Tilfredsstillende low-carb måltid rejer scampi med courgette nudler
Gør en traditionel carb-tung pastaklassiker til en glutenfri, Paleo-venlig skål, der er få minutter i gang. Hemmeligheden: Brug en spiralizer (fås i de fleste hjemmevareafdelinger), som hjælper med at gøre grøntsager til pastalignende spiraler. Server med en crusty fuldkornsrulle for at få din carb fix.
ingredienser
- 1 1/2 spsk olivenolie, delt
- 8 oz frisk eller optøet rengjort, ubehandlet rejer, haler på
- 1/2 tsk havsalt
- Friskmalet sort peber efter smag
- 4 fed hvidløg, hakket
- Kniv røde peberflager, hvis det ønskes
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk smør
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 4 spiraliseret courgetter (ca. 2 små til mellemstore courgetter)
Kørselsvejledning
- Varm halvdelen af olien op i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt et enkelt lag rejer. Drys rejer med salt og peber. Kog i et minut eller deromkring, og drej derefter rejer for at koge den anden side.
- Tilsæt den resterende olie, hvidløg og rød peberflager. Rør, kog lige indtil hvidløg begynder at brune og rejerne bliver lyserøde. Må ikke koges for meget.
- Fjern rejer fra gryden, men ikke saucen. Hold rejer varme. Tilsæt citronsaft og smør til gryden. Når smør smelter, tilsæt courgette nudler og kast for at kombinere. Kog et minut til at varme nudler.
- For at servere skal du placere nudler på en tallerken og top med rejer.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer