Saltede, sprøde, proteinfyldte salami-chips ændrer dit snack-spil for evigt

Du følger Paleo (ish) og prøver at tilberede din egen mad, og du kan ikke spise chips. Jeg ved, det er et stort problem, fordi du vil have chips. Du vil have den salte, sprøde, sprøde tekstur uden de hvide kartofler eller kulhydraterne. Jeg formoder, at du kunne bage nogle søde kartoffelchips, men vi ved alle, at de bare ikke gør tricket.

Jeg har en løsning ... kødchips. Bliv hos mig. Mere specifikt taler jeg om salami chips eller soppressata chips, hvis du virkelig vil have lyst. Disse sprøde små bid af godhed er det eneste, jeg har fundet, der tilfredsstiller det særlige behov for en chip-y-tekstur, samtidig med at mine kulhydrater holdes nede og mit protein op.

Kødchips er også latterligt let. Næsten meget alt hvad du skal gøre er at få fat i din yndlings Charcuterie, lægge den ud på et cookie-ark og bage det slooooowly for at gøre alt fedtet ud. Når du er færdig til højre, har du en forbløffende sprød chip med salt lykke. Hvad der er særligt godt er, at du kan vælge enhver slags charcuterie, du kan lide. Et mærke lige fra Wal-Mart hylden fungerer lige så godt som den græsmadede, økologiske, fennikel / chili Calabria pølse, du importerer fra Italien. Det eneste krav er, at alt er præskåret. Du kan ikke få skiver tynde nok til at sprøde ordentligt, hvis du skiver i hånden. 

Min gode ven og kollega Keka Schermerhorn lærte mig først at "lave" disse (selvom der ikke er meget madlavning involveret ud over at forsøge ikke at brænde noget), så al ære til hende. Jeg tager bare de smukke billeder og skriver det hele op. Og spis selvfølgelig alle chips.

Salami Chips

1. Forvarm ovnen til 300 grader F.
2. Læg en pakke salami på et cookieark, og pas på ikke at overlappe skiverne. 
3. Læg cookie-ark i det midterste stativ og bages i mindst 15 minutter, indtil chips er krøllet, let brunet og er krympet med ca. 25%. Tilberedningstiden varierer afhængigt af ovnens situation. Hvis du bemærker, at de udvendige kanter brænder eller begynder at lugte nogen form for forbrænding, skal du vende chipsene og sænke varmen med 25 grader. 
4. Når chips er begyndt at blive brune, og fedt tydeligt er gengivet, skal du fjerne dem fra ovnen og overføre chips til et papirhåndklæde til afkøling i mindst 5 minutter. Bemærk, at chips muligvis ikke sprødes op, før de er helt afkølede, så tving dig selv til at vente, før du dykker ind. 

Hvis du tæller makroer, er makroopdelingen på disse chips ikke ligetil, fordi det helt afhænger af den slags charcuteri, du vælger. Du bliver nødt til at bruge en sund fornuft, og du ved, læs bagsiden af ​​etiketten. Bemærk, at for salami og andre pølser, vil etiketten afspejle fedtindholdet fra Før chipsen er bagt. Fedtet smelter under madlavning, så du får mindre fedt pr. Portion, end du ville være, hvis du spiste kødet lige ud af pakken. Hvis du stadig vil beregne, kan du måle det gengivne fedt og trække ca. 4 g fedt pr. Tsk gengivet fedt fra det samlede makrotælling.

Spis disse chips almindeligt, drys dem på salater, eller behandl dem som en chip og brug dem som et middel til dip. Selv tak.