Så min kiddo og jeg handler lidt dagligvarer tidligere på ugen,
henter nogle ting for mig at pakke i hendes frokost. Hun griber noget af
disse 100 kalorier snackpakker og fortæller mig, at hun vil have dem, fordi de er “sunde.”
 |
Så vi brugte de næste par minutter på at tale om portionskontrol og
hvorfor disse 100 kalorieindholdspakker stadig kun er slik, omend i mindre
mængder. (Da vi begge var på Heelies i en Super Wal-Mart, dette
var faktisk sjovere end det lyder.)
Og dette mindede mig om et kæledyrsbrud fra mig - at spise lort mad og
retfærdiggør det, fordi du kun spiser lidt lort, ikke meget
lort.
Nå, lort er lort.
Portionskontrol er omtrent lige så effektiv ved en fedtreduktionsmetode som “Jeg vil
sæt det kun i en lille ”metode til bevarelse af teenage-jomfruelighed. Mest
mennesker, især dem, der tydeligvis er for fede, kan ikke spise bare
lidt af en lækker mad. Ingen fed person spiser en eneste Oreo og går
væk. De bør angive serveringsstørrelsen pr. Række af cookies,
snarere end pr. cookie. Det ville være mere realistisk.
Nu har vi denne meningsløse “100 kalorie” switcharoo i gang. Min greb
er dobbelt:
1) Det er stadig lort. Det er stadig dårligt for dig. Det vil stadig ødelægge dit helbred,
forkorte dit liv og gøre dig til en grim nøgen person. Det er ikke sundt
bare fordi den serveres af den lille håndfuld.
Min datter får det nu, men gør fede voksne? Gør de vil have at få
det, eller vil de villigt suspendere deres vantro overalt og overbevise
sig selv er de ikke spise lort, så de kan nyde sagt
lort endnu mere?
2) Vil du ikke hellere spise en hel masse nærende, sund, god smag
mad snarere end en håndfuld lort?
Det kan du godt. Du kan piske op dine egne måltider, der er næringstætte
og kalorier sparsomme: masser af protein, fiber, sunde fedtstoffer og andet
gode ting, men ikke så mange kalorier. På den måde kan du spise meget, få
fuld, og har stadig mavemuskler. Bedre end en håndfuld Oreo "chips", he?
Her er et par af mine seneste opskrifter, der afspejler denne filosofi.
Med al respekt for æblets mangeårige rolle at holde
læge væk, kan jeg bare ikke stå knasende på et almindeligt æble. Jeg var nødt til at
komme op med en måde at øge mit fiberholdige frugtindtag på, så jeg udtænkte det
denne opskrift.
Adgangskoden her er struktur. Tekstur er det glemte element
af smag. Derfor er proteinpulver og MRP-kunstnere som Tim Patterson
og TC taler så meget om ”mundfølelse”, når det kommer til proteinrystelser:
selve smagen kan være perfekt, men hvis teksturen suger, "smager" den ikke godt.
Jeg regnede ud, at dette var problemet med mig og æbler. Det gjorde jeg ikke
som den rå frugts tekstur, men jeg kunne bestemt godt lide den bløde gooiness
af påfyldning af æbletærte! Løsning: bagte æbler. Endnu bedre, bagt fyldte æbler
med smag af æbletærte. Sådan får du det.
Software
Et par æbler
Hakkede pekannødder
Hakkede datoer *
Splenda
Smag af imiteret smør
Stødt kanel
Jordnøddermus
* Hvis du ikke kan finde datoer i afsnittet om frisk frugt, skal du få noget hakket
i en kasse med de tørrede frugter. De vil sandsynligvis blive dækket af
sukker, så læg dem bare i en sil og skyl.
Hardware
Skræller (eller skarp kniv og æske med plaster)
Apple corer
Langsom komfur (Crock Pot)
 |
Trinene
1. Kerne hvert æble ud, og sørg for at få alle frøene. Skræl nu af
den øverste halvdel af huden.
 |
2. I en skål blandes pekannødder, datoer, kanel, muskatnød og
Splenda. Hvor meget? Afhænger af hvor mange æbler du laver. Men gør det ikke
sved det; du kan ikke gøre noget ved det. Brug bare så meget af hver, som du vil
og juster efter smag næste gang du laver opskriften.
 |
3. Tag din imiterede smagsaroma og læg et par dråber i hver
æble. Jeg bruger en øjendråber, jeg købte netop til dette formål. Brug af dette
kraftig smørsmagssmag i stedet for ægte smør banker et par
hundrede kalorier fra denne lækre dessert.
 |
4. Fyld nu de kernede æbler med blandingen af dadler, pekannødder og
smagsstoffer.
5. Anbring i en langsom komfur og tilsæt nok vand til at dække den nederste tredjedel
eller så af æblerne. Kog på høj i 2-3 timer eller lav i 4-6 timer.
Jeg har tendens til at holde mig til de længere madlavningstider, fordi jeg kan lide min super
blød og klæbrig.
 |
Variation
Sådan? Prøv dette: Brug pærer i stedet for æbler og lavt sukkerindhold
appelsinsaft i stedet for vand i din langsomt komfur. Fyld med tørrede tranebær
og mandler og smag det op med formalet ingefær og et kryddernagle.
 |
Første klasse, grundskolecafeteria. Tæven hed fru.
Brownie, den mest frygtede lærer i hele skolen. Jeg havde brudt en
af hendes hovedregler: Jeg havde talt for meget under frokosten og havde ikke renset
min tallerken.
fru. Brownie fik mig til at sidde der, efter at alle andre var gået og spist
alt på bakken, inklusive den yucky “salat.”Endelig var der
kun én vare tilbage: den rå tomat. Og jeg kunne ikke lide tomater.
Af frygt for tordens vrede sluttede jeg tørt med at sluge den elendige
falsk frugt. Derefter kunne jeg ikke bare lide tomater, jeg afskyr dem.
En underlig ting var dog, jeg kunne godt lide de bløde, klumpede bit af tomat dig
få i pasta saucer; Jeg hadede bare rå tomater. Og måske dette
er en naturlig ting. Ser du, en af de mest sunde egenskaber ved
tomat er lycopen, der er bundet i cellevæggene og fiberen. Du
har virkelig ikke adgang til denne prostatakræft, der forhindrer næringsstoffer, medmindre du
kog tomaten.
Her er en opskrift, der serverer varm, saftig, lycopen-rig tomat godhed:
ingredienser
Så mange tomater, som du vil
parmesan ost
Smidge af olivenolieberiget smør eller spray-on, jeg kan ikke tro, det er
Ikke smør
Kyllingemad (pulver)
Pam organisk olivenolie spray
Italiensk urteblanding
 |
Instruktioner
1. Skær tomaterne i to.
2. Drys med kyllingemad.
3. Top med en teskefuld parmesanost.
 |
4. Giv det et skud af falsk smørspray eller en smule beriget olivenolie
smør.
5. Sprøjt en lille skål med lidt Pam, og læg tomaterne indeni.
6. Bages ved 400 grader udækket i 25 til 30 minutter, indtil det er blødt.
 |
7. Giv dem et strejf af din yndlings italienske urteblanding, hvis du vil,
lad afkøle og server.
Bemærk: Gør ikke den fedtfattige parmesanost. Kalorierne
er de samme, og den fedtfattige version har flere junk fyldstoffer og kulhydrater.
Kalorierne er alligevel minimale.
 |
Bagte tomater er en god sideskål til næsten alt, fra
omeletter til grillet kylling og bøf. Selv fru. Brownie vil gerne have dem.
 |
Glem grønne æg og skinke; lad os først tale om phytonutrient-rige
grøn pizza. Jeg kan godt lide at lave denne quickie-pizza i en brødristerovn, så
det er fantastisk til universitetsstuderende med begrænsede madlavningspladser.
ingredienser
Mission Carb Balance tortillas (kun 4 netto kulhydrater med 8 gram fiber.)
Pastasauce med lavt sukkerindhold. Ragu Light fungerer i en knivspids, men andre mærker
der ikke engang reklamerer for sig selv som “lys” kan være endnu bedre. jeg
brug Classicos ildbrændt tomat og hvidløg.
Basilikum Pesto: Pesto er en tyk pasta lavet af basilikum, olie (helst oliven),
og ost. Det er dog for det meste ren basilikum, så smagen er intens.
Fedtfri mozzarellaost, strimlet
1 lille avocado
Hakket spinat
Trin
1) Kast tortillaen i en brødristerovn i et par minutter for at blive sprød
det lidt.
2) Spred derefter et tyndt lag pesto i bunden, derefter pastasauce.
Bare en dab vil gøre det. Top med grøntsager og ost.
3) Sæt brødristerovnen over for at stege og kog indtil osten er
smeltet og tortillaen bliver lidt crunchy på kanterne.
Ditch greenerne og gå med de røde. Brug soltørret tomatpesto i skiver
frisk tomat og olivenolie pakket soltørrede tomater på toppen.
Brug for noget kød? Tilsæt kalkun pepperoni eller canadisk bacon inden stegt.
Ønsker at blande dine greens og røde? Hej, det fungerer fint.
 |
 |
Der var jeg i San Diego, bare vandrede rundt og tog seværdighederne.
Og med "seværdigheder" mener jeg surferpiger iført den lille afskårne jean
shorts. Du ved, dem med huller i dem, så du kan se, at deres
perfekt tan går helt op.
Og det bringer mig til emnet for fisk tacos. Mmmm ... Vent,
nej, jeg mener det ikke sådan. Jeg mener, at disse små surferkyllinger er inviteret
mig til en fisketaco-joint med dem. Hvad troede du, jeg mente? Perv.
Ideen om en fisketaco var ny for denne Texan, men mand var jeg glad for, da
Jeg bit ind i en. Mens de fleste grillede fisk tacos er ret sunde (sammenlignet
til i det mindste en Big Mac), vidste jeg, at jeg kunne gøre det bedre. Her er hvad jeg kom
op med:
Du får brug for det
Tilapia fileter (eller enhver anden fast hvid fisk)
Mission lav-carb, fuldkorns tortillas
Fedtfri eller fedtfattig strimlet ost, mexicansk blanding
1 dåse Rotel (mexicansk kalk- og koriandervariant)
Fedtfri creme fraiche
1 kalk
1 surferpige
Valgfrit: 1 dåse chili potter i adobo sauce, 1 dåse sorte bønner
 |
Fisken
1. Forvarm din ovn til 350 grader.
2. Sprøjt en pande med lidt Pam økologisk olivenolie og få den pæn og
hed. Placer tilapia derinde og sår det i et minut på hver side.
 |
3. Læg nu fisken i en ovnfast fad (jeg bruger min lasagnefad, fordi,
um, fordi jeg er ungkarl og bare ikke har en masse fancy køkkengrej!).
Top med blanding af strimlet ost og Rotel og bages i 10 til 15 minutter.
Tortillaerne
Tag dine lav-carb, fiberrige, fuldkorns tortillas og pop dem ind
brødristerovnen, indtil den er let sprød. Eller spray en gryde med lidt oliven
eller rapsolie og sprød dem i ca. et minut på hver side.
Selvfølgelig kan du bare varme dem et par sekunder i mikrobølgeovnen,
men jeg kan godt lide dem lidt sprøde. Sats på, at du også vil.
Baja Topping
Bland en halv kop fedtfri creme fraiche med omkring to spiseskefulde friske
Limesaft. Tilsæt lidt groft salt og frisk malet peber, omrør og
server i en skål, du stjal fra El Chico i indkøbscentret.
 |
Slag din fisk i en tortilla, top med Baja sauce, en chilpotle peber
hvis du er mand nok og måske nogle sorte bønner. Nyd med ovennævnte
surfer pige.
Variation
Ønsker en super low-carb version eller bare vil grøfte kornene helt?
Fyld derefter din fisk i ristede og skrællede poblano peberfrugter. Her er
hvordan gør man det.
1. Gå og køb nogle poblano peberfrugter. Disse er de samme store milde peberfrugter
som dit yndlings mexicanske madsted bruger til at lave chili rellenos.
2. Her er den sjove del. Brænd dem med et metaltang over en
åben ild. Nej virkelig. Brænd og blister dem, indtil de er ret sorte.
 |
3. Læg dem i en papirsæk eller lufttæt beholder. Dette vil tillade
dem til at dampe naturligt og løsne deres skind.
4. Lad nu surferpigen skrælle den hårdere, lidt bitre hud af.
Skyl med lidt vand for at hjælpe med at få det hele.
 |
5. Skær den ene side ned (den kan muligvis allerede være delt på grund af stegningen),
skære frø bælge, og ting med fisk, ost og Rotel.
6. Placer i en 350 graders ovn i cirka 15 minutter, indtil osten er
smeltes.
 |
Poblanos fungerer også godt med bison, oksekød og kalkun! Fyld dem med
hvad end du ønsker! Det samme gælder surferpigen, hvis hun er frisk.
Ved hvad der er sjovt? Dværge. Men du ved hvad der ellers? Fitnesscentre med
"Smoothie barer" foran.
Stop nogensinde og se på, hvad de fleste af disse smoothies og protein shakes
er lavet af? Sukkerholdig frugtsaft, mere frugt tilsat det, svinefedt
almindeligt jordnøddesmør, såkaldte "vægtforøgere"
der hovedsagelig er kæmpe kar med sukker ... lortelisten fortsætter.
Og den triste del er, at halvdelen af mændene prøver at tabe fedt og ALLE
små damer, der træner om eftermiddagen, trækker op til smoothien
bar og bestil en efter deres træning, nogle gange før! Gee, brænd 150
kalorier i din halv-ass træning, og drik derefter 1000 kalorier sukker!
Ikke underligt, de ser ud til at trække sig tilbage på trods af al den ”træning.”
Hør, du kan lave temmelig seje ryster uden at gøre dem til
1000 kalorier tarmbomber. Her er en af mine favoritter:
ingredienser
2 skefulde banancreme lav-carb metabolisk
Køre
1 dåse usødet knust ananas er dens naturlige juice
Et par dråber efterligning af kokosnødekstrakt
Is
 |
Trinene
1. Tilsæt ikke vand til din blender. Sil bare lidt af
naturlig ananasjuice.
2. Tilføj nu to scoops banan Metabolic Drive, et par dråber af
kokosekstrakt og bland. Det skal være meget tykt på dette tidspunkt.
3. Begynd at tilføje is lidt ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens.
Jeg kan godt lide min super isende og så tyk, at du har brug for en ske for at spise den. Derefter top
med et par skefulde af den knuste ananas. (Hvis du vil være i stand til det
for at bruge et sugerør skal du bare blande ananas sammen med de andre ingredienser.)
Påfyldning, velsmagende, kropsvenlig og lortfri. Spise op.
Endnu ingen kommentarer