Soltørret tomat & Prosciutto Pesto fladbrød

ingredienser

• Til Kale Almond Pesto:
• 1½ kopper krøllet kale
• ½ kop rå mandler
• 2 fed hvidløg, groft hakket
• ½ tsk havsalt
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk frisk citronsaft
• Til pizzaen:
• 1 lb købt pizzadej
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk havsalt
• ½ kop hjemmelavet kale-mandelpesto (ovenfor)
• 6 skiver prosciutto af høj kvalitet, revet
• 2 Roma-tomater, tyndt skåret
• 1 kop arugula
• 1 kop finrevet mozzarella

Kørselsvejledning

1. Til pestoen:
2. Placer grønkål, mandler, hvidløg og havsalt i en fødevareprocessor eller blender og puls for at kombinere, indtil ingredienserne er noget mælkefulde.
3. Tilsæt gradvist olivenolie i en jævn strøm, indtil blandingen er finhakket, men stadig har tekstur, ca. 1 minut. Impuler citronsaft, og juster krydderierne efter smag. Læg 3⁄4 kop til side til brug. Opbevar ekstra pesto i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
4. Til pizzaen:
5. Forvarm ovnen til 400 ° F.
6. Overfør dejen til en stor arkbakke og pensl skorpen med olivenolie og et drys havsalt. Sæt i ovnen og bag dem i ca. 8 minutter.
7. Spred 3⁄4 kop kale pesto oven på skorpen. Tilsæt prosciutto skiver, Roma tomater og arugula, og top med mozzarella ost. Sæt det igen i ovnen på det midterste stativ og bages i 10 til 12 minutter.

Vil du have en kopi på farten?