Sesam sorte nudler med soja og ingefær tofu

ingredienser

• 1 medium gulerod
• 5 store spyd af asparges
• 1 lille rød chili peber, skåret i skiver
• 3 forårsløg
• 1 1/2 oz baby majs
• 6 oz ekstra fast tofu, skåret i strimler
• 3 oz sorte risnudler, ubehandlede
• 1 tsk kokosnød eller rapsolie
• 1 kop baby spinat
• 1/3 kop edamame
• 1/3 kop sukker snap ærter
• 1 1/2 tsk blandede sorte og hvide sesamfrø
• 1 tsk mynteblade
• 2 tsk syltet ingefær, skåret i tændstikker
• 1 ounce cashewnødder
• Ingefær soja dressing (gør jarful)
• 1/2 kop stilk ingefær i sirup (eller 1/2 kop friske ingefærskiver i en spsk agavesirup)
• 5 spsk citronsaft
• Tommelfinger af frisk ingefær, skrællet og skåret
• 5 spsk sojasovs
• 2/3 kop ekstra jomfruolie

Kørselsvejledning

1. Skræl gulerod med en vegetabilsk skræller, og brug derefter skræller til at lave gulerods "bånd"; læg den i en stor skål.
2. Fjern treagtige bunde fra asparges, og brug skrællemiddel til at oprette aspargesbånd, tilføj gulerødder.
3. Skær rød chili peber og forårsløg i en vinkel. Tilsæt i skål med majs.
4. Lav dressing: Riv ingefær og bland med citronsaft, der passerer gennem en sigte. Tilsæt sojasovs og olie og bland sammen. Sæt til side.
5. Mariner tofu i dressnig i 20 minutter inden madlavning.
6. Bring en gryde med vand til kog og kog risnudel i 8 minutter.
7. Tilsæt olie til en stor stegepande eller wok; omrør tofu i 1-2 minutter.
8. Når nudler er kogt, drænes og blandes med tilberedte grøntsager. Tilsæt andre ingredienser, og top derefter med spiseskefuld dressing. Bland godt. Opdel mellem to skåle; top med tofu og server.

Vil du have en kopi på farten?