Ernæringsguru Jonny Bowden, Ph.D., besvarer alle dine brændende spørgsmål om kaloriebegrænsning og levetid, chiafrø, L-theanin, tunfisketoksicitet, diæt sodavand og "dyr urin.”
Spørgsmål: Hvad er det sidste ord om tun og kviksølv? Tun er en bodybuilding-hæfteklammer, men jeg er begyndt at bekymre mig om, at jeg spiser for meget.
A: Kort svar: Du skal ikke bekymre dig om det.
Jeg siger, at som en person, der er så bekymret som nogen på jorden over kviksølvs toksiske virkninger, for ikke at nævne regeringernes manglende indsats for at kontrollere det. Der er ingen tvivl om, at det er i frygtelig mange fisk. Hvor det bliver vanskeligt, er når vi forsøger at definere det punkt, hvor det udgør en reel fare for vores helbred.
Det afhænger af mange faktorer. En gravid kvinde og hendes foster under udvikling er langt mere sårbare end den gennemsnitlige bodybuilder. Mange af advarslerne om kviksølvfisk var faktisk rettet mod denne befolkning (gravide kvinder, ikke bodybuildere).
Så er der spørgsmålet om, hvordan du definerer et ”sikkert” niveau. Mange mennesker synes, at regeringens standarder er for slappe. For dem er det som om vi sagde "hastighed" gælder kun for kørsel over 120 km / t. Hvis det er standarden, så kører vi alle sikkert.
Men lad os se på det fra den anden retning. Hvis du holder op med at spise fisk, er der en pris, du betaler. De fleste eksperter mener, at omkostningerne ved at opgive fisk med hensyn til global sundhed opvejer langt de mulige problemer forårsaget af kviksølv i dit system.
To ting du kan gøre: Den ene, indtager en masse selen, som synes at have en chelaterende virkning på kviksølv. To, du kan få din tun fra det samme sted, som jeg får min: Vital Choice i Alaska. Jeg har forresten ikke noget ejerskab i dette firma. Jeg tror bare, de har den reneste og bedste fisk overalt.
Alt i alt tror jeg, at fordelene ved koldtvandsfisk som tun og laks, som er så fantastiske proteinkilder og omega-3'er, langt overstiger den mulige fare. Hvis du er gravid, kan jeg ændre det råd, men ikke meget.
Spørgsmål: Jeg har et problem. Jeg vil opbygge så meget muskler som muligt, og det betyder at spise stort og træne hårdt. Men jeg vil også leve lang tid, og det ser ud til, at kaloriebegrænsning kan hjælpe med dette. Virker kaloriebegrænsning? Skal muskelhoveder som mig dø unge?
A: Godt spørgsmål, og jeg ville ønske, jeg havde et perfekt svar. Som i mange livsområder er den bedste strategi for et mål (træning til en maraton eller Arnold Classic) måske ikke nødvendigvis den bedste strategi for et andet mål (at leve så længe de sojakærlige folk på Okinawa).
Jeg kender ikke nogen undersøgelser om, hvor længe professionelle bodybuildere lever, men for hvad det er værd, overvej et par eksempler.
Du husker måske Chris Dickerson, Mr. Olympia.
Da jeg boede i New York i midten af 1990'erne, trænede jeg på et fitnesscenter, hvor Chris arbejdede som træner. Han så bestemt ikke ud som på scenen i 1982, men han så fit, sund og robust ud.
Og min ven, tidligere hr. America Tom Terwilliger, er billedet af et godt helbred. Han er en vellykket motiverende taler og træner, men han er bare en brøkdel af den fyr, der var på forsiden af Muskuløs udvikling.
Terwilliger så ..
… og nu.
Selvom jeg ikke kan tale for disse fyre, antager jeg, at ingen af dem følger det samme "supplement" -program, han brugte tilbage i 80'erne eller træner lige så hårdt. Ditto med Lee Labrada. Men disse fyre er i god form og har en sund, aktiv livsstil. Det er svært at se nogen grund til, at de ville dø tidligt. Tværtimod.
Når det er sagt, forskningen gør viser, at kaloriebegrænsning er en ret potent livsforlænger. At skære ned omkring 25 til 33 procent ser ud til at gøre det. Det er ikke strategien, der skal følges, hvis du prøver at samle op, men du behøver ikke ligne en vegansk bønnespire for at få fordelene.
Personligt vil mit gæt være, at så længe dine kalorier kommer fra rigtig gode kilder, misbruger du ikke din krop (du ved hvad jeg taler om), og du får tilstrækkelig hvile, sol, søvn og balance i dit liv, vil du have det godt.
Og husk, mål ændres, når vi bliver ældre. Når du skubber 60, er det måske ikke så vigtigt at ligne Dorian Yates. Du vil sandsynligvis nøjes med lavt kropsfedtindhold, høj energi, dejlig muskulatur og alle dine kønsorganer i god stand. At være den største på blokken er måske ikke så vigtig som at være i live og godt og stadig i stand til at gå hele natten.
Spørgsmål: Jeg har set påstande om, at chiafrø er bedre end hørfrø eller endda fiskeolie. Hvad synes du?
A: Vilde gæt: Du hørte disse påstande fra nogen, der forsøgte at sælge dig chiafrø.
Chia ser ud til at være en perfekt god mad og en rimelig erstatning for hørfrø som en plantekilde af omega-3 fedtsyrer. USDA-databasen viser, at chiafrø har lidt mere fiber, hørfrø har lidt mere protein, chia har mere calcium og fosfor, og hørfrø har mere udifferentierede flerumættede fedtstoffer.
Samlet set er de ikke meget forskellige. I de mængder, du sandsynligvis vil forbruge - et par spiseskefulde her og der - bør det ikke gøre en enorm forskel, undtagen med hensyn til bekvemmelighed. Du skal male hørfrø, fordi de har en hård pels; chia frø gør det ikke.
For at være retfærdig har der været nogle undersøgelser af chia - et medlem af myntefamilien, hvis rigtige navn er Slavia Hispanica L. - der viser, at det sænker blodtrykket og betændelsen og forbedrer blodsukkerkontrollen hos diabetikere. Men der har også været meget forskning i fordelene ved hørfrø. En ting, som hørfrø har over chiafrø, er tilstedeværelsen af lignaner, som har vist sig at have flere sundhedsmæssige fordele, herunder anti-cancer aktivitet.
Der har været masser af presse om et bestemt mærke chiafrø kaldet Salba, som producenterne hævder er langt bedre end "almindelig" chia. Faktisk brugte de Salba i den undersøgelse, jeg nævnte ovenfor.
Men Wayne Coates, Ph.D., en forskningsprofessor ved University of Arizona og forfatteren af en stor bog om emnet (Chia: Genopdagelse af aztekkernes glemte afgrøde) mener, at markedsføringen af Salba er en løgn; han siger, det er ”bare hvid chia.”Hans hjemmeside sammenligner hvid og sort chia, og du kan med et øjeblik se, at der ikke er forskel. Så der er ingen grund til at betale en præmiepris for Salba.
For så vidt som sammenligningen med fiskeolie er det helt latterligt. Chia og hør er kilder til alfa-linolensyre, en plantebaseret omega-3, så det er rimeligt at sammenligne dem. Fisk og fiskeolie indeholder EPA og DHA, to helt anderledes omega-3'er, der efter min mening er vigtigere. Der er ingen sammenligning!
Kroppen vil fremstille EPA og DHA af alfa-linolensyre, men ikke rigtig godt. Hvis alfa-linolensyre er din eneste kilde til omega-3'er, skal du hellere være sikker på, at du får mindst en spiseskefuld eller mere hørfrøolie om dagen eller et par spiseskefulde hørfrø eller chiafrø. De bedste hørfrø er Barleans Forti-Hør, som er økologisk og har en nøddeagtig smag. Du kan drysse dem på noget.
På den anden side kan du med chiafrø altid sætte dem på en eller anden dum lille lerfigur og give den som julegave til nogen, der ikke har opdaget videospil.
Spørgsmål: Er det rigtigt, at aminosyren theanin kan hjælpe mig med at slappe af?
A: Jeg skrev om L-theanine i min bog, De mest effektive naturlige kur på jorden, hvor jeg udråbt dets evne til at reducere angst. Hvilket det gør.
Det er en ikke-proteinaminosyre, der findes i grøn te, hvilket kan være en af grundene til, at du normalt ikke får jitterne med te, selvom det er koffeinholdigt. Jeg tror, det er bomben, og jeg holder altid en forsyning ved hånden, når jeg har at gøre med redaktører (undtagen selvfølgelig redaktørerne af Testosteron Muscle).
Theanin blokerer bindingen af L-glutaminsyre, en excitatorisk neurotransmitter, til glutamatreceptorer i hjernen. Hvis du tænker på glutaminsyremolekyler som lamper og receptorer som stikkontakter på din væg, så lukker theanine dybest set nogle af stikkontakterne. Færre lamper tændes, der er mindre skarpt lys, og hjernen bliver mindre "ophidset." Giver mening?
En undersøgelse fra 1999 målte hjerneaktivitet hos frivillige, efter at de fik 50 til 200 milligram L-theanin. Tillægget hjalp med at generere alfa hjernebølger, som er afslappende. Theanin øger også GABA, en beroligende neurotransmitter.
Redaktørens note: Biotests Z-12 ™ indeholder L-theanin sammen med andre beroligende ingredienser.
Spørgsmål: Vil diæt sodavand gøre mig fed, som undersøgelserne siger? Hvordan kunne noget uden kalorier have den effekt?
Svar: Vi ved ikke helt sikkert, om de vil "gøre" dig fed, men de er forbundet med at være overvægtige på flere foruroligende måder.
For to år siden fandt en undersøgelse ved University of Texas Health Science Center, at der var en stigning på 41 procent i risikoen for at være overvægtig for hver enkelt dåse diæt sodavand, en person indtog. "Hvad vi så var, at jo flere diæt sodavand en person drikker, jo mere vægt vil de sandsynligvis få," sagde Sharon Fowler, en epidemiolog, der præsenterede forskningen for American Diabetes Association.
Vi ved ikke rigtig, hvorfor dette sker, men vi har nogle teorier. Den ene er psykologisk; mange mennesker bruger ubevidst mere mad og synes, det er okay, fordi de drikker kostkoks. Jeg kalder dette Disneyland-teorien - bare gå til Disneyland og se folk vade rundt med en pose frites i den ene hånd og en diæt sodavand i den anden.
En anden teori er, at "stimulansen" af sødme kan producere et insulinrespons i kroppen gennem klassisk konditionering - tænk Pavlovs hunde - selvom der ikke er nogen faktiske kalorier i den sødsmagende væske.
Den mest lovende forskningslinje antyder, at ikke-kaloriske drikkevarer, der smager som om de skulle gerne har kalorier på en eller anden måde forstyrrer hjernens indbyggede kredsløb til kalorieovervågning og appetitkontrol.
Ingen ved det rigtigt endnu. Det kunne alt sammen vise sig at være tilfældigt - fede mennesker drikker bare mere diæt sodavand. Men jeg tvivler på det. Og under alle omstændigheder er der så mange andre grunde til at undgå kemikalier og kunstige sødestoffer i diæt sodavand, at det er en god ting at give dem op, uanset hvad deres virkning på vægten viser sig at være.
Spørgsmål: På det seneste hører jeg fra mange steder, at vitaminer og andre kosttilskud bare skaber dyr urin. Er det sandt? Pisser jeg bare det hele ned på toilettet?
Sv .: Næste gang en idiot fortæller dig det, foreslår han, at han forklarer konceptet for kokainmisbrugeren, der netop brugte en uges løn på næse slik eller en hr. Olympia-deltager, hvis medicinskiste er overfyldt med Deca og D-bol.
Når en af disse fyre tisse i en kop, vil du se spor af deres stoffer. Betyder det, at stofferne ikke gjorde noget mellem indtagelse og udskillelse? Selvfølgelig ikke. Hvis spor af stofferne gjorde det ikke dukker op i deres prøver, har deres forhandlere nogle forklaringer at gøre.
Dyrt urin? Giv mig en pause.
Endnu ingen kommentarer