Fisk og skaldyr er fyldt med muskelfremstillingsprotein, sundhedsfremmende vitaminer og mineraler og sygdomsbekæmpende næringsstoffer som omega-3 fedtsyrer. Men på trods af sin superstjerne ernæringsprofil spiser de fleste af os langt mindre, end vi burde. 2015 Kostretningslinjer for amerikanere anbefaler voksne at have mindst 8 oz fisk og skaldyr (ca. det beløb, du får i to måltider) ugentligt, og alligevel spiser de fleste af os mindre end halvdelen af det.
Kvinder spiser endnu mindre fisk og skaldyr - ca. 2 oz om ugen - når de er gravide og ammer endnu Retningslinier anbefaler gravide kvinder at få 8-12 oz fisk og skaldyr ugentligt, hovedsageligt fordi omega-3 i dybvandsfisk som laks og tun hjælper med at støtte korrekt hjerneudvikling hos babyer. Men modstridende rapporter om sikkerhed for fisk og skaldyr, især for kvinder i den fødedygtige alder, kan gøre dig forsigtig.
Den gode nyhed: Mens kvinder ofte advares mod fisk og skaldyr på grund af dets potentielt høje kviksølvniveauer, som kan være særligt giftige under graviditet og amning, viser nye beviser, at fisk har et indbygget forsvar mod dette element, der sjældent er en del af fiskeriets sikkerhed diskussion.
"De høje niveauer af selen, der findes i fisk, kan forhindre kviksølv i at være skadeligt," forklarer Nicholas Ralston, Ph.D., en biomedicinsk forsker ved University of North Dakota. Det skyldes, at kviksølv faktisk låses fast på selen, hvilket igen neutraliserer dets toksicitet.
Næsten hver fisk i havet indeholder mere selen end kviksølv, siger Ralston, og fordelene ved at spise fisk (især under graviditet) for en babys hjerneudvikling opvejer langt de potentielle risici. Faktisk udsendte sundhedsgrupper, herunder et fælles ekspertpanel for fødevare- og landbrugsorganisationer og Verdenssundhedsorganisationen, for nylig en erklæring om, at kvinder, der undgår fisk og skaldyr under graviditet, måske går glip af de bedst mulige fordele for deres babyer.
Bundlinie: Selvom der er et par fisk at undgå (inklusive sværdfisk, haj, tilefish og kongemakrel), kan de fleste af os nyde fordelene (og smagen) af havet uden en sundhedsrisiko.
De arter, vi elsker mest i U.S., i rækkefølge efter deres popularitet:
1. Reje
2. Tunfisk
3. Laks
4. Tilapia
5. Alaskan pollock
6. Pangasius (aka basa)
7. Torsk
8. Havkat
9. Krabber
10. Muslinger
Fisk og andre fisk og skaldyr tilbyder en bred vifte af næringsstoffer, hvorfor du skal spise en række. De fleste havfisk er rige på selen, men nogle andre næringsstoffer skiller sig ud i visse arter. Nedenfor er nogle af de bedste valg for optimale næringsstoffer:
Kalium: Hellefisk, tun, muslinger
Kalk: Blå krabbe, aborre, regnbueørred
D-vitamin: Laks, tun, sardiner
Jern: Østers, muslinger, kammuslinger
Endnu ingen kommentarer