange sygdomsbekæmpende næringsstoffer, der almindeligvis findes i plantebaserede proteiner og "kødfulde" grøntsager. Derudover er plantebaserede kostvaner mere bæredygtige og har mindre miljøpåvirkning end kødbaserede kostvaner. I 2017 kan du forvente at se forbrugerne spise mindre kød og flere plantebaserede proteiner af bekymring for både deres helbred og miljøet. Det startede i 2016 med oprettelsen af en veggieburger, der “bløder” og smager som en okseburger. Nu vender restaurantskokke og hjemmekokke sig til kødagtige teksturerede grøntsager og bælgfrugter for at stå i kød i populære retter. De laver kødsauce af linser, taco-fyldning fra jackfrugt, kødboller fra svampe og mere. Selv store kødvirksomheder, som Tyson, investerer i denne plantebaserede proteintendens. Ønsker du at komme ind på denne tendens? Den nemmeste måde at starte på er at deltage i kødløse mandage, hvor du afstår kød en dag om ugen (typisk mandag). Prøv disse Jackfruit Carnitas Tacos fra The Edgy Veg på din næste kødløse mandag.
3 af 8
shutterstock
Proteinpulver er ikke noget nyt, især for dem der besøger gymnastiksalen eller marken. De er en bekvem måde at få mere protein i kosten og er især gavnlige for veganere og vegetarer, der mangler deres proteinindtag. Proteinpulvere som ris, hamp og ærter har været hæfteklammer i de sidste par år, men ernæringstilskudsindustrien er altid på udkig efter den næste møtrik, frø eller bælgfrugter til pulver og emballage. Mød, solsikkeprotein - det nye plantebaserede protein, der tager denne niche med storm. Det er et proteinpulver afledt af solsikkefrø, der indeholder meget protein, fiber og sunde fedtstoffer, rige på vitaminer og mineraler og indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Solsikkeprotein passer også til mange diætbegrænsninger, herunder gluten / kornfri, mælkefri, nøddefri og sojafri, og appellerer til alle fra veganer til primale entusiaster. Prøv disse solsikke- og kikærteproteinblondier fra Nutritiously Twisted, der bruger solsikkeproteinpulver.SE OGSÅ: 5 måder kollagen er godt for din krop
4 af 8
Bevæg dig over kale, det er tangs tur i rampelyset. Mens tang som en populær snack og japansk måltidskomponent har eksisteret i et par år nu, er det populært, da en smag vokser. Ifølge rapporter fra det globale markedsundersøgelsesfirma Mintel er antallet af mad- og drikkevareprodukter til tang, der er tilgængelige i U.S. steget med cirka 76% i løbet af de sidste par år, og antallet forventes at vokse eksponentielt i 2017. Tang kan prale af en overflod af naturlige vitaminer og mineraler, herunder calcium, magnesium og C-vitamin, er rig på omega-3 og er endda en god kilde til proteiner - nogle sorter giver næsten lige så meget som bælgfrugter. Og tang er ikke kun til rullende sushi. Det vises nu i chip og sprød form som et knasende, sundere alternativ til kartoffelbaserede chips. Dens sunde omdømme udgør en stor mulighed for fødevareproducenter, især i kategorien pakket emballage. Med et par tusinde arter til rådighed er mulighederne i detailhandel og i dit eget køkken uendelige. I 2017 kan du forvente at se mere tang i restaurantretter, i købmandshylder og endda i salgsautomater. Pisk denne tangsmoothie op som en måde at maksimere greens i din kost.
5 af 8
Hvis du gik glip af det, blev 2016 betragtet som året for impulser (i.e. bønner, ærter, linser, kikærter), men i 2017 ser vi bælgfrugter (bønner, bælgfrugter) overtage pastamarkedet. Innovative virksomheder bruger intet andet end vand og selve pulsen til at fremstille nudler i alle former og størrelser og pakker endda disse nudler a-la-Kraft-mac-and-cheese. Fordi disse farvestrålende pastaer er lavet udelukkende af pulser, har de lavere kulhydratindhold og højere fiber og protein end deres hvedebaserede alternativer uden at ofre på smag. En servering på tre ounce af disse pastaer kan indeholde så meget som, hvis ikke mere, protein end din gennemsnitlige proteinbar eller shake. Prøv denne Avocado Cream Penne opskrift, der bruger Banzas kikærter.
6 af 8
Selvom den gamle korntrend bare ikke ser ud til at gå på pension, er det tid for quinoa at træde tilbage fra kastet. Der er et nyt gammelt korn i byen, og det hedder sorghum. Det proteinrige korn stammer fra Afrika og finder hurtigt vej ind i restaurant- og snackindustrien. Så hvorfor bliver alle vanvittige af sorghum? Dette glutenfrie korn tilbragte det meste af sine dage som husdyrfoder, men nu hvor offentligheden er opmærksom på dens ernæringsmæssige fordele, kræver sundhedsbevidste forbrugere det i deres kostvaner. Kokke erstatter quinoa og brun ris med dette alsidige korn i deres forretter, tilbehør og endda desserter. Snackproducenter inkorporerer sorghum i barer, bid, klynger og chips og popper endda den som en erstatning for popcorn. Sorghum er et ernæringsmæssigt kraftværk. Det er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler som niacin, magnesium, kobber og jern. En kvart-kop servering giver også over 5 gram protein og 8 gram fiber, hvilket hjælper med at fylde dig uden at fylde dig ud.SE OGSÅ: Lær mere om glutenfri muskelopbygning
7 af 8
Buddha hvad? Opkaldt efter Buddhas runde mave er disse levende skåle, undertiden benævnt "hippie skåle" fyldt til randen med en nærende blanding af nogle eller alle af følgende: grøntsager, bælgfrugter, korn, nødder, frø og saucer. De er enkle at lave, smukke at se på og bemærkelsesværdigt fyldende. De er især populære blandt veganere og vegetarer, da de typisk er proteinrige uden at indeholde kød, fjerkræ, fisk, æg eller ost. Populære mix-ins som bønner, kikærter, gamle korn, nødder og endda tofu er fyldt med protein og fiber, hvilket giver en stor skål, der fremmer muskelopbygning og et sundt fordøjelsessystem.SE OGSÅ: Her er vores version af en Buddha Bowl-opskrift
8 af 8
Trykomfuret fra din bedstemors køkken gør comeback som ”it” køkkenapparatet for 2017. Instant Pot, en alt-i-en trykkoger, der også langsomt koger, sauterer, damper og mere, tager internettet med storm - og det er okay med os. Denne trendy gadget tilbereder mad i en brøkdel af den tid, det normalt tager, hvilket gør madlavning fra bunden mere tiltalende. Dine yndlingsproteinrige morgenmadskorn, som stålskåret havre og quinoa, kan koges på mindre end halvdelen af den tid, de normalt tager på komfuret, hvilket giver stressfri morgen. I det væsentlige skaber denne maskine en tæt forsegling mellem låget og gryden, der ikke tillader luft eller fugt at trænge ud, og derved skaber et dampkammer, der hurtigt tilbereder mad. Du undrer dig måske - ødelægger næringsstoffer ved hjælp af denne metode til madlavning? Faktisk er det tværtimod. Sammenlignet med andre tilberedningsmetoder bevarer tryktilberedning mere varmefølsomme næringsstoffer, gør nogle mineraler mere biotilgængelige og kan endda øge fordøjeligheden af visse fødevarer, især proteinrige. Selv det hårdeste kød kan blive saftigt og ømt, hvilket gør det lettere at fordøje. Denne trykkoger kan også forbedre fordøjeligheden af proteiner i bælgfrugter, der er svære for kroppen at nedbryde. Giv din morgen en sund start med dette Øjeblikkelige havregryn fra min plantebaserede familie, som bruger stålskåret havre og kun tager 3 minutter.SE OGSÅ: 6 One-Pot Meal Ideas
Tilbage til introSidste år blev fyldt med bælgfrugter, poke, acai-skåle, blomkålris og mere grønkål. Vi så leveringsservices for måltidsudstyr genopfinde middagsrutinen, mens matcha overtog vores morgenlattes. Større opmærksomhed på wellness indefra og ud gav anledning til et stort skift til funktionelle fødevarer og ingredienser, som gurkemeje og den probiotisk-rige kefir. Kemisk bevidste forbrugere fortsatte med at søge og kræve rene mærker og naturlige ingredienser. Mens nogle af disse 2016 madtendenser forblev relevante, og andre faldt til vejkanten, er der en tendens, der forblev et prioriteret protein. Selvom forbrugernes fokus er skiftet fra proteinmængde til proteintype og kilde, er en ting helt sikkert for 2017-proteinets stigning til toppen. Tjek vores top syv proteinrige madtendenser for 2017.
SE OGSÅ: 12 Food Swaps for at forbedre din kost
Med offentligheden nu mere sundhedsbevidst end nogensinde, bliver forbrugerne opmærksomme på, hvad der er og ikke er i deres mad, især når det kommer til kød. Selvom det er rigt på protein, kan kød også have højt indhold af mættet fedt og mangler mange sygdomsbekæmpende næringsstoffer, der almindeligvis findes i plantebaserede proteiner og "kødfulde" grøntsager. Derudover er plantebaserede kostvaner mere bæredygtige og har mindre miljøpåvirkning end kødbaserede kostvaner. I 2017 kan du forvente at se forbrugerne spise mindre kød og flere plantebaserede proteiner af bekymring for både deres helbred og miljøet. Det startede i 2016 med oprettelsen af en veggieburger, der “bløder” og smager som en okseburger. Nu vender restaurantskokke og hjemmekokke sig til kødagtige teksturerede grøntsager og bælgfrugter for at stå i kød i populære retter. De laver kødsauce af linser, taco-fyldning fra jackfrugt, kødboller fra svampe og mere. Selv store kødvirksomheder, som Tyson, investerer i denne plantebaserede proteintendens. Ønsker du at komme ind på denne tendens? Den nemmeste måde at starte på er at deltage i kødløse mandage, hvor du afstår kød en dag om ugen (typisk mandag). Prøv disse Jackfruit Carnitas Tacos fra The Edgy Veg på din næste kødløse mandag.
Proteinpulver er ikke noget nyt, især for dem der besøger gymnastiksalen eller marken. De er en bekvem måde at få mere protein i kosten og er især gavnlige for veganere og vegetarer, der mangler deres proteinindtag. Proteinpulver som ris, hamp og ærter har været markedsføringsstoffer i de sidste par år, men ernæringstilskudsindustrien er altid på udkig efter den næste møtrik, frø eller bælgfrugter til pulver og emballage. Mød, solsikkeprotein - det nye plantebaserede protein, der tager denne niche med storm. Det er et proteinpulver afledt af solsikkefrø, der indeholder meget protein, fiber og sunde fedtstoffer, rige på vitaminer og mineraler og indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Solsikkeprotein passer også til mange diætbegrænsninger, herunder gluten / kornfri, mælkefri, nøddefri og sojafri, og appellerer til alle fra veganer til primale entusiaster. Prøv disse solsikke- og kikærteproteinblondier fra Nutritiously Twisted, der bruger solsikkeproteinpulver.
SE OGSÅ: 5 måder kollagen er godt for din krop
Bevæg dig over kale, det er tangs tur i rampelyset. Mens tang som en populær snack og japansk måltidskomponent har eksisteret i et par år nu, er det populært, da en smag vokser. Ifølge rapporter fra det globale markedsundersøgelsesfirma Mintel er antallet af mad- og drikkevareprodukter til tang, der er tilgængelige i U.S. steget med cirka 76% i løbet af de sidste par år, og antallet forventes at vokse eksponentielt i 2017. Tang kan prale af en overflod af naturlige vitaminer og mineraler, herunder calcium, magnesium og C-vitamin, er rig på omega-3 og er endda en god kilde til proteiner - nogle sorter giver næsten lige så meget som bælgfrugter. Og tang er ikke kun til rullende sushi. Det vises nu i chip og sprød form som et knasende, sundere alternativ til kartoffelbaserede chips. Dens sunde omdømme udgør en stor mulighed for fødevareproducenter, især i kategorien pakket emballage. Med et par tusinde arter til rådighed er mulighederne i detailhandel og i dit eget køkken uendelige. I 2017 kan du forvente at se mere tang i restaurantretter, i købmandshylder og endda i salgsautomater. Pisk denne tangsmoothie op som en måde at maksimere greens i din kost.
Hvis du gik glip af det, blev 2016 betragtet som året for impulser (i.e. bønner, ærter, linser, kikærter), men i 2017 ser vi bælgfrugter (bønner, bælgfrugter) overtage pastamarkedet. Innovative virksomheder bruger intet andet end vand og selve pulsen til at fremstille nudler i alle former og størrelser og pakker endda disse nudler a-la-Kraft-mac-and-cheese. Fordi disse farvestrålende pastaer er lavet udelukkende af pulser, har de mindre kulhydratindhold og højere fiber og protein end deres hvedebaserede alternativer uden at ofre på smag. En servering på tre ounce af disse pastaer kan indeholde så meget som, hvis ikke mere, protein end din gennemsnitlige proteinbar eller shake. Prøv denne Avocado Cream Penne opskrift, der bruger Banzas kikærter.
Selvom den gamle korntrend bare ikke ser ud til at gå på pension, er det tid for quinoa at træde tilbage fra kastet. Der er et nyt gammelt korn i byen, og det hedder sorghum. Det proteinrige korn stammer fra Afrika og finder hurtigt vej ind i restaurant- og snackindustrien. Så hvorfor bliver alle vanvittige af sorghum? Dette glutenfrie korn tilbragte det meste af sine dage som husdyrfoder, men nu hvor offentligheden er opmærksom på dens ernæringsmæssige fordele, kræver sundhedsbevidste forbrugere det i deres kostvaner. Kokke erstatter quinoa og brun ris med dette alsidige korn i deres forretter, tilbehør og endda desserter. Snackproducenter inkorporerer sorghum i barer, bid, klynger og chips og popper endda den som en erstatning for popcorn. Sorghum er et ernæringsmæssigt kraftværk. Det er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler som niacin, magnesium, kobber og jern. En kvart-kop servering giver også over 5 gram protein og 8 gram fiber, hvilket hjælper med at fylde dig uden at fylde dig ud.
SE OGSÅ: Lær mere om glutenfri muskelopbygning
Buddha hvad? Opkaldt efter Buddhas runde mave er disse levende skåle, undertiden benævnt "hippie skåle" fyldt til randen med en nærende blanding af nogle eller alle af følgende: grøntsager, bælgfrugter, korn, nødder, frø og saucer. De er enkle at lave, smukke at se på og bemærkelsesværdigt fyldende. De er især populære blandt veganere og vegetarer, da de typisk er proteinrige uden at indeholde kød, fjerkræ, fisk, æg eller ost. Populære mix-ins som bønner, kikærter, gamle korn, nødder og endda tofu er fyldt med protein og fiber, hvilket giver en stor skål, der fremmer muskelopbygning og et sundt fordøjelsessystem.
SE OGSÅ: Her er vores version af en Buddha Bowl-opskrift
Trykomfuret fra din bedstemors køkken gør comeback som ”it” køkkenapparatet for 2017. Instant Pot, en alt-i-en trykkoger, der også langsomt koger, sauterer, damper og mere, tager internettet med storm - og det er okay med os. Denne trendy gadget tilbereder mad i en brøkdel af den tid, det normalt tager, hvilket gør madlavning fra bunden mere tiltalende. Dine yndlingsproteinrige morgenmadskorn, som stålskåret havre og quinoa, kan koges på mindre end halvdelen af den tid, de normalt tager på komfuret, hvilket giver stressfri morgen. I det væsentlige skaber denne maskine en tæt forsegling mellem låget og gryden, der ikke tillader luft eller fugt at trænge ud, og derved skaber et dampkammer, der hurtigt tilbereder mad. Du undrer dig måske - ødelægger næringsstoffer ved hjælp af denne metode til madlavning? Faktisk er det tværtimod. Sammenlignet med andre tilberedningsmetoder bevarer tryktilberedning mere varmefølsomme næringsstoffer, gør nogle mineraler mere biotilgængelige og kan endda øge fordøjeligheden af visse fødevarer, især proteinrige. Selv det hårdeste kød kan blive saftigt og ømt, hvilket gør det lettere at fordøje. Denne trykkoger kan også forbedre fordøjeligheden af proteiner i bælgfrugter, der er svære for kroppen at nedbryde. Giv din morgen en sund start med dette Øjeblikkelige havregryn fra min plantebaserede familie, som bruger stålskåret havre og kun tager 3 minutter.
SE OGSÅ: 6 One-Pot Meal Ideas
Endnu ingen kommentarer