Sundt proteinpakket måltid Orange citrusrejer over blandede grøntsager

ingredienser

• 10 kopper (ca. 2 poser) mesclun eller fjederblanding
• 4 kopper radicchio
• 4 kopper arugula
• 2 kopper belgisk endiv
• 1/4 kop sorte oliven, udstenede
• 1 lb rejer
• 1 frøfri appelsin, skrællet og skåret
• 1 spsk skalotteløg, hakket
• 1 tsk appelsinskal, friskrevet
• 1/2 kop appelsinjuice
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk frisk oregano, hakket
• 1 tsk Dijon sennep
• 1/4 tsk salt

Kørselsvejledning

1. Læg mesclun, radicchio, arugula, belgisk endiv og sorte oliven i en stor blandeskål og læg den til side.
2. Grill eller broil rejer, indtil de ser hvide ud.
3. Pisk ingredienser til orange citrusdressing i en lille skål og tilsæt til salat, kast det forsigtigt.
4. Placer greener på serveringsskålen og top med kogte rejer; pynt med orange skiver.

Vil du have en kopi på farten?