Panang Curry med græskar og kylling

ingredienser

• 1 kop græskar eller vinter squash (fjern frøene og skær dem i 1 ”bidder)
• 4 kopper let kokosmælk
• 1 lb udbenet, skindfri kyllingebryst, i terninger
• 4 spsk rød karrypasta
• 2 spsk rørsukker
• 2 spsk fiskesauce
• 6 kaffir lime blade (eller brug almindelige lime blade)
• 1/4 kop frisk basilikum, tyndt skåret
• 1 hel varm peber, såsom serrano
• 1 kalk, skåret (til pynt)

Kørselsvejledning

1. Kombiner alle ingredienser undtagen skivede limefrugter i langsomt komfur i 4 timer på svag varme.
2. Fjern kalkblade og peber.
3. Serveres over brun eller vild ris eller finhakket blomkål.

Vil du have en kopi på farten?