Kulhydratfattig, proteinfyldt måltid kylling Paprikash

ingredienser

• 1 lb kyllingelår
• salt og peber efter smag
• 2 tsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 lille gul løg
• 1 rød paprika
• 2 fed hvidløg, terninger
• 1 spsk paprika (ikke røget)
• 1 kop kylling bouillon med lavt natriumindhold
• 1 (14 oz) kan knuste tomater
• 1/4 kop kokosnøddecreme (hvide faste stoffer)

Kørselsvejledning

1. Sæt kylling med salt og peber. I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme. Kog kylling med skinnesiden nedad, indtil den er gylden, ca. 6 minutter. Vend om, og kog i ca. 6 minutter mere. Overfør til en tallerken, og reserver 1 spsk fedt fra gryden.
2. Spiraliser løg og paprika med spiralblade, der skaber bånd (brug blad A). Sæt til side.
3. Varm gryden med det reserverede 1 spsk fedt over medium varme. Tilsæt spiraliseret løg, og kog, omrør ofte, indtil den begynder at blødgøre, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør ofte i ca. 2 minutter. Tilsæt paprika, krydre med salt og peber, og rør. Tilsæt bouillon og tomater, og kog det over højt. Tilsæt spiraliseret paprika, og kast, indtil den er overtrukket i sauce.
4. Sæt kyllingen i gryden i et enkelt lag og dæk med sauce. Reducer varmen til medium, og kog indtil sauce er fortykket, ca. 20 minutter. Overfør kylling til en tallerken, og læg den til side.
5. Tilsæt kokosnøddecreme til sauce, og rør, indtil den er kombineret. Læg løg og peberfrugt på et serveringsfad, arranger kylling ovenpå og ske over med sauce.

Vil du have en kopi på farten?