Bedst til: Mens fuldkornsmel stadig øger dit blodsukker, er det en god sub til mel til alle formål. Det er rigere på essentielle næringsstoffer som jern, som hjælper med at lave røde blodlegemer og fibre, som får dig til at føle dig mæt (og hjælpe dig på badeværelset). Og med 16 g protein pr. Kop er det en god tilføjelse til proteinpandekager.
Køber pas på: Toby Amidor, M.S., R.D., ernæringsekspert og forfatter af Det græske yoghurtkøkken, advarer om, at bagning eller madlavning med kun fuldkornsmel vil gøre en tallerken tæt og smagløs, så kombiner den med alsidigt mel.
Bedst til: Med 21 g protein pr. Kop, 25% af den daglige anbefalede dosis jern og en hel masse calcium er dette mel en muskel- og knoglebygger. For de bedste resultater skal du udskifte op til halvdelen af mængden af universalmel i en opskrift med kikæremel, men bland det med andre mel som rismel og bønnemel.
Køber pas på: For atleter, der tæller kulhydrater, indeholder kikærmel 53g pr. Kop.
Bedst til: Brun rismel giver 50% af de daglige anbefalede mængder af vigtige vitaminer og mineraler som B-komplekse vitaminer, der omdanner mad til brændstof og tre gange den daglige anbefalede mængde mangan, hvilket hjælper kroppen med at danne bindevæv og knogler. Det bruges bedst som panering og til at tykke saucer.
Køber pas på: Ligesom kikærtemel er dette et andet valg, der er tungt for kulhydrater. Ifølge Amidor indeholder en kop brunt rismel 574 kalorier, 121 g kulhydrater og kun 11 g protein.
Bedst til: Slap af, soja giver dig ikke moobs. Hvilket er en god nyhed, da sojamel er et godt alternativ til madlavning og kan bruges til at erstatte op til 30% af mel til alle formål. Den er fyldt med 29 g protein pr. Kop og er også en rig kilde til calcium, B-kompleks vitaminer og K-vitamin, hvilket er vigtigt for knoglestyrke og forebyggelse af hjertesygdomme.
Køber pas på: Ifølge American Nutrition Association indeholder rå sojabønner flere antinæringsstoffer, der kan skade din evne til at absorbere protein, hvilket forarbejdning hjælper med at reducere men ikke eliminere.
Bedst til: Dette kornfri mel har den laveste score på det glykæmiske indeks - en skala fra 0 til 100, der måler, hvor drastisk mad spidser dit blodsukker - med en score på 45. (Under 55 betragtes som lav.) Kokosmel er også glutenfri. Du skal bruge den til at erstatte op til 20% af det mel, der kræves i en opskrift.
Køber pas på: Du vil underkaste kokosmel til kornbaserede mel i forholdet 1 til 1, da det er tørt og skal bruges sammen med masser af æg eller pureret frugt til fugt. Hvis du bruger det til stegning eller sautering, skal du også bruge et forhold mellem 1 og 1.
Endnu ingen kommentarer