Grillede Tofu Guacamole-stakke med søde kartoffelfries

ingredienser

• 2 mellemstore søde kartofler, skåret i ½ tommer kiler
• 1 spsk druefrøolie plus mere til børstning
• ½ tsk røget paprika
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk salt
• ¼ tsk sort peber
• 1 avocado, halveret, skrællet og groft fjernet
• 1 medium tomat, terninger
• ¼ kop terninger rødløg
• ¼ kop hakket koriander
• ½ jalapeño, hakket
• 1 spsk frisk limejuice
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 blok ekstra fast tofu
• ¼ kop hoisin sauce eller grill sauce

Kørselsvejledning

1. Byg en medium-varm ild i en kulgrill, eller opvarm en gasgrill til medium-høj.
2. Anbring kartofler i en gryde, dæk med vand og kog. Kog i 5 minutter eller indtil det er lidt ømt. Afløb, kast med 1 spsk olie, paprika, hvidløgspulver, salt og sort peber. Grill kartofler, indtil de er kogte og mørke, ca. 8 minutter, omrør mindst en gang. Sæt til side og hold varmen.
3. Pensl avocado med olie og læg den på en smurt grill, skåret nedad. Grill i 5 minutter, eller indtil grillmærker vises. Lad afkøle, og mos derefter i en skål. Rør tomat, løg, koriander, jalapeño, limejuice, hvidløg og en knivspids salt ind.
4. Skær tofu langs bredden i 2 plader. Skær hver plade i længderetningen for at lave 4 stykker. Linie skærebræt med papirhåndklæde. Top med tofu; Brug papirhåndklæde, og tryk forsigtigt for at fjerne væske. Børst to sider af tofu med olie og krydre med salt og peber. Grill tofu indtil gyldne og grillmærker vises, ca. 4 minutter pr. Side. Drej 90 ° halvvejs igennem tilberedning af hver side for at få et crosshatch mønster.
5. Anbring tofu på en serveringsplade, pensl på hoisin sauce og spred på lidt guacamole. Top med et andet tofu stykke, hoisin sauce og mere guacamole. Server med søde kartoffelfries.

Vil du have en kopi på farten?