Bagning er enkel, idiotsikker og rodfri. Det er også let at bage store mængder på én gang, det stinker ikke i køkkenet, og det er sundt, fordi der er brug for lidt ekstra fedt. Plus, stort set enhver fisk kan bages.
Start med nedenstående instruktioner for at bage: a) laks med citron og dild; b) branzino med kalk og basilikum; eller c) regnbueørred med appelsin og oregano.
Instruktioner: Kast forsigtigt et pund fiskefilet med 2 spsk hver af olivenolie, frisk citrusjuice og enhver hakket urt. Salt og peber efter smag. Indpak fileter i pergamentpapir (fold kanter, så det ikke lækker), eller læg det i en tæt dækket bageplade. Bages i en 400 ° F ovn i 12 til 15 minutter (tættere fisk og tykkere fileter tager længere tid), eller indtil den let går i stykker med en gaffel. Lad være med at stresse med overkogning-forsegling i saftene som denne holder det fugtigt.
Poaching er en af de sundeste måder at tilberede fisk på og forhindrer det også i at tørre ud eller stinke i køkkenet. Kogt fisk kan serveres varmt, koldt eller ved stuetemperatur. Bedste fisk til krybskytteri: laks, fjeldørred, hellefisk, ørred, torsk, kulmule og snapper.
Instruktioner: Anbring fileter i en bred gryde med tilstrækkelig grøntsags- eller kyllingekraft til at dække dem (eller du kan lave en hurtig krybende væske ved at koge vand med lidt gulerod, selleri, løg, urter, salt og et stænk hvidvin og derefter filtrere). Fjern fisken og opvarm væsken over svag varme, indtil den damper, men ikke bobler. Returner fisken i gryden i et enkelt lag og kog, indtil den let flager med en gaffel, ca. 10 minutter. Poaching er meget tilgivende, så stress ikke.
Grillning er supersund og resulterer i en koncentreret fiskesmag, der er ideel til helfisk eller fileter og bøffer på huden. fastere fisk som tun, stribet bas, laks, mahi mahi og snapper fungerer bedst - bare vær sikker på at alle har samme tykkelse til jævn madlavning.
Instruktioner: Sørg for, at grillristene er rene, velolierede og flammende varme. Pat fisk tør, og olie derefter huden let. Placer fisken forsigtigt på grillen og lad sidde-ikke skubbe, ellers klæber den fast i cirka tre minutter (kontroller efter to minutter for at se om den klæber fast), vend den om og kog med grillen dækket yderligere tre minutter. Hvis du er bekymret for, at det sidder fast, skal du bruge en grillskærm, en grillfiskkurv eller et lag folie.
Endnu ingen kommentarer