Til en pris af $ 0.03 pr. Gram protein er æg den mest omkostningseffektive kilde til proteiner, der findes. De er også den mest omkostningseffektive hele mad til levering af cholin ($ 0.002 pr. Mg) og vitamin A ($ 0.003 pr. Mcg.), mens de er det tredje mest omkostningseffektive vitamin D-leveringssystem ($ 0.22 pr. Mcg.).
Du ville tro, at jeg ville være i stand til at afslutte artiklen lige her og sparke tilbage med en Dos Equis, tilfreds med at jeg har overbevist jer alle om ægets vidunderlighed, men suk, jeg kan ikke.
For mange mennesker, for mange løftere, behandler stadig æg eller æggeblommer, som om de er noget, som du tør kun udsætte dig for lejlighedsvis, som middagsolen, tandrøntgenbilleder eller Katy Perry-sange.
Som jeg forklarede i en anden artikel har løftere ofte et ubalanceret proteinindtag og indtager langt mere protein til aftensmad end de gør ved morgenmaden. Der er ikke så mange traditionelle morgenmadsfødevarer undtagen æg, der indeholder meget protein, så de, der undgår at spise æg eller masser af æg, ender især med at indlæse deres middage med en uforholdsmæssigt stor mængde protein.
Problemet er, at dette ujævne proteinindtag, i det mindste ifølge en undersøgelse, kan resultere i så meget som 40% mindre muskelvækst (Yasudea, et al. 2020).
Årsagen til, at de undgår æg - specielt æggeblommer - er på grund af kolesterolet, eller fordi de tror, at fedtet, de indeholder, vil komme på deres mavesår. Så ned i afløbet går de. Kloakerne under mange tilstødende morgenmadsrestauranter er stadig gule af æggeblommer. Samme med mange angiveligt ernæringsmæssigt vågne restauranter.
Jeg er her for at fortælle dig at holde op med at frygte æg generelt. Sikker på, de indeholder noget fedt, men eventuelle yderligere kalorier, du indtager, er det absolut værd, fordi det har vist sig, at det at spise hele æg øger muskelproteinsyntesen ca. 45% mere end almindelige æggehvider (Vilet, et al. 2017).
Endnu vigtigere blev resultaterne af den største, bedste og sandsynligvis mest endelige metastudie af æg netop frigivet, og Mahshid Dehghan og hans kolleger fandt ingen signifikant sammenhæng mellem ægindtagelse og blodlipider, dødelighed eller større hjerte-kar-sygdomme (CVD) begivenheder.
Og i modsætning til nogle undersøgelser, der beskriver virkningerne af en diætopfindelse på 10 vagrants, der havde brug for ekstra skrammer for at købe en anden flaske Thunderbird, analyserede Dehghan's optegnelserne over 177.000 mennesker fra 50 lande på seks kontinenter.
Der har været mange mindre undersøgelser af virkningen af æg på CVD i de sidste par år, og resultaterne har været lidt forvirrende og i nogle tilfælde modstridende.
Flere af dem fandt ud af, at et højere indtag af æg ikke var forbundet med øget risiko for CVD, men en metaanalyse fandt det nøjagtige modsatte, og en anden, der involverede omkring en halv million mennesker, fandt ud af at spise æg var forbundet med en 11 % LAVERE risiko for CVD.
Derefter kom en efterfølgende samlet analyse, der viste en stigning på 2% i dødelighed af alle årsager for hvert ekstra halve æg, der blev spist om dagen, på trods af en sænkning af ikke-HDL-kolesterol og blodtryk.
Det er underligt, men måske er vi nødt til at overveje, at de fleste af de tidligere ægstudier bestod af mennesker fra Nordamerika, Europa, Kina og Japan med næsten ingen info fra Sydamerika, Sydasien, Afrika eller Mellemøsten. Hvem ved? Måske er der en eller anden utænkelig faktor, der fortæller ægstatistikkerne for disse lokaliteter, og måske tilføjer nogle analyser fra hidtil ignorerede demografiske områder måske rydder dem op.
I det mindste tænkte Dehghan og hans kolleger med deres 50-landestudie.
Som jeg beskrev bestod forskerne i papiret med flere lande, flere kontinenter af undersøgelser, der involverede 177.000 personer. De fandt ingen stigning i CVD eller dødelighed blandt de mennesker uden historie med CVD eller diabetes. De fandt heller ingen sammenhæng mellem ægindtagelse eller kolesterol i kosten og blodlipider.
Desværre var deres forskning baseret på at spise et æg om dagen, hvilket er ubehageligt ved big-guy bodybuilding-standarder. Alligevel er det betydeligt mere end hvad der var ”tilladt” af nogle af de tidligere pro-æg-undersøgelser. Mange af dem sagde, at det sandsynligvis var sikkert at spise 1.5 æg om ugen, hvilket ikke er meget hjælp. I helvede kan det være sikkert at spise en tidevandspude om ugen.
Alligevel giver 50-landestudiet os yderligere ammunition til at beslutte, om vi som enkeltpersoner rutinemæssigt ønsker at fnise 4 til 6, endda et dusin æg flere gange om ugen.
Vi kan se på forskellige faktorer, der hjælper os med denne beslutning, faktorer, som forskerne bag denne undersøgelse også overvejede i teoretiseringen af, hvorfor der er en "neutral sammenhæng mellem ægindtagelse og sundhedsresultater.”
Så kaster vi forsigtighed mod vinden og spiser æg ad libitum? Det er svært at sige definitivt, fordi der ikke er nogen undersøgelser, jeg kender til, der involverede at spise et hønses æg hver dag.
Alligevel kan vi bruge lidt logik til at hjælpe os med at træffe beslutningen. Først og fremmest, som nævnt ovenfor, har kolesterol i kosten meget lille indvirkning på kolesterolniveauer i blodet. Din lever og tarm producerer ca. 80 til 85% af det, du har brug for til fremstilling af cellemembraner og til at producere hormoner, D-vitamin, galdesyre osv.
Resten kommer dog fra din diæt. Din krop vil regulere niveauer til en vis grad, så hvis du ikke spiser nok kolesterol, producerer kroppen mere. Omvendt producerer det mindre, når vi spiser meget.
Men langt vigtigere end formodentlig usunde kolesterolniveauer end kolesterol i kosten er en usund kost generelt, mangel på fysisk aktivitet og overvægt, tre ting, som jeg formoder, at størstedelen af de mennesker, der læser denne artikel, ikke behøver at bekymre sig om.
Men lige når vi tror, at vi har fundet ud af det, er der de forbandede statistikker. Der er virkelig ingen beviser for, at sænkning af kolesterol forlænger levetiden. Faktisk ser det ud til, at når du først har droppet kolesterolniveauer under 180 mg. - hvilket af hovedparten af det medicinske erhverv betragtes som et sundt niveau - dødsfald begynder at stige.
Mættede fedtstoffer siges også at øge kolesterolet, og æg indeholder mange af dem. Der er dog de forbandede statistikker igen. En undersøgelse fra 1991 finansieret af U.S. Kirurgens kontor besluttede, at undgåelse af mættet fedt i en hel levetid ville gøre det muligt for den gennemsnitlige mand eller kvinde at leve omkring to uger længere.
Så det er det, siger jeg. Spis dine forbandede æg. Gå Cool Hand Luke på dem, hvis du vil. Hvis du foretrækker en mere forsigtig vej, skal du begrænse dine store eggapalooza-fester på 6 til 12 æg til et par gange om ugen og udvide dit morgenindtag af protein med proteinpulver resten af tiden.
Endnu ingen kommentarer