Jambalaya-stil Guacamole opskrift

ingredienser

• 2 spsk vegetabilsk olie
• 3 tykke skiver bacon
• 3-4 andouille pølser, groft hakket eller skåret i skiver
• 1/2 løg, terninger
• 1/2 selleri stilk, terninger
• 3/4 rød paprika, terninger
• 1 fed hvidløg finhakket
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk tørret oregano
• 1/4 tsk tørret timian
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk salt eller efter smag
• 1/2 tsk sort peber eller efter smag
• 1 lille Roma-tomat, kernet, frøet og terninger
• 1 tsk Worcestershire sauce
• Varm sauce efter smag
• 1/2 lb medium rejer, skrællet og hakket
• 3 modne avocadoer, halveret, udstenede og terninger
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• 3 forårsløg, hvide og lysegrønne dele tyndt skåret
• Ristede baguette skiver eller tortilla chips

Kørselsvejledning

1. Varm en spsk olie i en stor gryde, der er sat over medium varme, indtil den er varm, men ikke ryger. Tilsæt bacon og pølse, og kog omrøring ofte med en træske eller spatel, indtil den er let brunet og sprød, 4 til 5 minutter.
2. Tilsæt løg, selleri, paprika og hvidløg i gryden, og krydre med paprika, oregano, timian, cayenne, salt og peber. Bland godt og kog i ca. 3 til 4 minutter, indtil det er blødgjort.
3. Tilsæt tomaten i terninger sammen med Worcestershire og de varme saucer. Rør om og kog i endnu et minut.
4. Fjern den fra varmen, og skrab hele blandingen på en stor skål.
5. Placer den samme gryde over høj varme, og tilsæt en anden spsk olie.
6. Når det er varmt, tilsæt rejerne, drys med salt og peber efter smag og kog indtil det er let brunet på alle sider, ikke mere end et minut eller deromkring.
7. Tilsæt rejer i skålen med resten af ​​ingredienserne.
8. I en serveringsskål tilsættes avocado i terninger, presses citronsaften ovenpå og blandes forsigtigt. Tilsæt Jambalaya-blandingen, og kast det godt sammen.
9. Drys forårsløg på toppen, smag efter salt, tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Serveres sammen med ristede baguette skiver eller tortilla chips.

Vil du have en kopi på farten?