Rosemary Caper tun salat

ingredienser

• 1⁄2 kop olivenolie
• 6 friske rosmarinkvister
• 4 dåser dåse tun pakket i vand (eller olie)
• 4 spsk mayonnaise
• 2 tsk kornet sennep
• 4 spsk citronskal
• 6 spsk friskpresset citronsaft
• 2 til 3 Kirby agurker eller 1⁄2 engelsk agurk, terninger (1 til 11⁄2 kopper)
• 2 til 3 selleri stilke, terninger (1 til 2 kopper)
• 1⁄2 kop hakket persille
• 1⁄4 kop små kapers, drænet og klappet tørt
• 1 epibaguette, skåret på tværs, ovnristet tør
• 12 bibbesalatblade

Kørselsvejledning

1. I en medium gryde over svag varme, opvarm olie og rosmarinkvis, indtil rosmarin er steget op, men ikke er brændt, 5 til 7 minutter. Fjern kvist. Hæld olie i en lille skål, og lad den køle af.
2. Bland tun, mayonnaise, sennep, citronskal og citronsaft i en medium skål indtil den er kombineret. Bland 1⁄4 kop rosmarinolie, agurker, selleri og persille.
3. I en medium stegepande over medium høj varme, opvarm 2 spsk rosmarinolie og steg kapers, indtil de er sprøde, ca. 3 minutter. Lad afkøle på et papirhåndklæde.
4. Hold epibaguette "blade" forbundet på hver brødhalvdel, og saml toast ved at toppe hver epi. "Blad" med en dryp af resterende 2 spsk rosmarinolie. Top hver med et Bibb-salatblad, en skefuld tun-salat og nogle stegte kapers.

Vil du have en kopi på farten?