At lægge sort peber og andre krydderier på råt kød, før du kaster kødet på en grillrist, kan eliminere næsten 100% af dets HCA-kræftfremkaldende forbindelser.
En blanding af 1 g sort peber og 100 g oksekød hæmmede også HCA-dannelsen, men var for pebertung til at være velsmagende, så forskere fra Kent State University anbefaler at tilføje andre krydderier som hvidløg og oregano for at justere smagen. De fandt ud af, at de mest effektive krydderier var rosmarin, timian, oregano, basilikum, salvie, merian, fed og allehånde.
Endnu ingen kommentarer